Explorez le Canada avec ces 12 vins

Oct 02, 2023

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Le Canada n'est pas le premier pays auquel les gens pensent quand il s'agit de vin, mais il devrait le faire. Les régions les plus méridionales du Canada se situent dans la zone de latitude, selon Jancis Robinson, la mieux adaptée à la culture du raisin. Le changement climatique ouvre la production de vin dans des régions émergentes comme le Canada, selon PNAS et le Dr Lee Hannah.

Le Viking Leif Erikson s'est aventuré sur les côtes nord-américaines en 1002. Trouvant des terres regorgeant de vignes sauvages, il a nommé la région Vinland. Rod Phillips indique qu'un membre allemand de l'équipage d'Erikson a peut-être élaboré du vin à partir de raisins sauvages (via "Les vins du Canada"). Vins du Québec rapporte que le père fondateur canadien, Jacques Cartier, a signalé des vignes sauvages en 1535, et que le premier colon français Samuel de Champlain a planté des vignes de vitis vinifera au Québec, pressant des raisins pour le jus en 1603, note "Les vins du Canada". Wines of Nova Scotia rapporte que Louis Hébert a planté des vignes en Nouvelle-Écosse en 1611. D'autres colons néo-écossais ont planté sur l'île dans les années 1630, ce qui en fait l'un des plus anciens vignobles d'Amérique du Nord, selon le Toronto Sun. Dans les années 1800, des vignobles ont été plantés en Ontario et au Québec, mais la prohibition a détruit l'industrie vinicole naissante du Canada. La viticulture s'est développée à travers le pays dans les années 1970 et 1980, devenant l'entreprise florissante qu'elle est aujourd'hui, selon "Les vins du Canada".

Les îles de la Nouvelle-Écosse se trouvent juste au large des côtes du Maine, du Nouveau-Brunswick et du Québec dans le golfe du Saint-Laurent, selon Nova Scotia Wineries Tourism. En tout, il y a 58 viticulteurs et 19 établissements vinicoles en Nouvelle-Écosse. Parmi les sept régions viticoles de la Nouvelle-Écosse, l'appellation Tidal Bay, démontrant un profil de style sur le terroir, produit le style caractéristique de la Nouvelle-Écosse - des vins avec une acidité racée, des notes aromatiques vives et une teneur en alcool relativement faible. Salt Wire indique qu'en 2022, il y avait 14 établissements vinicoles de Tidal Bay.

Benjamin Bridge, l'un des 12 établissements vinicoles d'Annapolis East, est situé sur les pentes exposées au sud de la vallée de Gaspereau et fait partie de l'appellation Tidal Bay. Benjamin Bridge cultive la vigne en bio depuis 20 ans et produit des vins effervescents d'exception. Le Brut Reserve est une représentation exquise du vin mousseux, élaboré à partir de 70 % de chardonnay et de 30 % de pinot noir, suscitant l'intérêt des foules internationales et des personnalités influentes des médias du vin comme Natalie MacLean pour son élégance, sa mousse fine persistante et son profil aromatique complexe.

Juste au sud-ouest d'Halifax, dans la région de Lunenburg, se trouve la vallée de la rivière LaHave et sa région viticole idyllique qui borde la côte sud de la Nouvelle-Écosse. Datant des années 1630, son terroir unique est constitué de vignes vallonnées plantées sur des sols sablonneux et rocailleux à base d'ardoises et de graviers. Les vignobles de Petite Rivière sont proches de l'océan, et les brises rafraîchissantes et les matins brumeux tempèrent les raisins, augmentant leur acidité et conduisant à des vins audacieux. Petite Rivière Vineyards a commencé à cultiver des raisins de cuve en 1994 et a ouvert sa cave en 2004.

Petite Rivière Vineyards produit une gamme de vins à partir de cépages hybrides franco-américains et de vitis vinifera, ainsi que des cidres et des vins de fruits. Connue pour ses vins rouges, la cave produit également des vins oranges, rosés, blancs, fortifiés et effervescents. Petite L'Orange est un mélange de raisins l'acadie, cayuga et frontenac gris avec juste assez de contact avec la peau pendant la fermentation pour donner au vin une teinte orange chatoyante et des notes luxuriantes d'abricot mûr, de fleurs et de poires vertes croquantes. Les vins oranges sont parfaits avec des plats de fruits de mer délicatement parfumés et des viandes blanches ou des salades du marché et des fromages à pâte molle.

En 2004, les viticulteurs Bruce et Pauline Ewert ont quitté la région viticole de la vallée de l'Okanagan (Colombie-Britannique) pour la côte est du Canada. Débarquant dans la vallée de Gaspereau en Nouvelle-Écosse, le duo fonde L'Acadie Vineyards. Attirés par le terroir de schiste et de grès riche en minéraux construit sur d'anciens fonds marins, les Ewert se sont concentrés sur l'agriculture biologique, obtenant la première certification biologique pour un vignoble de la province. Situés sur des pentes orientées nord-ouest près de la mer, les raisins entreprennent une maturation lente en conservant des arômes phénoliques et une acidité parfaite pour des vins appétissants. Leur objectif de produire du vin mousseux en méthode traditionnelle s'est concrétisé en 2008 après quatre années d'expérimentation. Masters of Wine rapporte que la méthode traditionnelle, ou la méthode française, est un processus à forte intensité de main-d'œuvre dans lequel le vin tranquille est transformé en vin mousseux en raison d'une fermentation secondaire dans sa bouteille d'origine ajoutant des couches riches et crémeuses de saveurs aromatiques au vin fini. .

La méthode traditionnelle des vins mousseux de L'Acadie Vineyards a ensuite été acclamée et récompensée lors de concours locaux, nationaux et internationaux. L'Acadie Vineyards Vintage Cuvée Rosé est un exemple parfait d'un vin mousseux délicieux et bien conçu. Produit avec l'acadie, le maréchal foch et le seyval, le rosé pétillant passe neuf mois sur lies et 15 mois de vieillissement avant d'être libéré, ce qui donne des arômes de fraise mûre et de cerise et des saveurs de brioche et de sablé en bouche. Les Vignobles L'Acadie produisent également des vins rouges, des vins fortifiés et du cidre.

La vinification au Québec remonte à 1535, selon Vins Du Québec. Aujourd'hui, la province abrite environ 150 producteurs de vin et établissements vinicoles, selon "The World Atlas of Wine, Ed. 8". Les viticulteurs québécois se concentrent sur des cépages hybrides résistants au froid et au gel avec un climat qui se réchauffe ouvrant la voie aux raisins vitis vinifera européens classiques. Depuis 1980, le Québec compte 800 hectares de vignes dans sept régions viticoles établies et produit annuellement 2,5 millions de bouteilles de vin. C'est un exploit en quelques décennies seulement. Culturellement et linguistiquement français, le Québec se tourne vers sa terre ancestrale, la France, pour l'inspiration œnologique. Travaillant avec des cépages français aux côtés d'hybrides franco-américains, les vignerons s'efforcent de produire une gamme de styles de vin, par Vins du Québec.

Le Château Taillefer Lafon a acquis son vignoble en 1976 et l'a planté en 1999. En 2006, ses vins étaient vendus au public par le biais de sa cave inspirée d'un château français. Inspiré de l'opulence du roi Louis XVI, le Château Taillefer Lafon est une destination vinicole et viticole avec une salle à manger, des salles de mariage et d'événement, et des espaces de réunion d'affaires. Recherchez une gamme de vins rouges, blancs, rosés, fortifiés et mousseux élaborés à partir de vitis vinifera européenne et de cépages hybrides franco-américains. Essayez le chardonnay, produit comme un vin français de style Meursault Français vieilli en fûts de chêne français et sur lies, c'est un vin beurré, riche et aromatique avec des notes de pomme et de poire cuites.

Le Cep d'Argent est l'un des premiers producteurs de vins mousseux de méthode traditionnelle au Québec. Propriété de François et Jean-Paul Scieur, la propriété de 114 acres surplombe le pittoresque lac Magog sur le plateau des Appalaches et est parsemée de 60 000 vignes de cépages hybrides franco-américains résistants au froid. Les frères Scieur ont prévu de produire du vin effervescent dès le départ mais également de produire des vins rouges, blancs, rosés, fortifiés et de glace. À partir de 1993, les frères invitent le public à se joindre à leur récolte lors de leur célébration annuelle La Fête des Vendanges Magog-Orford. Au fil des ans, l'événement s'est élargi pour accueillir chaque année 80 000 invités qui cherchent à explorer les vins, la nourriture et la générosité locaux.

Connu pour ses vins mousseux, Le Cep d'Argent Sélection Blanc de Blancs est savamment élaboré à partir de raisins seyval blanc. Le vin est acidulé et acidulé avec des notes de pomme verte, d'agrumes et un soupçon de crème pâtissière et de sablé fraîchement cuit. De nombreux types de vins mousseux sont polyvalents et se marient bien avec une variété de cuisines. Essayez-en un avec le plat signature du Québec; poutine, par National Geographic.

Guillaume Leroux, Julien Vaillancourt et Alexis Perron, amis du secondaire, se sont aventurés dans la vinification en 2005 lorsqu'ils ont fondé Val Caudalies Vignobles dans la région de la route des vins de Duham au Québec. Vins Du Québec indique que les vignobles et vergers de Val Caudalies Vignobles sont situés dans un cadre bucolique près du mont Pinacle et de la chaîne de montagnes nord des Appalaches juste à l'extérieur de Montréal. C'est un endroit parfait pour découvrir la campagne avec une randonnée ou se prélasser autour d'un pique-nique sous le plafond en bois d'une terrasse en plein air.

Le trio élabore des vins artisanaux, des cidres aux fruits et du vermouth à partir des fruits cultivés sur le domaine. La gamme de vins comprend des vins rouges, blancs, oranges, rosés, fortifiés et de vendanges tardives produits principalement à partir de cépages hybrides franco-américains tels que le vidal et le frontenac. Les cidres sont aventureux avec un cidre pétillant à la framboise, un cidre glacé et un cidre liquoreux. Le projet de vermouth est unique à Val Caudalies Vignobles.

Les vermouths doux et secs sont des types de vin fortifié infusés d'herbes aromatiques, d'épices et de fruits, qui sont souvent utilisés dans les cocktails comme arôme, selon The Mixer. Les vermouths sont produits en Europe depuis des centaines d'années où ils sont consommés comme apéritifs pour stimuler l'appétit et digestifs pour faciliter la digestion, selon BK Wine Magazine. Val Caudalies Vignobles produit à la fois un vermouth sec et doux. Mélangez le vermouth doux dans un negroni ou un manhattan et utilisez le vermouth sec pour un martini parfait.

Selon "The World Atlas of Wine, Ed. 8", l'Ontario est responsable de la production d'environ la moitié des vins du Canada. Abritant plus de 200 établissements vinicoles situés le long de la rive sud-ouest du lac Ontario, à côté de l'ouest de l'État de New York, la région est célèbre pour les chutes du Niagara. La région viticole de la péninsule du Niagara est divisée en 10 sous-régions avec différents microclimats et terroirs. La latitude, à 43 degrés nord, se situe bien dans la plage de production de vin, mais le flux d'air arctique et les tempêtes peuvent provoquer des températures glaciales stressant les vignes. Le lac Ontario protège la région viticole de la dévastation en hiver et modère les températures en été, prolongeant ainsi la saison de croissance. Connue pour ses vins de glace miellés et parfumés (via Wines of Canada), la région produit une gamme de vins à partir de vitis vinifera européens et de cépages hybrides franco-américains, note Wine Country Ontario.

Le plus ancien domaine viticole du Canada, Inniskillin, possède des vignobles à Niagara et dans la vallée de l'Okanagan (Colombie-Britannique). Donald Ziraldo a planté des raisins riesling, chardonnay et gamay vitis vinifera à Niagara en 1974 et a récolté sa première récolte en 1977. En 1984, le premier millésime de vin de glace a été produit à partir de raisins vidal congelés et est rapidement devenu "l'un des plus grands vins du monde". monde." Avec ses délicates notes miellées et florales, le vin de glace Inniskillin est un régal à ne pas manquer. Recherchez du vidal, du riesling, du cabernet franc et des vins de glace pétillants. Le domaine élabore également une gamme de vins de table rouges, blancs, rosés et de dessert.

Peller Estates Winery, propriété de la famille de feu Andrew Peller, est une histoire de réussite d'immigrants. Débarqué en Nouvelle-Écosse en provenance de Hongrie en 1927, Andrew Peller s'est aventuré vers l'ouest jusqu'en Colombie-Britannique. Le visionnaire fonde son premier vignoble cinq ans plus tard au cœur de la vallée de l'Okanagan. Espérant influencer le Canada avec son amour de la culture viticole européenne, Pellar a éventuellement fondé des vignobles en Nouvelle-Écosse et en Ontario. La famille a ouvert Andrew Pellar Limited pour soutenir les petites marques émergentes ayant besoin du soutien d'une marque plus grande et établie. Actuellement, ils ont 15 marques de vin supplémentaires sous leur égide.

Le somptueux Peller Estates Winery à Niagara est maintenant le fleuron offrant des dégustations, des visites, des restaurants raffinés et des espaces de réunion pour les événements romantiques et d'affaires. Sa gamme de vins comprend des vins rouges, rosés, blancs, mousseux et de glace, élaborés à partir d'une variété de vitis vinifera européens et de cépages hybrides franco-américains, notamment le cabernet sauvignon, le merlot, le pinot noir et le baco noir. Le cabernet franc Peller Estates Signature Series est exceptionnel. Cépage français de la célèbre vallée de la Loire et souvent utilisé comme cépage d'assemblage à Bordeaux (via Wine Folly), le cabernet franc est le parent de sa célèbre progéniture : cabernet sauvignon, merlot et carménère. Il est riche et d'encre avec d'amples notes de petits fruits noirs, de cassis et de prune ainsi que de cyprès et de graphite laissant place à des tanins soyeux et à une structure ferme. Délice.

Wayne Gretzky - oui, ce Wayne Gretzky, a acquis son amour pour le vin dans son enfance aux pieds de son grand-père viticulteur. Souvent, les marques de vin célèbres ne sont que des projets de vanité, mais de temps en temps, la célébrité derrière la marque est impliquée à chaque étape du processus. C'est Wayne Gretzky. On ne s'attendrait à rien de moins de "The Great One No.99", sans doute le plus grand joueur de hockey que le Canada ait produit, via NHL.com. C'est tout naturellement qu'il vise l'excellence dans les vins qu'il produit sous son nom.

Avec des propriétés viticoles à Niagara et dans la vallée de l'Okanagan, en Colombie-Britannique, Wayne Gretzky Estates a accès aux meilleurs fruits canadiens. Gretzky produit une gamme réputée de vins de table et de glace. Visant à plaire à tout le monde, tout comme Gretzky l'a fait sur la glace, Wayne Gretzky Estates possède sa propre brasserie et distillerie de whisky ainsi que des restaurants raffinés et des espaces de réunion dans ses installations de 23 000 pieds carrés. Son whisky No.99, vieilli en fûts, fournit les fûts de son vin rouge vieilli en fût de whisky, No.99 Whisky Oak Aged Red. Un mélange de cabernet sauvignon, de cabernet franc et de merlot, le vin passe du temps dans du chêne français et américain pendant qu'il mûrit et se termine dans des fûts de whisky aromatisés pour "lui donner du punch et de la puissance" tout en conférant des notes de tabac et d'épices à la prune, noir vin parfumé à la cerise et à la vanille.

La Colombie-Britannique est l'une des régions viticoles émergentes les plus prometteuses au monde. Depuis sa fondation dans les années 1990 avec seulement une poignée d'établissements vinicoles, l'industrie du vin s'est développée pour compter près de 300 établissements vinicoles et environ 10 000 acres de vignes dans neuf régions viticoles officielles, selon "The World Atlas of Wine, Ed. 8". Wines of British Columbia rapporte que la Colombie-Britannique expérimente des cépages hybrides franco-américains et des vitis vinifera européens. Wines of Canada indique que les neuf DVA (zones viticoles désignées) de la Colombie-Britannique se situent dans le secteur sud de la province entre 40 et 51 degrés de latitude et s'étendent du golfe et de l'île de Vancouver à l'ouest jusqu'aux Kootenays à l'est. La vallée de l'Okanagan est la région la plus grande et la plus prolifique, selon "The World Atlas of Wine, Ed.8".

L'acclamé Painted Rock Estate Winery illustre les grands vins primés de la Colombie-Britannique. Son objectif depuis le début était de produire des vins ultra-premium à partir de cépages européens vitis vinifera. Nichés dans la vallée de l'Okanagan, les vignobles de Painted Rock sont considérés comme parmi les meilleurs de toute la région. La cave produit une gamme de vins, mais sa syrah audacieuse et épicée est unique. Le cépage est rare au Canada et Painted Rock Winery Syrah est une expression qui rappelle le style français du Rhône septentrional avec ses arômes distinctement floraux, de ronce et de poivre.

Sandhill Winery dans la vallée de l'Okanagan se concentre sur le terroir en tant que fondement principal de l'élaboration de ses vins de domaine viticole unique. Sandhill croit en une approche à faible intervention pour sa vinification et souligne que les vins sont élaborés dans le vignoble; ou l'un des six vignobles de son portefeuille viticole. Chaque parcelle est unique dans son microclimat offrant à Sandhill certains des meilleurs fruits de la vallée.

Décidant de ne pas utiliser la salle de dégustation classique des vignobles, Sandhill a ouvert une salle de dégustation urbaine adjacente à la cave de Calona (via le site Web de Sandhill Winery) à Kelowna pour une expérience de dégustation unique, mais tendance, selon Eat Magazine. La cave Sandhill produit des vins blancs, rouges, rosés et de glace à partir de ses vignobles spécifiques. Recherchez son rosé élaboré à partir du cépage signature italien, le sangiovese avec ses notes luxuriantes et fruitées de griotte, de fraise des bois et d'agrumes piquants. Sandhill Sangiovese rosé est un vin de table parfait pour siroter toute l'année.

Cassini Cellars est situé sur ce qu'on appelle le Golden Mile Bench, une sous-région de la vallée de l'Okanagan, par Wines of British Columbia, considérée comme l'une des meilleures terres viticoles de tout le pays. Le Golden Mile Bench est légèrement plus frais, avec un terroir et un microclimat uniques et une exposition versant ouest parfaite pour les raisins de climat frais. Passionnée par le vin et vouée à la perfection, Cassini Cellars s'efforce de produire des vins élégants et d'influence européenne qui sont distinctement canadiens. Year in Wine rapporte que le fondateur de Cassini Cellars, Adrian Cassini, un vigneron générationnel né en Roumanie, a d'abord immigré à Montréal en 1990, mais s'est rendu à Vancouver peu de temps après. Avec sa femme, il a acheté une ferme de lavande dans la vallée de l'Okanagan en 1996 et s'est fixé comme objectif de faire du vin. Ses premiers millésimes ont été élaborés à partir de raisins achetés, mais bientôt Cassini a eu accès aux terres viticoles d'Oliver.

Cassini Cellars produit régulièrement des vins primés en petits lots. La gamme comprend des vins rouges et blancs de cabernet sauvignon, cabernet franc, malbec, merlot, chardonnay et muscat. Recherchez le pinot noir Cassini Cellars pour une expérience viticole canadienne unique. Le pinot noir dégage des notes classiques de cerise mûre, de framboise acidulée, d'épices et un côté terreux propre au pinot noir. Accompagnez-le de gibier à plumes, de pizza au feu de bois, de saumon grillé et de légumes rôtis. Ou, savourez-le tout simplement seul.