Le vin canadien est meilleur que vous ne le pensez : un guide savoureux pour ce petit

Oct 07, 2023

Des paysages incroyables aux villes de classe mondiale, le Canada a beaucoup à offrir. Ajoutez à cela une scène viticole respectable et vous avez toutes les raisons d'organiser une randonnée dans le Grand Nord Blanc, verre à la main.

La plupart se tournent vers le whisky ou un bon Bloody Caesar lorsqu'ils pensent aux boissons canadiennes, mais le paysage viticole est assez important. Des centaines de producteurs parsèment la carte, des collines ondulantes près du lac Ontario à l'est aux zones de forte croissance des desserts comme la vallée de l'Okanagan en Colombie-Britannique. Mieux encore, bon nombre des meilleurs endroits pour le vin canadien se trouvent juste de l'autre côté de la frontière, une sortie pratique de bon nombre de nos grandes régions métropolitaines.

La part du lion vient de l'Ontario, la province réputée pour son vin de glace. Et bien que le Canada soit le chef de file mondial dans ce style particulier de vin de dessert de climat froid, souvent sirupeux et sucré, il fabrique également de nombreux autres styles, en particulier dans ses parties méridionales. Les gens se tournent de plus en plus vers la terre à la fois pour des versions améliorées de raisins hybrides fiables et pour de nouvelles perspectives impliquant des cépages emblématiques.

L'appellation la plus ancienne et la plus connue de l'Ontario (appelée ici Indications géographiques) est la péninsule du Niagara. Situé au pied du lac Ontario, il abrite des sols glaciaires, un effet rafraîchissant du lac voisin et dix sous-appellations. Il n'y a qu'un saut de puce de l'autre côté de la frontière jusqu'à la région viticole des Finger Lakes, l'une des plus célèbres de l'État de New York. Les principaux cépages ici sont le Chardonnay, le Pinot Noir, le Gamay Noir, le Riesling et le Cabernet Franc. Les caves s'empilent ici, situées directement sur le lac et se déplaçant vers l'intérieur des terres plus haut sur un banc. Si vous aimez les vins propres avec une belle acidité et fraîcheur, c'est un terrain de choix. C'est aussi devenu le foyer d'une belle scène pétillante avec un vif intérêt pour les vins Pet-Nat. Il n'est pas rare de rencontrer également des plantations de Cabernet Sauvignon et de Baco Noir, sans parler de Vidal, cultivé presque exclusivement pour le vin de glace.

Il y a aussi la rive nord du lac Érié et le comté de Prince Edward. Au total, environ 60% du vin canadien provient de cette province, qui bénéficie d'une bonne terre et des microclimats et brises liés aux grands lacs à proximité. Pour les citadins, il y en a un bon nombre à proximité de la ville animée de Toronto, y compris certaines opérations urbaines à l'intérieur des limites de la ville. Envisagez d'avoir votre port d'attache en ville et de vous évader à la journée dans les établissements vinicoles et les salles de dégustation. Nous aimons Sandbanks Estate Winery, Southbrook Farms Winery pour son installation impeccablement moderne (et ses vins orange amusants, entre autres) et Iniskillin si vous ne pouvez pas résister à la riche culture du vin de glace. Mais il existe d'innombrables options parmi lesquelles choisir, alors suivez votre palais.

La côte ouest du Canada est un peu différente, du point de vue de la géologie et du vin, pour n'en nommer que quelques-uns. Une grande partie de la région viticole se trouve ici à l'intérieur des terres, dans des vallées sèches et ensoleillées. Il fait assez chaud ici pour des vins comme la syrah, le pinot gris, le merlot, le malbec, le sauvignon blanc, le sémillon, etc. Elle abrite la deuxième plus grande région viticole du pays dans la vallée de l'Okanagan, d'où proviennent environ 8 bouteilles sur 10 produites en Colombie-Britannique. Au milieu des années 1970 (c'est une industrie jeune ici aussi, un peu comme les États-Unis, largement touchés par la prohibition), les producteurs ont commencé à avoir de la chance avec des raisins blancs comme le Gewurztraminer et la scène a commencé à prendre forme.

Il y a maintenant quelque 200 établissements vinicoles ici et maintenant 11 sous-appellations, après en avoir approuvé une demi-douzaine plus tôt cette année. C'est sans doute l'endroit le plus excitant sur la carte des vins canadiens, évoluant rapidement et produisant d'excellents vins en cours de route. Une grande partie se trouve près de la frontière, ce qui en fait une randonnée de week-end assez pratique pour les gens dans des endroits comme Seattle et Vancouver.

Les dégustateurs à noter incluent les Peak Cellars à Lake Country, les excellents Pinot Noir et Riesling offerts par Martin's Lane, et Desert Hills, connu pour son Gamay Noir, Zinfandel et certains Viognier de choix. Comme toujours, prenez une carte et demandez autour de vous si vous avez la chance d'y aller. Pour l'hébergement, pensez au Watermark Beach Resort et au The Cove Lakeside Resort à Kelowna.

Le Québec et la Nouvelle-Écosse abritent également des vignobles et des établissements vinicoles, mais en beaucoup plus petit nombre. Vous y trouverez des cépages comme le Maréchal Foch et le Seyval Blanc, ainsi que des vins allant du sec ou mousseux au doux ou fortifié. Le Québec compte maintenant plus de 100 producteurs, les Cantons-de-l'Est étant les plus concentrés, situés dans la partie sud de la province. Comme vous pouvez l'imaginer, il y a une bonne partie de l'histoire de la vinification ici, remontant à l'ère de l'exploration française au 18ème siècle. C'est une saison de croissance très courte ici, donc souvent des raisins hybrides sont utilisés et certains producteurs font même tout leur possible pour réchauffer le sol pendant certaines périodes de l'année.

Si un voyage au Canada n'est pas prévu, vous pouvez probablement trouver des vins solides de nos voisins du nord dans votre magasin de bouteilles local préféré. Les vins de la vallée de l'Okanagan et des régions du Niagara sont de plus en plus recherchés, ce qui signifie plus d'options au niveau national dans les cavistes et les restaurants.

Et, compte tenu de la réglementation en vigueur à la frontière (qui est assez contraignante), vous voudrez peut-être vous procurer du vin canadien de cette façon, que vous voyagiez ou non, car c'est souvent moins cher ou du moins moins casse-tête. Une raison de plus de boire du vin canadien? Les normes d'étiquetage sont parmi les plus strictes et les plus honnêtes pour tous les vins, ce qui signifie que vous apprécierez exactement ce qui est indiqué sur la bouteille de votre choix.