Nobu présente une tequila en édition limitée à 500 $ la bouteille

Jul 18, 2023

Par Pat Saperstein

Rédacteur en chef adjoint

Au Nobu Malibu lundi soir, le célèbre chef Nobu Matsuhisa a expliqué pourquoi il cherchait depuis longtemps une marque de tequila avec laquelle s'associer.

"J'ai goûté beaucoup de tequilas", dit Matsuhisa, avant d'essayer Qui. L'entreprise est spécialisée dans les tequilas vieillies - un añejo extra platine inhabituel et l'añejo extra 7 ans sélectionné. Quand il a essayé Qui, "Immédiatement, j'ai adoré", a déclaré le restaurateur, alors que les invités sirotaient des cocktails et dégustaient de la tequila pure avec vue sur le Pacifique.

Même les clients qui évitent le sucre pourraient trouver un cocktail approprié : Nobu's Qui Garden, composé de tequila platine extra anejo, de gingembre, de liqueur de fenouil, de jus de jardin et de citron frais, est un mélange frais d'agrumes sans sucre.

La tequila est la liqueur préférée du célèbre chef japonais, dit Matsuhisa, "J'aime en avoir après le dîner."

Matsuhisa dit qu'il trouve que la tequila se marie bien avec toutes ses spécialités de fruits de mer crus, du tiradito et du ceviche aux sushis.

Le co-fondateur de la société d'alcool, Medhat Ibrahim, explique que le nom Qui est le milieu du mot tequila, représentant le milieu de la distillation d'agave. "La raison pour laquelle nous l'appelons Qui (prononcé "clé" comme dans te-kee-la) est qu'après chaque distillation, nous nous débarrassons en fait des têtes et des queues, et c'est juste le cœur que nous distillons", explique Ibrahim.

La première tequila de Nobu, la Nobu Rare 2008 Reserve, n'a sorti que 1 500 bouteilles numérotées, au prix de 500 $ et également disponibles à l'essai dans les restaurants Nobu. La tequila ambrée profonde est douce et parfumée avec des notes de caramel et de bois. Créé à partir d'agave récolté en 2007 et 2008, il est vieilli en fûts de chêne à whisky avant d'être affiné en cuves d'acier.

Ibrahim, qui a été initié au monde de la tequila fine lors d'un voyage au Mexique en tant que banquier, et les co-fondateurs de Qui, Pete Girgis et Mike Keriakos, étaient présents pour la dégustation de Nobu pour expliquer leur passion pour la fabrication de tequilas vieillies accessibles aux plus de gens.

La tequila Qui's Platinum Extra añejo, vieillie pendant trois ans et demi dans des fûts de whisky américain et de Bordeaux français, est la première version platine extra-vieillie de l'esprit d'agave, filtrée pour la rendre claire plutôt que la couleur de whisky foncée habituellement vue dans les tequilas añejo . Qui's Select Extra Anejo est vieilli pendant sept longues années, apportant des notes comme le tabac et la noix de coco à sa douce finition caramel.

L'empire Nobu, détenu en copropriété par Matsuhisa avec Robert De Niro, le producteur Meir Teper et le restaurateur Drew Nieporent, compte désormais 51 établissements dans le monde. L'emplacement de Malibu est un endroit fréquent pour les observations de célébrités, attirant tout le monde de Sean Penn à Leonardo DiCaprio, divers Kardashians et Rihanna.