Le PDG de Telmont explique comment ils ont développé la bouteille de champagne la plus légère au monde

Sep 16, 2023

Ludovic du Plessis, PDG de la Maison Telmont, lance une bouteille de champagne légère

Dans l'industrie du vin, le poids de la bouteille constitue la majorité de son empreinte carbone - allant de 50% à 68% lorsque le transport de la bouteille est inclus dans le calcul. Mais lorsqu'il s'agit de champagne, il est important d'avoir une bouteille plus lourde pour résister à la pression de la bulle à l'intérieur, qui est environ 2 à 3 fois la pression à l'intérieur d'un pneu de voiture. Cependant, au fil du temps, le poids des bouteilles de champagne a augmenté avec des personnalisations inutiles.

Mais Champagne Telmont conteste l'hypothèse selon laquelle les bouteilles de vin mousseux doivent être si lourdes, en jouant un rôle de premier plan dans la recherche de méthodes permettant de réduire le poids des bouteilles tout en maintenant la sécurité et la qualité du vin. Il semble maintenant qu'ils aient réussi, puisqu'ils viennent d'annoncer les résultats des tests de 3000 bouteilles en partenariat avec le verrier français Verallia.

"Nous avons travaillé très dur sur le sujet, en partenariat étroit avec le verrier français Verallia", a déclaré Ludovic du Plessis, PDG de la Maison Telmont, dans une interview en ligne ce mois-ci. "La phase de test, qui comprenait l'utilisation de ces bouteilles tout au long du processus de production et pour le transport, s'est terminée avec succès en mars 2023."

Le verrier Verallia a en fait commencé des recherches sur la réduction en toute sécurité du poids des bouteilles de champagne il y a dix ans et a pu réduire en toute sécurité le poids de 900 grammes (2 livres) à 835 grammes (1,8 livre). Mais en travaillant en partenariat avec Telmont, ils ont pu couper 35 grammes supplémentaires (1,23 once ou 0,07 livre) de la bouteille de Telmont, pour atteindre un poids de bouteille de 800 grammes. Cela en fait la bouteille de champagne la plus légère au monde à ce jour, selon Telmont.

Bien que 35 grammes puissent sembler peu importants, les bouteilles plus légères génèrent 4 % d'émissions de CO2 en moins par bouteille à produire, et la réduction sera encore plus importante lorsque le transport sera calculé.

"Notre objectif est de devenir, dès 2030, la première maison de Champagne Climat Positif, et d'être Net Positif d'ici 2050, ce qui signifie une réduction de notre empreinte carbone d'au moins 90 %. C'est un projet gigantesque et passionnant !" dit du Plessis.

En plus des bouteilles de champagne plus légères, Telmont a adopté d'autres pratiques environnementales qui réduiront davantage son empreinte carbone. Il s'agit notamment de devenir 100% biologique dans le vignoble - ce qui est difficile dans le climat plus frais et humide de la Champagne, ainsi que d'utiliser du verre recyclé dans leurs bouteilles.

"Nous avons arrêté d'utiliser des bouteilles transparentes, qui contiennent 0% de verre recyclé. Au lieu de cela, nous n'utilisons que du verre vert, qui contient 87% de verre recyclé", a expliqué du Plessis.

Cependant, ils ont également décidé de ne plus utiliser de coffrets cadeaux fantaisistes et autres emballages que de nombreuses Maisons de Champagne utilisent pour attirer les consommateurs. Il s'agit d'une décision plutôt controversée, car il se peut que certains consommateurs apprécient l'extravagance supplémentaire d'un coffret cadeau fantaisie lorsqu'ils achètent du champagne.

Mais du Plessis soutient le contraire. "Nous avons totalement banni les coffrets cadeaux depuis juin 2021. Le meilleur emballage est sans emballage. Nous sommes des vignerons : nous faisons du champagne, pas des coffrets cadeaux. Et tout ce que nous faisons, nous le faisons avec cette conviction : 'le vin est bon si la terre est belle'. '"

Apparemment, cette position est également respectée dans les cercles de célébrités, car la star de cinéma, Leonardo DiCaprio, est devenue un investisseur minoritaire dans Champagne Telmont l'année dernière, citant leurs efforts en matière de développement durable comme l'une des raisons de cette décision.

"Champagne Telmont est déterminé à réduire radicalement son empreinte environnementale, ce qui me rend fier de le rejoindre en tant qu'investisseur", a déclaré Leonardo DiCaprio, dans un post Instagram.

Du Plessis, qui connaît DiCaprio depuis plus de 15 ans, déclare : "Leonardo suit avec un profond intérêt toutes les initiatives que nous prenons pour changer notre façon de produire du champagne. Comme toute notre équipe à Damery, il est très enthousiaste à propos de ce que nous faisons." pour réduire le poids des bouteilles et toutes les autres actions que nous avons initiées. Il est venu à Damery pour voir tout ce que nous faisons et parler à l'équipe. Et il reviendra.

Étiquette avant du champagne Telmont Reserve Brut montrant une réduction du poids de la bouteille de 35 grammes

Alors, quel goût a le Champagne Telmont ? Bien que la cuvée dans la nouvelle bouteille légère de 800 grammes vient d'être embouteillée et ne sera pas disponible pour les consommateurs avant 2026 (elle doit vieillir 3 ans avant sa sortie), le Telmont Brut Reserve dans la bouteille de 835 grammes est disponible sur le marché américain dans les cavistes raffinés et en ligne.

Avec un prix moyen de 68 $ la bouteille, le Telmont Brut Reserve est composé des trois cépages champenois (43 % Chardonnay, 37 % Pinot Meunier, 20 % Pinot Noir) et a un style léger et élégant, mais avec quelques notes savoureuses et minérales. . Le nez offre de la pêche fraîche, des fleurs et du citron, qui se prolonge en bouche avec des notes supplémentaires de champignon, d'épices et d'agrumes, et est très rafraîchissant. L'offre la plus récente a reçu 91 points de Decanter.

L'étiquette avant de chaque bouteille de Telmont Brut Reserve explique également comment le vin a été élaboré et indique sa philosophie de durabilité, en commençant par : « Au nom de Mère Nature ».

En attendant, du Plessis attend avec impatience le jour où sortira la bouteille de 800 grammes de sa cuvée certifiée bio Telmont Réserve de la Terre, et espère que d'autres Maisons de Champagne suivront et adopteront des bouteilles plus légères pour aider à protéger l'environnement.

"Nous recevons beaucoup d'encouragements d'autres maisons de champagne. La protection de l'environnement n'est pas une question de compétition, elle doit se faire en coopération. Nous partageons tous la même planète", a conclu du Plessis.