Alcool vs Liqueur

Sep 05, 2023

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Comme pour de nombreux termes et noms de boissons, il peut être un peu déroutant de déterminer la différence entre l'alcool et la liqueur. Bien qu'ils puissent sembler similaires, il existe des différences importantes à connaître lors de l'ouverture d'une bouteille.

Nous avons donc décomposé les distinctions importantes entre les termes liqueur et liqueur, ainsi que tout ce que vous devez savoir sur cette vaste catégorie de spiritueux.

De la même manière que le champagne est un vin mousseux, mais tous les vins mousseux ne sont pas du champagne, toute liqueur est une liqueur, mais toute liqueur n'est pas une liqueur.

La différence entre l'alcool et la liqueur peut naturellement prêter à confusion, surtout parce que les mots sont si similaires. Les liqueurs (prononcez li-kr) sont des "alcools non sucrés dont les saveurs sont déterminées uniquement par leurs ingrédients de base pendant le processus de distillation et de vieillissement", selon le Guide gastronomique de la cuisine avec des alcools et des spiritueux. Ce sont des ingrédients classiques avec lesquels vous stockez votre chariot de bar et que vous mélangez dans un cocktail de base, comme du whisky et du gin.

En comparaison, les liqueurs (prononcez lih-cure), parfois appelées cordiaux, ont une douceur ou un piquant supplémentaire ajouté à leur alcool de base. Les liqueurs sont regroupées par profil de saveur plutôt que par type de spiritueux. En termes de liqueur, pensez à l'Amaro aux herbes et au Kahlúa au café.

Bien qu'il existe plus d'alcools classiques que nous ne pourrions jamais compiler dans une liste, en voici quelques-uns courants que vous verrez probablement sur les menus.

Le whisky est un terme générique désignant les spiritueux distillés à base d'eau, de levure et de céréales comme le maïs, le seigle ou le malt d'orge. C'est du whisky d'épeautre s'il est fabriqué au Japon, en Écosse ou au Canada, et comprend également différents sous-groupes comme le Scotch et le Bourbon.

Comment boire du whisky :Dégustez-le pur ou essayez-le dans le classique Old Fashioned ou whisky sour.

"Le gin peut être distillé à partir de n'importe quelle matière première", a précédemment écrit Kara Newman, critique de spiritueux et écrivain Wine Enthusiast. Le seul arôme botanique requis est le genévrier, mais vous trouverez également de la rose, de la lavande, des écorces d'agrumes et plus encore.

Comment boire du gin :Dégustez-le pur, essayez un gin martini classique ou mélangez un gin tonic, un classique intemporel.

La vodka est claire sans beaucoup d'arôme ou de saveur. Il varie en fonction de la marque car il peut être fabriqué n'importe où dans le monde à partir de n'importe quel ingrédient, même du brouillard.

Comment boire de la vodka :Vous pouvez le siroter directement, mais son profil de saveur neutre se prête à une multitude de cocktails comme le Cosmo, le Vesper Martini et plus encore.

Cet alcool à base de canne à sucre a une multitude de styles allant des rhums argentés, qui sont filtrés pour enlever la couleur, aux rhums noirs, qui sont mélangés avec de la mélasse ou du caramel.

Comment boire du rhum: Vous pouvez profiter de cet esprit directement, mais le large profil de saveur du rhum le prête à une multitude de cocktails comme le Hurricane et le mojito, entre autres.

Le brandy est l'une des catégories les plus larges de spiritueux, ce qui signifie qu'il peut être un peu déroutant. Mais "la grande majorité des eaux-de-vie sont distillées soit à partir de raisins (Cognac, Armagnac, grappa ou pisco) soit de pommes (Calvados, applejack ou apple brandy)", avait précédemment écrit Newman pour Wine Enthusiast.

Comment boire du brandy: Dégustez-le tel quel ou mélangez-le dans les cocktails Brandy Alexander ou Almond Orchard.

L'esprit à base d'agave se prête à merveille à une multitude de cocktails. Et bien que la plante puisse être trouvée dans le monde entier, la tequila est fabriquée spécifiquement à partir de Blue Weber Agave cultivé à Jalisco, au Mexique, ainsi que dans les municipalités de Guanajuato, Michoacán, Nayarit et Tamaulipas.

Comment boire de la tequila: Sirotez-le directement ou mélangez-le dans un cocktail margarita ou Ranch Water.

Il existe plusieurs types de liqueurs qui vont des options aromatisées au café et aux fruits, comme les marques à l'orange Triple Sec ou Cointreau, aux liqueurs à base de plantes, de crème ou de noix, il y a donc un style pour chaque palais. Bien qu'il existe beaucoup plus de liqueurs que nous n'en avons compilées, voici quelques-unes de nos options préférées pour commencer.

Cynar est une liqueur à base de plantes aromatisée aux artichauts ainsi qu'à d'autres épices et est apparue pour la première fois en Italie en 1952. Pour une autre option à base de plantes, essayez la Chartreuse, une liqueur verte fabriquée depuis le 18ème siècle.

Comment boire une liqueur aux herbes : Cynar ajoute une grande touche au Manhattan classique et se mélange bien avec le tonic. Vous pouvez également le boire pur en apéritif ou en digestif. Buvez la Chartreuse pure ou mélangez-la à du chocolat chaud ou au cocktail Last Word.

La Triple Sec aromatisée à l'orange est originaire de France mais est maintenant produite dans le monde entier. Vous pouvez également essayer Curaçao, qui fait référence à un type d'orange amère qui pousse sur l'île des Caraïbes homonyme de l'esprit. Vous pouvez l'utiliser de manière interchangeable avec d'autres liqueurs aromatisées à l'orange comme Grand Mariner ou Cointreau, qui ont un profil de saveur croquant et doux.

Comment boire de la liqueur d'orange : Triple Sec a tendance à être citronné et se prête bien à une margarita ou à une sangria. Vous retrouverez Cointreau dans des boissons comme le Sidecar ou le Cosmopolitan.

L'Amaretto est un spiritueux sucré qui tire sa saveur "d'amandes trempées, de noyaux d'abricot (qui ont une saveur d'amande distincte), de noyaux de pêche ou d'un mélange des trois", avait précédemment écrit Courtney Iseman pour Wine Enthusiast. Il y a quelques histoires d'origine autour de l'Amaretto, mais les gens en boivent depuis les années 1500. Pour une autre liqueur de noisette, optez pour Nocino. Cet esprit italienest souvent fait avec "des noix vertes. C'est une gorgée de noisette aux teintes profondes avec une teinte d'amertume naturelle", a précédemment écrit Newman pour Wine Enthusiast.

Comment boire une liqueur aromatisée aux noix : Buvez Amaretto pur comme digestif ou mélangez un Amaretto sour classique. Essayez Amaretto dans le cocktail Ghost Story.

Newman a précédemment décrit les liqueurs à la crème dans Wine Enthusiast comme "confortables, légèrement indulgentes et un régal à déguster lorsque vous avez besoin d'un petit coup de pouce". La catégorie a tendance à contenir moins d'alcool que les autres et bien que l'alcool de base varie, il est souvent plus accessible aux consommateurs en raison de sa texture crémeuse et de sa saveur succulente. Certaines variétés populaires incluent la crème irlandaise, à base de whisky irlandais, ou la crème de café, souvent à base de rhum ou d'autres spiritueux.

Comment boire une liqueur à la crème :Ajoutez une touche de votre liqueur à la crème préférée au café, au thé ou au chocolat chaud, ou secouez-la dans un cocktail crémeux, comme It's a Wonderful Life.

Tout comme d'autres aspects du monde des boissons, il n'y a pas de règles strictes. Mais généralement, ces liqueurs se trouvent sur l'étagère la plus haute d'un bar et se vendent souvent au prix de 50 $ la bouteille ou plus. Les spiritueux de milieu de gamme sont un pas en arrière et se situent généralement entre 25 $ et 50 $.

Les alcools non ouverts et non "enrichis de sucre, comme la vodka ordinaire, le gin, le whisky, le scotch, la tequila, etc., ont une durée de conservation presque indéfinie", avait précédemment rapporté Wine Enthusiast. Et bien que votre liqueur ne se détériore pas en soi après son ouverture, elle s'oxydera lentement et perdra sa qualité avec le temps. En règle générale, le whisky peut rester bon pendant au moins un an, voire plus, après ouverture. Le gin, en revanche, doit être consommé dans l'année suivant son ouverture.

La durée de conservation de la liqueur peut varier considérablement d'une bouteille à l'autre. En règle générale, plus la preuve est élevée, plus la durée de conservation est longue.

"Pour un guide lâche et non scientifique, visez à remplacer les liqueurs à moins de 35% d'alcool tous les trois à quatre mois, celles de 35 à 44% tous les six mois et celles à 45% ou plus tous les 12 mois", a précédemment écrit Dylan Garret pour Wine Enthusiast .

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