Pourquoi les bouteilles de vin ont-elles un creux au fond ?

Aug 29, 2023

Retournez une bouteille de vin et vous remarquerez qu'elle a une grosse bosse sur sa base. C'est une caractéristique particulière que l'on trouve presque exclusivement sur les bouteilles de jus de raisin bien-aimé, mais rarement sur les autres bouteilles d'alcool.

L'indentation sur le fond des bouteilles de vin a rempli différentes fonctions au fil des âges, mais aujourd'hui, on pense qu'elle aide à faire face à la collecte de sédiments écumeux, du moins les sommeliers disent...

Connue des amateurs de vin sous le nom de "punt", la fossette est apparue à l'origine à la suite de la fabrication de la bouteille par un souffleur de verre. On pense également qu'il a ajouté à l'intégrité structurelle de la bouteille au récipient en verre fragile.

Aujourd'hui, la plupart des bouteilles de vin sont fabriquées par des machines automatisées et le verre est beaucoup plus résistant, de sorte que le punt ne sert plus à cette fin.

La plupart des experts affirment que la bosse est simplement restée car elle aide à collecter les sédiments à mesure que le vin vieillit et réduit le risque qu'il se retrouve dans votre verre lorsqu'il est versé, selon le Wine Spectator.

Malheureusement, il n'y a jamais eu d'essais et de tests dans le cadre d'une étude scientifique, il est donc difficile de dire si cette affirmation retient l'eau (ou le vin).

Il est clair, cependant, que la bosse est devenue une tradition chérie dans la culture viticole, ce qui a probablement quelque chose à voir avec sa persistance en tant que caractéristique des bouteilles contemporaines.

Il est également à noter que le renfoncement concave à la base est la forme idéale pour reposer votre pouce à l'intérieur lorsque vous versez un verre si vous voulez avoir l'air plus chic.

Certaines personnes pensent que le punt indique la qualité du vin, avec une bosse signifiant qu'il s'agit d'une boisson de qualité et un fond plat indiquant qu'il est préférable de le conserver pour la cuisine ou les mauvais invités. Cependant, ce n'est pas strictement vrai.

Alors que certaines bouteilles de vin rouge sont plus susceptibles de rester dans un sous-sol pendant quelques années et de recueillir des sédiments, quelque chose comme un rosé léger est susceptible d'être rapidement réfrigéré et ne s'améliorera pas avec l'âge, ce qui signifie qu'un punt n'est pas aussi nécessaires pour recueillir les sédiments.

"Le botté au fond d'une bouteille de vin dépend du choix du producteur et n'a aucun impact sur la qualité du vin", a déclaré Stéphane Sanchez, sommelier et spécialiste du vin Waitrose, à Good Housekeeping.

"C'est logique pour les viticulteurs dont les vins sont destinés à une longue garde - comme un bon Bordeaux - d'utiliser ce type de bouteille, mais pas forcément pour un producteur dont les vins seront bu dans l'année suivant la sortie (comme un rosé), », a expliqué Sanchez.