Adamas Pisco : le meilleur brandy dont vous n'avez jamais entendu parler

Sep 09, 2023

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Alors que la plupart des gens ont entendu parler des eaux-de-vie les plus célèbres au monde telles que le cognac et l'armagnac, beaucoup n'ont pas entendu parler de la variété péruvienne connue sous le nom de Pisco.

Adamas Pisco aide à changer cette bouteille à la fois, une nouvelle marque récemment lancée par un couple des Hamptons qui s'est donné pour mission de créer l'un des meilleurs connaisseurs de Piscos. Il se déguste seul ou en cocktail.

"C'est comme le champagne dans le sens où il n'y a qu'une seule région au Pérou où vous pouvez obtenir du pisco", a déclaré Michael Meyers, copropriétaire d'Adamas Pisco, en comparant le brandy au célèbre vin mousseux français. "Vous ne pouvez même pas l'appeler Pisco à moins qu'il ne vienne de là."

Meyers et sa femme Therese Corriente, qui gère le marketing de la marque et ont conçu sa luxueuse bouteille en forme de diamant, ont été inspirés pour développer leur propre Pisco après avoir été séduits par les variétés locales lors d'un voyage d'affaires au Pérou.

Le processus Pisco commence par la fermentation des raisins. La fermentation prend généralement une semaine à un mois avant que le pisco ne soit prêt à être distillé.

"Nous le soumettons à un processus de distillation spécial", a déclaré Meyers. "C'est un produit beaucoup plus pur que les piscos ou la tequila normaux. L'emballage, selon nous, reflète le niveau de qualité du produit."

Le vignoble sur lequel les raisins sont cultivés contribue au terroir de haute qualité d'Adamas Pisco. Le couple a cherché pendant des années pour trouver le bon endroit.

"C'est une propriété tout à fait unique", a déclaré Meyers. « C'est dans le désert, près des Andes, donc il a une excellente combinaison de facteur de refroidissement, chaud pendant la journée et frais la nuit, ce qui donne aux raisins la structure dont ils ont besoin.

Il a noté que la couleur claire le sépare des eaux-de-vie plus connues, qui sont souvent brunes ou ambrées.

"Ils font vieillir l'eau-de-vie dans des fûts en bois, ce qui donne une couleur sombre et des résidus de bois, alors que le pisco d'Adamas est clair car nous utilisons le jus du raisin et vieillissons le jus selon la méthode traditionnelle dans des pots en argile", a-t-il déclaré.

Il peut être surprenant que Pisco soit sur la planète depuis au moins 400 ans. Outre le Pérou, il est également consommé dans des pays d'Amérique du Sud comme le Chili. Il était populaire à San Francisco pendant la ruée vers l'or, mais jusqu'à récemment, de nombreux consommateurs aux États-Unis n'en avaient pas entendu parler.

Adamas a fait sensation lorsque la société a servi des échantillons lors d'événements à travers l'East End, y compris la série estivale Dan's Taste 2022 présentée par Yieldstreet. Pour ses efforts, Corriente a été nommée l'une des Dan's Power Women of the East End et sera honorée lors d'une réception prévue le 8 septembre à The Muses à Southampton.

La société accélère la distribution depuis le lancement de la marque l'été dernier, mais pour l'instant les lecteurs locaux peuvent l'acheter sur leur site Web adamasreserve.com

"La réception a été formidable", a déclaré Meyers. "Je pense qu'il y a une demande pour des boissons qui peuvent rivaliser avec les tequilas et les vodkas."