Arctique

Sep 15, 2023

Rathfinny Estate, dans l'East Sussex, s'est associé à la compagnie de croisières norvégienne Hurtigruten pour une expérience de six mois qui a propulsé le vin mousseux anglais vers de nouvelles profondeurs.

Le projet, appelé « Havets Bobler » (traduction par « bulles de la mer »), était en développement depuis plus d'un an. Il s'agissait de 1 700 bouteilles scellées à la cire de Rathfinny's Classic Cuvée 2018 immergées à 30 mètres sous la surface de l'océan à 66° nord, juste en dessous de la latitude du cercle polaire arctique, pendant six mois.

Il a été suggéré que les conditions fraîches constantes, autour de 5 ° C, la pression et le manque relatif de lumière à cette profondeur pourraient créer les conditions idéales pour la maturation en bouteille du fizz anglais.

Mais la preuve de la théorie est dans la dégustation. Le 12 mai, une cérémonie de levée de bouteilles a eu lieu à Sandnessjøen, avec la précieuse cargaison draguée des profondeurs froides.

Nikolai Haram Svorte, lauréat cette année du prix du meilleur sommelier de Norvège, a eu l'honneur de sabrer une bouteille et de goûter à la boisson des grands fonds. Il l'a décrit comme "le début de quelque chose de vraiment excitant", et a déclaré : Après seulement six mois d'immersion dans les eaux arctiques, cette méthode a permis au vin de rester remarquablement dynamique et en excellent état en ralentissant délicatement la maturation."

"Je m'attendrais à avoir une bouche plus ronde et des bulles plus douces", a-t-il expliqué, "mais à ma grande surprise, le vin a conservé plus de fraîcheur que je ne l'avais prévu. Des tons d'agrumes rafraîchissants à une finale saline minérale, comme une huître, c'est clair pour moi que cette expérience extrêmement intrigante a révélé un cadre unique pour stocker et vieillir le vin mousseux."

Mark Driver, qui a cofondé Rathfinny Estate avec sa femme Sarah en 2010, a déclaré à db : « Nous sommes ravis d'être impliqués dans le projet et pensons que le vieillissement du vin dans un environnement aussi frais et sombre a beaucoup de mérite. mon palais, il a semblé arrêter le développement du vin sous liège, le gardant frais et présentant de grandes caractéristiques de fruit.Il sera intéressant d'essayer de le faire vieillir plus longtemps que les six mois que ces vins ont passés au fond du fjord, et que est le plan pour le prochain lot de vin qui sera placé sur le fond marin au cours de l'été."

"J'ai également été frappé par le fait que nos vins mousseux du Sussex sont élaborés à moins de cinq kilomètres des falaises emblématiques des Seven Sisters, qui marquent le début des South Downs, et que les vins sont vieillis à seulement cinq kilomètres des montagnes des Seven Sisters près de Sandnessjøen. , Norvège. C'est un beau partenariat avec Hurtigruten pour développer Havets Bobler », a-t-il ajouté.

Ces vins uniques seront servis à bord des navires Hurtigruten dans le cadre des célébrations du 130e anniversaire de l'entreprise.

La croyance selon laquelle les conditions de cave parfaites se trouvent sous l'eau a déjà été suggérée - mais il est inhabituel que des bouteilles y soient délibérément envoyées.

Plusieurs des bouteilles de champagne les plus chères jamais vendues ont été extraites du fond de l'océan. Il est également prévu de récupérer pour 20 millions de dollars de whisky rare d'un naufrage vieux de 170 ans au fond du lac Michigan.

La soif scandinave de vin mousseux anglais est bien documentée, la Norvège en particulier étant un marché clé.

db a visité Rathfinny Estate l'automne dernier pour connaître les plans de l'entreprise après avoir obtenu le statut AOP pour Sussex Sparkling Wine.