Monde du vin : un million de vignobles

Sep 27, 2023

Saviez-vous qu'un tiers du vin mondial provient d'Italie ? En regardant autour des magasins locaux, vous n'auriez jamais deviné. La plupart des supermarchés d'ici proposent peu de vins italiens. Un supermarché bien connu du centre de Pattaya semble n'en avoir aucun.

Les Étrusques et les colons grecs produisaient du vin en Italie bien avant l'arrivée des Romains, ce qui fait que l'Italie possède certaines des plus anciennes régions viticoles du monde. Aujourd'hui, il y a plus de 45 000 établissements vinicoles en Italie. Les raisins sont cultivés presque partout et on estime qu'il y a plus d'un million de vignobles sur toute la longueur du pays. Il existe également des milliers de cépages italiens différents, y compris des cépages rarement vus ailleurs. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});Les étiquettes italiennes peuvent être déroutantes pour le novice en vin car le nom dominant sur l'étiquette pourrait être celui du cépage (Pinot Grigio); il peut s'agir du nom d'un lieu (Bardolino) ou du nom d'une région viticole (Chianti). Cela pourrait aussi être le nom du producteur (comme Bolla). Ensuite, il y a ces lettres mystérieuses telles que DOCG qui sont collées comme un diplôme universitaire. C'est presque ce qu'ils sont; car ils garantissent qualité et authenticité.

Mais que signifient-ils ? Je vais essayer d'expliquer mais je vais être bref et laisser de côté les éléments compliqués. Alors, s'il vous plaît, asseyez-vous droit et essayez d'avoir l'air intéressé.

Les lettres DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) sont la classification la plus élevée dans laquelle les vignerons doivent suivre des règles strictes concernant les cépages, les limites de rendement et les procédures de vinification. En partie à cause de toutes ces exigences, les vins DOCG sont généralement plus chers. Un peu plus bas sur l'échelle se trouvent les vins étiquetés DOC (Denominazione di Origine Controllata) qui sont généralement bons et fiables, mais les règles régissant leur production ne sont pas aussi strictes. Parfois, vous verrez IGT ou IGP sur l'étiquette et cette classification se concentre sur la région d'origine, plutôt que sur les cépages, les méthodes de production ou les styles de vin. Certains d'entre eux sont excellents. Enfin, au bas de la pile, il y a VdT - Vino da Tavola ("vin de table"), qui est généralement un simple plonk rustique, souvent vendu dans ces énormes bouteilles en verre qui pèsent autant qu'un petit chien. Je les évite toujours (les grosses bouteilles je veux dire, pas les petits chiens) car la qualité peut être décevante. La grande bouteille permet au vin de s'oxyder rapidement, soyez donc prudent si vous les voyez discrètement cachés derrière le comptoir du restaurant. Si la bouteille n'est qu'à moitié pleine, le vin est susceptible d'être sur la colline. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});Le vignoble Chianti 2021, DOCG (rouge), Italie. Bt 609 @ Villa Markets.Chianti (kee-AN-tee) est une région viticole italienne en Toscane. La région s'étend approximativement de Florence à Sienne un peu plus au sud, sur une distance d'une trentaine de kilomètres. Les vignerons de la région appellent leur vin Chianti depuis le XIVe siècle. À une certaine époque, le Chianti était immédiatement reconnaissable à sa bouteille trapue traditionnelle recouverte de paille, appelée fiasco (flacon). Ils ont été utilisés par centaines pour décorer les plafonds de nombreux restaurants italiens. À l'époque où j'étais étudiant, il était presque de rigueur d'avoir quelques-unes de ces bouteilles à l'aspect rustique autour de sa chambre, idéalement avec une bougie plantée dans le haut de chacune. De nos jours, presque tous les Chianti sont présentés dans des bouteilles de vin standard. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});Le Chianti est fabriqué principalement à partir du cépage Sangiovese (san-jo-VAY-zay) et comprend souvent 5 % du moins connu Canaiolo Nero. Ce vin a été vinifié pendant trois mois en fûts de chêne français, contribuant à faire ressortir la saveur et le caractère des raisins. Le vin est d'un rouge foncé intense avec des arômes vifs de cerise rouge épicée, de rhubarbe, de poivre blanc et d'herbes. La mention de la rhubarbe pourrait vous surprendre, mais c'est l'un des arômes typiques du vin élaboré avec du Sangiovese, le cépage rouge le plus planté d'Italie.

A seulement 12,5% ABV, c'est un vin sec léger, avec des fruits rouges vifs en bouche et seulement des tanins modérés. Il porte également la "morsure de Chianti" caractéristique et légèrement acidulée. Vous remarquerez peut-être une touche de grossièreté en bouche. Ce n'est pas un défaut, mais une caractéristique classique du Sangiovese. Cela rend le Chianti idéal pour la nourriture; non seulement la riche cuisine toscane, mais aussi les pizzas et les pâtes. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});Après avoir goûté le vin et pris de nombreuses notes, j'ai décidé d'essayer le vin avec une lasagne riche, mais j'ai ensuite découvert que nous n'avions plus de pâtes adaptées. Au lieu de cela, j'ai essayé d'associer le vin à une pizza au pepperoni aux saveurs vives. Les deux correspondaient parfaitement. Cela s'est avéré être un Chianti basique mais fiable, qui est également d'un bon rapport qualité-prix. Il se vend environ neuf livres au Royaume-Uni. Avec son acidité piquante caractéristique, c'est un vin de table parfait, mais ce n'est pas quelque chose à siroter en regardant le soleil se coucher à l'horizon. Un Martini Bianco glacé est beaucoup plus approprié.

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