Un guide de tout ce qui concerne le cognac

Sep 09, 2023

Que vous cherchiez à déguster le Cognac en digestif ou à le mélanger dans un cocktail, il n'y a jamais de mal à avoir une bouteille sur votre chariot de bar.

Voici un aperçu de ce qu'est réellement cet esprit, comment il est fabriqué, les meilleures bouteilles pour chaque type de buveur et plus encore.

Le cognac est un type de brandy qui doit être produit dans la région de Cognac en France. Pensez-y comme au champagne : le champagne est un vin mousseux, mais tous les vins mousseux ne sont pas du champagne. De même, le cognac est une eau-de-vie, mais toutes les eaux-de-vie ne sont pas du cognac.

Le cépage principal utilisé à Cognac est l'ugni blanc. Mais de petites quantités de Picpoul (connu en France sous le nom de Folle Blanche), de Colombard et de quelques autres variétés sont également utilisées.

Si vous connaissez le vin français, vous savez probablement qu'il est souvent identifié par des producteurs ou des domaines. Cependant, Cognac est reconnu par les marques - Hennessy, Courvoisier, Rémy Martin et Martell sont les quatre plus grandes maisons.

Le cognac est fabriqué à partir de vin blanc distillé. Il doit passer par un processus de double distillation dans des alambics en cuivre. À partir de là, il doit être vieilli en fûts de chêne français (en particulier du Limousin ou de Tronçais) pendant au moins deux ans.

Tout comme le champagne, la plupart des cognacs sont des assemblages.

Comme la plupart des choses avec le vin, la bière et les spiritueux, tout se résume à une question de préférence personnelle.

Pour commencer, le Cognac peut faire un excellent ajout aux cocktails. Par exemple, c'est l'un des composants principaux du cocktail Almond Orchard, une boisson chaude parfaite pour les vacances. C'est aussi un ingrédient clé du Brandy Alexander, une concoction alcoolisée de type milkshake avec une histoire remontant à plus de 100 ans.

Le cognac peut aussi se déguster seul. Essayez d'y ajouter une ou deux gouttes d'eau, ce qui permettra aux nuances de fruits et d'épices de l'esprit de se manifester. De même, vous pouvez également servir ce brandy sur de la glace légère, mais veillez à ne pas en mettre trop, sinon vous diluerez les saveurs.

Quant à la verrerie, cela dépend aussi. Traditionnellement, le Cognac était servi dans un petit verre. Cependant, cette pratique commence à changer. De nombreux pros des boissons disent que la base large et le haut étroit d'un petit verre rehaussent trop l'alcool au nez.

"Un petit verre est certainement le pire récipient, non seulement pour le cognac, mais pour toutes les autres boissons", déclare Maximilian Riedel, président et chef de la direction du fabricant autrichien de verrerie Riedel Crystal.

Au lieu de cela, optez pour quelque chose avec un bord plus large, comme un verre à whisky.

Eau-de-vie: Ce terme français se traduit par « eau de vie ». Alors que le terme fait généralement référence aux eaux-de-vie faites à partir de fruits autres que le raisin, il fait également référence aux eaux-de-vie jeunes âgées de moins de deux ans, pas encore assez longtemps pour être considérées comme du cognac.

CONTRE:Ce terme signifie "très spécial" et signifie que la plus jeune eau-de-vie utilisée dans un assemblage de Cognac est âgée d'au moins deux ans.

VSOP : Cet étiquetage signifie "vieux pâle très supérieur". Si vous obtenez une bouteille avec ce sceau, le brandy le plus jeune du mélange a été âgé d'au moins quatre ans.

Napoléon:Le brandy le plus jeune de l'assemblage a été vieilli pendant au moins six ans.

X O : Ce terme signifie "extra vieux". Le brandy le plus jeune de l'assemblage a été vieilli pendant au moins 10 ans.

XXO :Cette nouvelle catégorie a été créée en 2018. Cela signifie que le brandy le plus jeune du mélange était âgé de 14 ans.

Un Cognac en édition limitée en l'honneur du Nouvel An lunaire, recherchez des arômes concentrés de caramel et une bouche expressive qui s'ouvre sur du cacao mêlé de clou de girofle et de piquant de Cayenne. La finale longue et complexe déploie des saveurs de cerise séchée, de caramel anglais, de piment de la Jamaïque et un soupçon d'écorce d'orange, menant à une finale coriace. Âgé de 10 ans minimum. —Kara Newman

Des arômes doux de chêne et d'amande dominent le nez. La figue séchée, les raisins secs et la pomme au four sont assis sous une légère couverture de vanille, sortant avec des épices à pâtisserie vives et un scintillement de chaleur alcoolique.Meilleur achat—KN

Recherchez une robe dorée brillante et des arômes d'abricot séché et de fleurs blanches. La bouche souple fait écho à cette note florale, la superposant à des notes alléchantes de poire, de raisin sec doré et d'abricot, menant à des étincelles vives de gingembre et de poivre blanc en finale. Fabriqué avec un mélange d'eau de vie de quatre et cinq ans.—KN

Ce Cognac est vieilli dans des fûts "chauffés à la vapeur", c'est-à-dire qu'il est plongé dans l'eau, puis toasté. Le résultat final est une teinte ambrée profonde et agréable noisette, cacao et vanille au nez et en bouche. Des notes de cerise séchée et de datte mènent à une finale mouchetée de muscade et de cannelle. A déguster en accompagnement d'un dessert ou à mélanger dans des cocktails. Pas de déclaration d'âge.—KN

Recherchez une teinte dorée brunie et de légers arômes floraux. La bouche est relativement sèche, alternant la cape de cigare et l'espresso avec la camomille et le miel, se terminant longuement sur la chaleur du gingembre et du clou de girofle. Accompagner d'une tranche de gâteau au miel. Fabriqué avec de l'eau-de-vie d'au moins 20 ans.—KN

Des arômes vifs de fruits à noyau et d'amande attirent le nez. La bouche souple s'ouvre sur des notes luxuriantes de cerise noire, d'amande grillée et de noisette, se prolongeant dans une finale agrémentée de piquant de Cayenne.—KN

Il verse une couleur ambrée brillante, avec des arômes sobres mais beaux de fleurs blanches, d'orange, de pêche et de miel. En bouche, il est corsé, avec des saveurs d'écorce d'orange amère et de fruits à noyau, avec une persistance de vanille et de chêne. L'alcool semble relativement équilibré, mais il vous envahit. Cela nécessite une dilution, alors utilisez-le dans les coups de poing comme prévu et tout ira bien.Meilleur achat—KN

Ce cognac a une teinte ambrée profonde et des arômes audacieux de piment de la Jamaïque et de caramel. La bouche s'ouvre sur des notes concentrées de caramel et de caramel anglais, puis se termine par une finale profonde et chaleureuse saupoudrée d'espresso, de poivre noir et de clou de girofle.—KN

Nouvelle marque du rappeur américain E-40, ce Cognac concentre des arômes vanillés. Le caramel crémeux et le cacao enrobent le palais, finissant par réchauffer avec une chaleur de clou de girofle et de poivre noir.—KN

De doux arômes de noix de coco et de pomme cuite révèlent une bouche légèrement accentuée de violette et d'amande. La bouche robuste et chaleureuse apporte un éclat de clou de girofle, de poivre de Cayenne et de gingembre, lustré d'un peu de vanille. 10 ans.—KN

Tous les produits présentés ici sont sélectionnés indépendamment par notre équipe, composée d'écrivains et de dégustateurs expérimentés et supervisée par des professionnels de la rédaction au siège de Wine Enthusiast. Toutes les évaluations et évaluations sont effectuées à l'aveugle dans un cadre contrôlé et reflètent les paramètres de notre échelle de 100 points. Wine Enthusiast n'accepte aucun paiement pour effectuer une évaluation de produit, bien que nous puissions gagner une commission sur les achats effectués via des liens sur ce site. Les prix étaient exacts au moment de la publication.

Également en vedette