Le gin sec de Clarity Distilling Company remporte une double médaille d'or au San Francisco Spirits Competition

Jul 06, 2023

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Une distillerie de Tauranga qui n'existe que depuis six semaines a remporté un gros prix au premier concours mondial de spiritueux. rapporte Luke Kirkness.

Une nouvelle entreprise de distillation de Tauranga a remporté le mois dernier le deuxième prix le plus élevé lors du premier concours mondial de spiritueux.

Le premier lot de gin sec de fabrication commerciale de Clarity Distilling Company a remporté le double d'or au concours San Francisco World Spirits 2023, ce qui signifie que tous les juges lui ont décerné une médaille d'or.

Le seul prix supérieur, le platine, était hors de portée car il n'était décerné qu'aux candidatures ayant reçu une double médaille d'or pendant trois années consécutives.

Ses co-fondateurs, George White et Stephanie Downer, travaillent côte à côte depuis 2015 et sont issus de la gestion d'entreprise et de la garde d'enfants.

White et Downer ont expliqué comment la distillerie a vu le jour, leur réaction à la victoire et ont expliqué ce que les gens peuvent s'attendre à goûter.

Downer, de Rotorua, a déclaré que les deux hommes aimaient boire du gin et plaisantaient sur le fait de le fabriquer eux-mêmes.

Après cela, ils ont été mordus par un "petit virus de la passion" et ont réalisé qu'ils pouvaient faire une entreprise avec quelque chose "que nous aimons vraiment, vraiment".

White a expliqué que Downer avait commencé à travailler à ses côtés dans l'une de ses anciennes entreprises et que le couple avait cliqué en raison de leurs valeurs communes et de leur éthique de travail.

"La clarté est venue d'un concept purement autour de … cette idée de proposer une boisson que nous ne cachons pas aux gens", a-t-il déclaré.

"Tout est dans le nom."

Toutes les plantes utilisées dans le gin Clarity ont été manipulées et distillées séparément, soit par distillation directe du mélange d'éthanol, soit par infusion de vapeur.

Il y avait d'autres aspects sur lesquels White et Downer n'entreraient pas dans les détails et l'interview a également été menée au domicile de White à Bethléem pour éviter de révéler les secrets de leur distillerie.

Leur gamme de gin actuelle est son dry gin, le double vainqueur d'or, et son gin 2023. Ils vendent également de la vodka, mais le gin est leur principal objectif.

Le premier est un gin classique rehaussé audacieux et équilibré qui a des notes terreuses qui laissent une finale persistante en bouche, et la paire dit fièrement qu'il peut se défendre contre n'importe quel tonique, agrumes ou saveurs ajoutés.

Downer a déclaré que le gin sec épicé aux racines était celui que la paire avait créé "pour nous-mêmes", et que les saveurs étaient celles qu'ils voulaient goûter en buvant un gin.

Ce dernier est un gin facile à boire des temps modernes pour ceux qui préfèrent les gins naturellement plus sucrés, a été rehaussé de notes d'agrumes et laisse une longue finale en bouche. Il a remporté une médaille d'or aux New Zealand Spirits Awards 2023.

Avant que quiconque ne goûte le gin, la première chose qu'il remarquera, ce sont les étiquettes accrocheuses.

L'avant est coupé en biais pour mettre en valeur un design à l'arrière de la bouteille et a été spécialement conçu derrière l'idée que Clarity soit transparent.

"Nous ne cachons pas ce qu'il y a dedans", a fièrement déclaré White.

Les dessins ont été dessinés à la main et peints à l'aquarelle par Downer, avec son gin sec inspiré des plantes sèches et terreuses qui composent le profil de saveur, tandis que le gin 2023 a été inspiré par la nature.

Clarity Distilling Company est allée sur le marché en mars, juste à temps pour envoyer son produit au San Francisco World Spirits Competition.

Fondé en 2000, le concours était le plus ancien et le plus important du genre, selon son site Internet.

Il y avait des entrées de plus de 30 pays et toutes les boissons ont été testées à l'aveugle pour s'assurer qu'elles recevaient toutes la même considération.

Les juges ont évalué les candidatures en fonction d'une série de facteurs, notamment l'arôme, le goût, la finition et la qualité globale.

Downer a déclaré que la pression du temps pour expédier leur produit à temps était "intense".

« Littéralement le jour où nous avons lancé le produit en Nouvelle-Zélande, deux bouteilles du premier lot commercial ont été expédiées à l'étranger.

"Si vous voulez gagner une compétition ou si vous voulez bien réussir à la compétition, vous devez bien faire à San Fran - c'est celui dans lequel vous voulez bien faire car il est reconnu dans le monde entier comme une réalisation massive."

White et Downer n'avaient pas assez d'argent pour envoyer les deux gins et ont choisi d'envoyer le gin sec.

Et ça a payé.

"Gagner n'importe quel prix est incroyable, mais doubler l'or est vraiment phénoménal et a dépassé nos attentes", a déclaré White.

"Nous avons créé notre dry gin pour qu'il se déguste été comme hiver, avec des notes chaudes et réconfortantes pour l'hiver et la possibilité d'ajouter une tranche de citron ou de tonic l'été.

"Nous sommes extrêmement fiers de présenter notre gin au monde, et c'est un honneur de le présenter comme un produit néo-zélandais."

Faire entrer les nouveaux produits de la distillerie naissante dans les magasins d'alcools et sur les étagères des bars et des restaurants était le prochain objectif de Clarity, et White et Downer ont déclaré que le prix contribuerait grandement à permettre cela.

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