Les 7 bouteilles de tequila Don Julio, dégustées à l'aveugle et classées

Jul 21, 2023

À ce stade, il est assez réparateur d'écrire quelque chose comme "la tequila, ce n'est plus seulement le truc dont tu as regretté les coups à l'université!" En arrière, même.

De nos jours, pratiquement toutes les célébrités ont des marques de tequila - de Kendall Jenner à Michael Jordan en passant par George Clooney - ce qui est un bon signe de l'acceptation par le grand public de la tequila en tant que produit de luxe. C'est un spiritueux avec une histoire riche, et tout comme pour le scotch et le bourbon, il existe des règles assez strictes concernant ce qu'on peut appeler la "tequila". Selon le CRT (El Consejo Regulador del Tequila, le Conseil de réglementation de la tequila), l'agave Weber bleu récolté dans l'État de Jalisco au Mexique est la seule variété d'agave autorisée dans la production de tequila (Mézcal est également dérivé de l'agave, mais peut utiliser d'autres variétés) .

L'agave ressemble essentiellement à un gros cactus, bien qu'il s'agisse en fait d'une succulente sucrée de la famille des lys. La variété Weber bleue pousse en altitude, où les plantes d'agave mettent cinq à six ans pour atteindre une taille exploitable, moment auquel il existe plusieurs façons de cuire les "piñas" d'agave pour la production de tequila - des autoclaves (fours à vapeur) aux les fours à fosse et les fours à briques, qui affectent tous le goût de différentes manières. Certaines marques utilisent un diffuseur, qui extrait les sucres de la plante plus efficacement, mais est généralement mal vu par les têtes de tequila, qui disent ajouter des notes médicinales ou chimiques des acides utilisés dans le traitement à la saveur d'agave "naturelle" de la tequila.

Si jamais vous êtes à Jalisco, vous devriez certainement essayer de visiter une distillerie de tequila. L'odeur de la cuisson de l'agave et le goût (la plupart des endroits vous laisseront goûter de l'agave cuit) créeront un souvenir sensoriel que vous aurez dans la tête chaque fois que vous siroterez de la tequila (sans parler de la vue d'un agave en train d'être récolté , ce qui est plutôt sympa). À partir de là, vous voudrez que votre tequila ait non seulement un goût «doux» ou «lisse», mais qu'elle ait en fait une saveur d'agave - qui, pour moi, ressemble beaucoup à la patate douce avec des notes végétales d'artichaut.

La tequila distillée existe depuis les années 1500 et, au début, elle était bue et distribuée sous forme de produit non vieilli - comme le clair de lune, mais avec un meilleur goût - pour laisser transparaître l'agave réel. Herradura prétend être le premier à avoir produit une tequila "reposado" (maintenant classée comme tequila vieillie pendant au moins deux mois) et maintenant la plupart des marques incluent des étiquettes de tequila reposado et añejo (cette dernière, âgée d'au moins 12 mois) ainsi que la ramification vers d'autres types de vieillissement, de "l'extra añejo" à d'autres types d'assaisonnement en barrique. Reflétant son héritage, la tequila est généralement "plus jeune" que le bourbon ou le scotch, bien que le climat plus chaud du Mexique signifie qu'elle vieillit également plus rapidement.

L'une des plus grandes marques de tequila est Don Julio, qui a commencé à être distribuée à l'échelle mondiale en 1999 et, en 2020, était la quatrième plus grande marque de tequila, avec 1,12 milliard de dollars de ventes (derrière Sauza, Jose Cuervo et Patrón). Ils produisent sept labels de base, allant d'un Don Julio Blanco à 45 $ au Don Julio Ultima Reserva, qui se vend 399 $ (Don Julio 1942 étant l'une des tequilas les plus anciennes et les plus populaires).

Tout comme nous l'avons fait avec Jose Cuervo et 818, nous avons décidé que la meilleure façon de plonger dans Don Julio était de goûter à l'aveugle à toute la ligne.

Je savais quelles tequilas seraient dans la dégustation, mais j'ai demandé à ma femme de les verser toutes dans des verres sans étiquette pour que je ne sache pas laquelle était laquelle. Et puis je n'ai pas regardé parce que je ne suis pas un tricheur. Vous pouvez me faire confiance là-dessus parce que je suis un gars sur Internet.

Regardez : Celui-ci est définitivement rosé, ce qui semble être un indice. Bonjour Rosado ! Regardez, les stores ne fonctionnent pas toujours parfaitement quand on est d'une couleur différente. Bien qu'en toute honnêteté, je sois également daltonien rouge-vert, donc ce n'était pas aussi facile que ça le serait pour certaines personnes.

Nez : Au nez, j'obtiens de la poire, du chèvrefeuille, et un mordant boisé.

Goût : En bouche, j'obtiens plus de poire et de chèvrefeuille, mais avec une épice boisée distinctive qui me frappe directement au fond de la gorge. En fait, ça m'étouffe un peu. La finale est tout en sucre brûlé, comme fumer un bonbon swisher, ce qui me donne envie d'y retourner, malgré cet étouffement.

C'est doux et surtout doux, mais il y a un caractère très astringent, surtout à la fin, c'est un peu dur.

Regardez : Celui-ci est clair. C'est transparent. Cela ressemble à de l'eau. … Vous comprenez.

Nez : Au nez, j'obtiens du sirop d'agave épais et des guimauves brûlées. Peut-être même un peu de chewing-gum.

Goût : En bouche, c'est encore plus doux et plus bubblegummy, mais peut-être un peu plus vers la barbe à papa, avec une belle sensation en bouche ronde et persistante. Très facile à boire, mais peut-être un peu délavé en finale. Légèrement engourdissant sur la langue, pas aussi sucré en finale que l'échantillon 1, et pourtant légèrement écoeurant.

Regardez: Aussi clair.

Nez : Au nez, j'obtiens un agave plus torréfié que le précédent, avec une note légèrement herbacée, artichaut/végétale et une légère pointe de poivre.

Goût : En bouche… ooh, c'est agréable. C'est similaire à l'échantillon 2, seulement au lieu de cette barbe à papa, c'est plus comme du caramel au beurre avec un soupçon d'herbe verte. Il semble également moins délavé en quelque sorte. Là où le dernier était doux, c'est légèrement médicinal. J'ai une plante verte épineuse dans mon esprit quand je la bois, ce qui ressemble plus à de la "tequila".

Regardez : C'est un jaune pâle pâle.

Nez: C'est "plus chaud" au nez, et j'en tire une ambiance de bourbon - vanille, caramel et bois sombre au premier plan, avec un peu de barbe à papa et de guimauve qui s'infiltrent.

Goût : Mmm, agave sucré riche en bouche. C'est verrrry sirupeux, plus du caramel au beurre et de la barbe à papa et juste un soupçon d'épice à l'arrière. La finale est plus de ce sucre brûlé.

Aspect : Egalement un jaune pâle, bien qu'il semble avoir un peu plus de couleur que l'échantillon 4.

Nez : Au nez, c'est tellement riche — comme des patates douces au beurre et du chèvrefeuille.

Goût : En bouche… oh, c'est magnifique. C'est doux, sirupeux, beurré et juste un peu floral. Le goût est très rond, sans pointes aiguës, mais pas de manière sucrée, si cela a du sens.

Aspect : C'est légèrement plus jaune ambré.

Nez : Au nez, je reçois une ambiance de baril de porto de celui-ci. Je suppose que c'est l'Ultima Reserva. Vin de Porto, sucre de canne.

Goût : Garçon c'est bon. Celui-ci semble avoir beaucoup des mêmes qualités que le précédent, mais avec un peu plus de complexité. C'est un peu moins boisé de chêne et un peu plus de fleurs vives, et toujours avec cette sensation en bouche ronde et veloutée. J'aime beaucoup ça. Il va être difficile de le comparer au précédent.

Regardez : Celui-ci est jaune pâle - ou est-ce un peu de couleur rose ? Je pense que c'est juste jaune. J'aimerais vraiment ne pas être daltonien en ce moment.

Nez : J'obtiens un nez riche et torréfié d'agave, comme une patate douce au four avec un soupçon d'aloe vera. Un peu de boisé s'installe.

Goût : Sur ce palais, j'obtiens surtout plus d'agave et de chêne, et très sirupeux et doux. Plus d'une note que certains des autres, mais très buvable et une bonne gorgée. Ça ne s'attarde pas autant que certains autres, mais c'est agréable et ça me donne envie d'y retourner pour moi. Cela va être difficile.

La Téquila:

"Une tequila Reposado exquise finie dans des fûts de vin Ruby Port qui confèrent une finition fruitée légère et une teinte rose délicate. La tequila Don Julio n'utilise que l'agave bleu le plus mûr, entièrement mûri et mûri, sélectionné à la main dans les riches sols argileux de la région de Los Altos. ."

Distillé au NOM 1449, l'agave serait cuit dans des fours à briques et extrait à l'aide d'un broyeur à cylindres avant d'être distillé deux fois dans un pot still avant le vieillissement susmentionné.

ABV :40%

Prix ​​(PDSF): 125,99 $

Dernières pensées:

C'était la plus "différente" des offres, facilement, et pas seulement parce que c'était la seule qui était rose. Ces fûts de porto rubis lui confèrent un joli nez fruité et quelques saveurs de type orange sanguine sauvage, mais ils lui confèrent également une finale plus boisée et plus astringente. S'il y a une chose que j'ai remarquée dans mes préférences en matière de boissons, c'est que j'ai tendance à m'éloigner de tout ce qui est "sec" de cette façon - qu'il s'agisse de cabernets boisés ou d'IPA piny (non merci !).

C'est assez sec, astringent et boisé, bien qu'il ait des saveurs intéressantes de pamplemousse. Votre kilométrage peut varier, et ainsi de suite.

La Téquila:

Don Julio 70 est un "cristal añejo" ou une tequila cristalino, ce qui signifie qu'il est vieilli pendant 18 mois (comme une tequila añejo) dans du chêne blanc américain, puis filtré au charbon de bois pour "ramener la saveur d'agave croquante typiquement trouvée dans un Blanco. " Et aussi, vraisemblablement, pour restaurer la couleur claire.

Cristalino est une catégorie montante maintenant, et Don Julio dit que Don Julio 70 a été la première tequila añejo claire au monde.

ABV :40%

Prix ​​(PDSF): 54 $

Dernières pensées:

J'ai entendu des gens de la tequila dire que le cristalino a été développé parce que les Mexicains aimaient la saveur de l'añejo mais se méfiaient intrinsèquement de la tequila non claire, mais cela peut être apocryphe. Quoi qu'il en soit, c'était le plus sucré du groupe et incroyablement facile à boire. La seule raison pour laquelle je l'ai classé plus bas que certains des autres était que je pensais qu'il n'avait pas autant de saveur d'agave que ceux-ci et qu'il était peut-être trop sucré. Je ressens la même chose pour beaucoup de whiskies filtrés au charbon de bois (qui ne sont pas clairs, je ne sais pas comment cela fonctionne) en ce sens qu'ils deviennent "plus faciles" à boire et moins durs au détriment d'une certaine complexité.

Cela ne m'a pas vraiment rappelé l'agave, ce qui est un peu décevant.

La Téquila: "Tequila Don Julio n'utilise que l'agave bleu le plus mûr et mûri des sols riches et argileux de la région de Los Altos."

Nous savons également qu'il s'agit d'une double distillation et que l'agave serait cuit dans des fours en briques.

ABV :40%

Prix ​​(PDSF): 45 $

Dernières pensées:

C'était plus herbacé et caramel au beurre que le 70, avec plus de saveur d'agave. Beurré, herbacé et végétal. C'est une tequila blanco vraiment solide, à mon avis. Ce n'est pas dur et ça a le goût d'agave.

La Téquila:

Comme ci-dessus, de l'agave Los Altos rôti au four à la double distillation et à la "souche de levure unique", plus 18 mois de maturation en fûts de chêne blanc américain.

ABV :40%

Prix ​​(PDSF): 55 $

Dernières pensées:

C'était très sirupeux et avec quelques saveurs de bois sombre ajoutées à cette base de guimauve / barbe à papa, avec une finition de sucre et de miel. Une tequila añejo agréable tout autour. Idéal pour siroter facilement.

La Téquila :Identique à ce qui précède - double distillation, agave Los Altos, fours à briques - mais vieilli pendant huit mois en fûts de chêne blanc américain.

Prix:50 $

ABV :40%

Dernières pensées:

Les tequilas Blanco, Reposado et Añejo de Don Julio étaient toutes là. Pour moi, celui-ci semblait être le meilleur mariage de cette saveur d'agave rôti et des notes de caramel et de noisette du chêne. Un peu moins sirupeux que l'Añejo, mais c'était très proche.

La Téquila :

Don Julio 1942 a été créé pour commémorer leur 60e anniversaire de production de tequila. "À partir d'une sélection personnelle d'agave de première qualité", ce lot de tequila est fabriqué avec le distillat du Pot Still 6, qui ne produit que trois fûts par cycle, qui ont ensuite été vieillis pendant au moins deux ans et demi en chêne blanc américain.

La grande bouteille Don Julio 1942 est destinée à imiter une feuille d'agave. Soigné!

Prix:139,99 $

ABV :40%

Dernières pensées:

Mes deux premiers étaient clairement les deux meilleurs, mais la marge entre Don Julio 1942 et mon numéro un était très mince. Ce qui m'a marqué à ce sujet, c'est sa richesse en beurre, comme une tequila de dessert décadente que je boirais avec plaisir. Plus de bois dans celui-ci que dans tous les autres, bien qu'il n'ait pas la note astringente d'orange sanguine que le Rosado avait.

La Téquila :

"Tequila Don Julio Ultima Reserva est une tequila Extra-Añejo de luxe spéciale âgée de 36 mois qui préserve l'héritage ultime de Don Julio González - la dernière récolte d'agave. En 2006, Don Julio González et sa famille ont planté ce dernier champ de récolte d'agave. Cette récolte d'agave a été mis de côté pour une distillation spéciale. Après trois ans de vieillissement, le résultat a été cette tequila spéciale Extra-Añejo.

Cette distillation a ensuite été vieillie dans d'anciens fûts de bourbon et finie dans des fûts de vin de Madère assaisonnés. "Pour préserver cette tequila et les exquises piñas d'agave qui la sous-tendent", Don Julio a mis en œuvre "une méthode de vieillissement Solera, qui combine et mûrit des tequilas de caractéristiques et d'âges différents, permettant à la dernière récolte d'agave de Don Julio González de rester au cœur de cette tequila rare. ."

Il est également livré dans une jolie boîte !

Prix:399 $

ABV :40%

Dernières pensées:

Dois-je être fier de moi pour avoir choisi le plus cher comme mon préféré ? Je suis un peu… si je suis honnête. Cela ne fonctionne pas toujours, ni même habituellement, de cette façon dans les dégustations à l'aveugle, mais l'Ultima Reserva a un goût distinctement cher. Un vieillissement plus long et plus de bois ne signifient pas toujours "meilleur" (comme en témoigne mon classement du reposado par rapport à l'añejo) mais la formule ex-bourbon + fût de Madère pour celui-ci semblait une combinaison particulièrement idéale, apportant certains de ceux plus brillants, saveurs de fruits secs plus complexes du vin avec pratiquement aucune de ces notes astringentes qui me rebutent.

Vous savez que ça va être bon dès le premier reniflement. Je ne vais pas dire que vous ne pourriez pas trouver une meilleure tequila que celle-ci pour moins de 400 $, mais je ne l'ai certainement pas encore goûtée. Je l'ai mis dans un store avec un tas d'autres marques et labels (je vais bientôt écrire ça) et il est toujours sorti en tête.

Que puis-je dire ? J'ai vibré avec ça.

Vince Mancini est sur Twitter. Vous pouvez consulter ses archives de critiques ici.