Saviez-vous? Vous pouvez mettre de la glace dans votre vin blanc

Oct 03, 2023

Alors, qu'est-ce qui fait un brunch d'été parfaitement relaxant ? Nos personnes préférées, une somptueuse gamme de plats délicieux et du vin blanc froid dans des verres à long pied. Mais la glace et le vin vont-ils ensemble ? Alors que le débat à ce sujet se poursuit, voici un guide qui peut aider à le régler une fois pour toutes.

Alors qu'un verre de boisson alcoolisée froide semble rafraîchissant par une chaude journée d'été, on pense que l'ajout de glace au vin dilue son goût à moins qu'il ne soit consommé très rapidement.

Richard Vayda, directeur des études sur le vin à l'Institut américain d'éducation culinaire, déconseille également de le faire pour les mêmes raisons. Il dit: "Gardez à l'esprit que cela [ajouter de la glace au vin] diluera les couleurs, les arômes, la texture et les goûts, donc je ne recommanderais pas la glace dans les vins fins ou complexes dont vous aimeriez profiter de toutes les intensités, nuances, et saveurs."

Idéalement, le vin blanc doit être servi froid à environ 7 à 10 degrés Celsius pour assurer la meilleure saveur. Contrairement à son homologue rouge, vous pouvez servir du vin blanc avec de la glace, sans vous soucier de la dilution de sa saveur.

C'est particulièrement vrai pour les vins blancs doux et secs comme le chardonnay, qui doivent être consommés à une température comprise entre 10 et 13 degrés Celsius, soit à peu près la même chose qu'un vin rouge léger comme le Beaujolais ou d'autres Gamays.

Le rosé se marie bien avec la glace. Jusqu'à 7 degrés Celsius conviennent au vin, car certaines de ses saveurs, comme les fraises et les herbes fraîches, ne sont pas évidentes à des températures inférieures à cela. Si vous ne voulez pas que votre rosé soit trop froid, ajoutez simplement deux ou trois glaçons, remuez bien et retirez-les du verre. Même si votre vin n'aura pas un goût différent, il restera frais un peu plus longtemps.

Comparé au rosé et au vin blanc, celui-ci devrait être servi plus frais. Le vin mousseux doit être servi à une température de 6 à 9 degrés Celsius. Or, contrôler la pression des vins effervescents est crucial pour éviter qu'elle ne jaillisse de la bouteille lors du débouchage. Des glaçons peuvent être utilisés pour servir du vin mousseux, et cela n'a aucun effet négatif.

La piscine, qui se traduit par «piscine», est un terme français utilisé pour décrire la tendance à ajouter des glaçons au vin mousseux. Même certains vignobles ont commencé à produire des vins destinés à être servis avec de la glace comme Moet Ice Imperial Rose NV.

La température idéale pour servir les vins de dessert se situe entre 6 et 9 degrés Celsius, ce qui est la température idéale. Si vous ajoutez de la glace au vin de dessert, la saveur n'est généralement pas aussi diluée.

Il existe un type de vin de dessert connu sous le nom de vin de glace, il est préparé à partir de raisins qui ont été congelés. Pour cette raison, seuls les pays avec des températures glaciales, comme le Canada et l'Allemagne, peuvent produire ce vin.

En raison de leur forte teneur en alcool, les vins fortifiés sont un choix fantastique à servir avec de la glace. Cependant, vous devez être prudent car les vins fortifiés se présentent sous différentes formes et la température de service de chacun varie en fonction de la façon dont il a été élaboré. Par conséquent, assurez-vous de savoir lequel vous avez l'intention de servir.

Le vin rouge est le type de vin qui ne doit pas être servi froid ou avec de la glace. Il doit être servi à température ambiante ou à une température idéale de 17 à 18 degrés Celsius. Ajouter des glaçons au vin rouge lui fait perdre sa saveur et sa texture. Aussi, il faut éviter de mélanger des glaçons et du vin rouge, car cela modifie la composition chimique du vin en le rendant plus acide.

1. Certains préfèrent la glace pour diluer le vin, surtout s'ils ont l'estomac sensible ou si le vin est trop fort. Si vous choisissez d'utiliser de la glace pour aplatir la boisson alcoolisée, assurez-vous de trouver le bon rapport vin/glace pour votre palais.

2. Dans un avion, les passagers anxieux demandent souvent un verre de vin pour se détendre. Le mal de l'air peut parfois s'aggraver à cause des turbulences, car le vin alourdit l'estomac. Pour rendre le vin plus léger, un peu de glace peut être ajoutée.

Il existe deux façons d'ajouter de la glace au vin, et celles-ci dépendent des préférences.

Ceux qui veulent un verre de vin légèrement dilué peuvent simplement ajouter quelques glaçons directement dans le verre et faire légèrement tourbillonner le vin dedans.

Cependant, ceux qui non seulement aiment un verre de vin froid mais veulent également que sa saveur reste intacte peuvent envisager d'ajouter un glaçon au verre ; remuer rapidement pendant 20 secondes; et le retirer avec une cuillère. Cela refroidira instantanément votre vin et ne diluera pas le goût.

De plus, il est conseillé d'utiliser de la glace directement sortie du réfrigérateur.

Voici quelques excellentes alternatives aux glaçons si vous vous trouvez dans une situation où vous devez refroidir rapidement votre vin.

Glace aux fruits ou glace au vin pour refroidir le vin : Coupez et congelez simplement vos fruits préférés compatibles avec le type de vin que vous allez consommer ou congelez le même vin pour former des glaçons. Déposez simplement quelques glaçons de fruits ou de vin dans votre boisson et dégustez.

Réfrigérer la bouteille de vin :Conserver le vin dans un réfrigérateur à vin est l'une des meilleures méthodes pour s'assurer qu'il est toujours à la bonne température et prêt à être servi.

Utilisez un bac à glace pour garder votre vin au frais : Pour cela, vous n'avez pas besoin d'acheter des bacs à glace. Tout ce dont vous avez besoin est de prendre un récipient assez grand pour contenir la bouteille avec de la glace. Remplissez-le de glace et gardez votre bouteille de vin dans ce seau pour qu'elle refroidisse.

(Crédit image héros et vedette : Andrea Mosti/Pexels)

Répondre:Non, il ne faut pas mettre de glaçons dans les vins rouges car ils changent leur composition chimique, les rendant plus acides et difficiles à digérer.

Répondre: Il existe différentes façons de servir du vin frais avec de la glace. Vous pouvez soit ajouter directement de la glace dans un verre à vin, soit ajouter un glaçon, le remuer rapidement pendant 20 secondes et le retirer avec une cuillère.

Répondre: Oui, vous pouvez mettre de la glace dans du vin blanc. Cependant, cela diluera simplement la saveur du vin mais ne nuira pas à sa composition chimique.