Pourquoi votre bouteille de vin a-t-elle une bosse dans le fond ?

Aug 29, 2023

Quiconque a ramassé une bouteille de vin a sûrement remarqué l'une de ses caractéristiques les plus distinctives : la grosse bosse dans le fond.

Le terme technique pour la bosse est punt, et il est sûrement là depuis des siècles pour servir un objectif très spécifique et scientifique. Ou non?

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Il n'y a pas de véritable consensus sur la raison pour laquelle le botté de dégagement est là, mais il s'avère qu'il a beaucoup d'utilisations pratiques. Donc, peu importe pourquoi les souffleurs de verre ont commencé à mettre des barquettes dans des bouteilles, ils sont restés.

La première raison, et peut-être la plus plausible, de l'indentation à la base de la bouteille de vin est qu'elle rend la bouteille moins tippy. Les bouteilles de vin sont souvent hautes et étroites, et lorsqu'elles ont été soufflées à la main, le processus de soufflage du verre a créé une couture au fond.

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L'ajout du punt a poussé la couture vers le haut dans la bouteille, et le poids supplémentaire a aidé à garder le fond à sa place sur la table.

Vous pourriez supposer que le botté de dégagement est là pour attraper les sédiments de vin - ou lie - au fond de la bouteille, ce qu'il fait en quelque sorte. Mais lorsque vous versez du vin, les sédiments sont en fait attrapés par les épaules de la bouteille, où ils se courbent avant le goulot.

De toute façon, de nombreuses bouteilles de vin sont stockées sur le côté, donc le botté de dégagement n'a pas d'importance. Et il y a le fait que les vins - comme les cépages blancs ou rosés - n'ont pas vraiment de sédiments mais leurs bouteilles ont toujours des plates.

Cela nous amène à quelques raisons plus sournoises pour cette indentation.

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Pendant longtemps, les meilleurs vins avaient des barques et pas les vins moins chers. Mais ensuite, les fabricants de vins moins chers ont compris que les gens paieraient plus pour du vin en bouteilles avec des plates parce qu'ils pensaient que cela signifiait que le vin était de meilleure qualité. Donc aujourd'hui un botté de dégagement ne signale pas forcément un vin de qualité.

Ensuite, il y a le fait que la bouteille semble contenir beaucoup de vin à l'intérieur, mais une partie de cet espace est occupée par le botté de dégagement. Vous pouvez faire le punt et la bouteille aussi gros que vous le souhaitez, mais la plupart des bouteilles contiennent toujours le même standard de 750 ml de vin.

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Peu importe pourquoi le botté de dégagement a été mis là, il s'avère très utile.

Vous pouvez mettre votre pouce dans le punt pendant que vous tenez le fond de la bouteille pendant que vous versez un verre. Cela permet d'éviter de transférer la chaleur de votre main au vin.

En parlant de température, le punt offre plus de surface, ce qui aide certaines variétés à refroidir plus rapidement. Et vous pouvez glisser le bouchon d'une bouteille dans le punt d'une autre afin de stocker plus de bouteilles sur leurs côtés.

Si le flacon de 750 ml est le plus courant, ce n'est pas le seul. Vous avez probablement entendu parler d'un magnum ; c'est deux fois plus grand, à 1,5 litre. Vous avez peut-être entendu parler d'un jéroboam, qui est à nouveau deux fois plus gros, à 3 litres. Mais ils deviennent encore plus gros et vont jusqu'à 30 litres — c'est un Midas.

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