12 liqueurs que vous devriez toujours garder au réfrigérateur

Apr 14, 2023

Que vous stockiez votre bar à la maison ou que vous incorporiez de l'alcool dans votre cuisine, l'achat de spiritueux peut coûter cher. Quelle que soit la bouteille que vous choisissez et quel que soit le prix, il est toujours préférable de tirer le meilleur parti de chaque achat. La plupart des liqueurs peuvent conserver leur caractère à température ambiante. Les bouteilles comme le gin, la vodka, le whisky ou d'autres alcools forts à fort pourcentage d'alcool sont naturellement conservées indéfiniment à température ambiante. Pendant ce temps, les spiritueux comme les vins fortifiés, les liqueurs à faible ABV et autres sont mieux conservés au frais pour éviter l'oxydation. L'oxydation se produit lorsqu'un spiritueux est introduit dans l'oxygène après son ouverture, ce qui affecte le caractère du spiritueux au fil du temps et le fait éventuellement se gâter.

La réfrigération d'un esprit qui a tendance à s'oxyder met essentiellement l'esprit dans un état d'hibernation, et bien que la plupart finissent par se détériorer, la réfrigération prolonge la durée de vie d'un esprit pendant des semaines, des mois ou indéfiniment selon ce qu'il est. Au cas où vous ne sauriez pas comment conserver votre alcool ou lesquels doivent être conservés au réfrigérateur, voici quelques bouteilles courantes qui se développent dans des environnements froids.

Si vous aimez garder votre bar bien approvisionné et que vous aimez mélanger des cocktails pour vous et vos invités, vous connaissez déjà l'importance d'avoir différents types de vermouth et d'acheter des marques de vermouth de qualité. C'est un esprit répandu et peut être trouvé dans des cocktails emblématiques comme le martini et Manhattan et d'innombrables autres. Cependant, le vermouth est à son meilleur lorsqu'il est frais, donc le conserver correctement prolongera non seulement sa durée de conservation, mais il se traduira également par des boissons plus savoureuses.

Le vermouth doit être réfrigéré car c'est un vin fortifié, qui mélange le vin de base avec un alcool neutre, fait uniquement pour augmenter la teneur en alcool. Par conséquent, comme le vermouth n'est pas distillé et que sa teneur en alcool est généralement comprise entre 15% et 22%, l'oxydation affectera l'arôme, le goût et le caractère général du vermouth une fois ouvert.

Bien que de nombreuses marques de produits de bouteilles de vermouth soient dans des bouteilles esthétiques, le vermouth appartient au réfrigérateur. Le vermouth conservera ses meilleures qualités jusqu'à un mois au réfrigérateur après ouverture, moment auquel il commencera à se détériorer. Après trois mois, il est probablement préférable de remplacer la bouteille par une nouvelle.

Le porto est un type de vin fortifié qui est le plus souvent apprécié comme dessert. Ces vins sont fabriqués dans la région du Duoro au Portugal et ont généralement un ABV similaire au vermouth. Parce qu'il s'agit d'un vin fortifié, le vin de Porto est sensible à l'oxydation de la même manière que les vins et les vermouths ordinaires, donc le garder au réfrigérateur est le meilleur moyen de le garder frais.

Techniquement, vous n'avez pas besoin de réfrigérer le porto pour l'empêcher de se gâter, car il peut généralement rester en bonne forme à température ambiante mieux que le vin ordinaire. Cependant, le porto est vraiment destiné à être dégusté en petites portions en raison de sa douceur. Par conséquent, à moins que vous ne receviez un grand groupe, il y a de fortes chances qu'il vous reste une bonne quantité de porto après l'avoir ouvert et en avoir profité pour la première fois. Au réfrigérateur, le porto durera jusqu'à trois mois avant que l'oxydation ne commence à affecter son profil.

Le xérès est un autre vin fortifié, celui-ci provenant de la région sud de l'Espagne. Il existe de nombreux types de xérès, dont certains sont utilisés pour des fonctions autres que la consommation. Les xérès secs comme les xérès fino, amontillado et oloroso sont généralement appréciés comme libation après le dîner, ainsi que les xérès doux. Il existe également des xérès spécialement conçus pour la cuisine, qui peuvent être utilisés dans une variété de plats appartenant à différentes cuisines et sont généralement ajoutés pour donner de l'acidité et des saveurs de fruits secs.

Tout comme le vermouth et le porto, toute bouteille de sherry est sensible à l'oxydation, il est donc vivement conseillé de la conserver au réfrigérateur. Acheter une bouteille de xérès pour cuisiner et la laisser gâter est particulièrement courant car vous pouvez essayer une recette pour la première fois et n'utiliser qu'une cuillère à soupe ou deux. Si vous ne réfrigérez pas le sherry, la prochaine fois que vous reviendrez à cette recette, vous devrez peut-être acheter une toute nouvelle bouteille.

Si elle est réfrigérée après ouverture, une bouteille de xérès durera entre une semaine et jusqu'à deux mois, selon le type de xérès. Donc, si vous ne buvez pas souvent du sherry et que vous ne l'utilisez qu'occasionnellement pour cuisiner, cherchez plutôt une petite bouteille et mettez-la toujours au réfrigérateur.

Le vin de Marsala est un vin fortifié qui n'est généralement pas apprécié directement comme boisson, mais plutôt en cuisine et en pâtisserie. Il y a sa fonction évidente dans les plats italiens comme le veau ou le poulet marsala, pour n'en nommer que quelques-uns, et c'est aussi un ingrédient commun dans d'autres plats siciliens. Cet esprit tire son nom du lieu où il a été créé, la ville de Marsala en Sicile. Il a généralement un ABV entre 15% et 20%, comme la plupart des vins fortifiés.

Le marsala est renforcé avec du brandy et se décline en différents styles en fonction de la durée de son vieillissement. Il a une riche saveur de noisette qui est agréable lorsqu'il est bu seul, mais il est le plus souvent utilisé pour la cuisine. Après ouverture, votre bouteille de Marsala restera jusqu'à six mois au réfrigérateur. Non ouvert, il durera indéfiniment, tant qu'il est conservé dans un endroit sombre et frais.

Comme le sherry et d'autres vins fortifiés couramment utilisés pour la cuisine, vous pourrez dire quand le vin de Marsala a mal tourné s'il sent ou a un goût très acide, comparable au vinaigre. Tout comme le sherry, si vous n'utilisez pas ou ne buvez pas souvent de marsala, il est préférable de trouver une bouteille plus petite afin de réduire le risque de gaspillage.

Madère est un autre vin fortifié, celui-ci également originaire du Portugal. Le Madère se distingue des autres vins fortifiés par son élevage où la chaleur est évitée à tout prix. Dans ce cas, les fûts qui contiennent le Madère pour la maturation sont placés dans le grenier des installations de production où la température est plus élevée, ou le récipient est chauffé à une température définie pendant plusieurs mois.

Cette méthode de chauffage stable remonte à l'époque où le vin de Madère était transporté sur des navires et exposé à des climats plus chauds, et au lieu que le vin soit ruiné, ceux qui le buvaient ont vu que la chaleur rehaussait en fait sa saveur.

Une autre façon dont Madère est unique est qu'il dure beaucoup plus longtemps que les autres vins fortifiés. En fait, même une bouteille ouverte de Madère durera indéfiniment lorsqu'elle est conservée au réfrigérateur. Cela est dû au chauffage inhabituel de sa production, qui empêche le vin de se détériorer à l'avenir. Néanmoins, Madère doit toujours être conservé au réfrigérateur car une petite quantité d'oxydation a encore lieu, et même si cela ne gâchera pas le vin, l'entraver autant que possible gardera le vin plus frais.

Une bouteille de liqueur de café devrait être un pilier pour tout bar à la maison. Comme si l'expérience divine d'un espresso martini ne suffisait pas à en garder un à portée de main, il existe de nombreuses autres façons de mélanger des boissons qui vous donnent le parfait double coup d'alcool et de caféine. Kahlúa est probablement la liqueur de café la plus courante sur le marché, mais les nouvelles marques telles que Mr. Black appellent également à la même politique de stockage, et c'est à l'intérieur du réfrigérateur.

Contrairement aux autres spiritueux de cette liste, la liqueur de café, lorsqu'elle est stockée correctement, a une très longue durée de conservation. Cela ne veut pas dire que votre bouteille durera indéfiniment : la liqueur de café durera jusqu'à deux ans lorsqu'elle est conservée au réfrigérateur. Après six mois, son caractère commencera à changer, car son arôme et sa saveur commenceront à perdre leur qualité d'origine.

Cette durée de vie plus longue est due à la teneur en alcool plus élevée du spiritueux, en général. Dans le cas de Kahlúa, par exemple, l'alcool fort à l'intérieur est du rhum, ce qui donne à l'alcool un ABV de 20 %. Pourtant, votre bouteille de Kahlúa ou recette de liqueur de café maison commence à se détériorer au bout de six mois après ouverture, même lorsqu'elle est conservée au réfrigérateur. Ainsi, même si ce n'est pas aussi urgent ou urgent que d'autres articles de la liste, réfrigérez-le dans l'intérêt de tirer le meilleur parti de chaque bouteille que vous achetez.

Il n'y a peut-être pas de meilleure boisson après le dîner qu'un simple verre de Bailey's ou de n'importe quelle crème irlandaise d'ailleurs. Peu importe la marque de spiritueux que vous avez à la maison, vous voudrez certainement le conserver au réfrigérateur. Ce n'est pas seulement parce qu'il restera en bon état plus longtemps, mais c'est un spiritueux qu'il vaut mieux servir frais. Bailey's déclare en fait que sa crème irlandaise emblématique ne doit absolument pas être conservée au réfrigérateur tant qu'elle est conservée dans un environnement à l'abri de la lumière directe du soleil et à une température comprise entre 32 et 77 degrés Fahrenheit. Cependant, cela ne durera pas indéfiniment.

Peu importe comment vous entreposez votre Bailey's, il durera jusqu'à deux ans. Contrairement à d'autres spiritueux, déterminer si votre Bailey's a tourné ou non peut être fait simplement en remarquant tout changement d'odeur ou de consistance.

La teneur en alcool de 17% conserve le produit pendant une longue période, mais Bailey's contient du lait, qui finira par tourner de la même manière que tout le lait, même si cela prend deux ans. Encore une fois, bien qu'il ne soit pas obligatoire de conserver Bailey's au réfrigérateur, cela le maintiendra à la meilleure température de service et il ne se diluera pas aussi rapidement lorsqu'il sera versé sur de la glace.

Lillet est une marque française basée dans la région de Bordeaux qui propose une fantastique gamme d'apéritifs qui méritent de faire partie de votre bar à la maison. Sa bouteille phare, Lillet Blanc, est un vin aromatisé infusé d'écorces d'oranges douces et amères. L'apéritif éclate avec un arôme d'agrumes et est aussi bon dans un spritz qu'il remplace le vermouth dans un martini. Lillet Rose est une autre bouteille de la collection de la marque et est un autre vin fortifié polyvalent, brillant et délicieux.

Parce que Lillet Blanc et Lillet Rose sont des vins aromatisés, tout comme le vermouth, il est préférable de les conserver au réfrigérateur. Les deux produits ont un ABV dans la partie supérieure de la catégorie avec une teneur en alcool de 17%, ce qui prolonge la durée de conservation, mais le caractère vibrant et savoureux de chaque produit est le mieux exploité à sa pleine capacité.

Non ouverts, les produits Lillet dureront indéfiniment tant qu'ils sont stockés dans un endroit sombre et frais - comme n'importe quel vin de table. Cependant, une fois le sceau brisé, sa durée de vie se réduit considérablement. Le garder au réfrigérateur gardera Lillet à son meilleur pendant au moins quatre semaines, et jusqu'à six, après quoi sa qualité commencera à décliner. Lillet est une autre marque de spiritueux qui doit être appréciée fraîche de toute façon, peu importe son application, refroidir la bouteille est toujours la meilleure pratique.

Campari est l'une des marques de spiritueux les plus emblématiques au monde. Cet amer rouge italien intemporel a été inventé en 1860 et est depuis lors un incontournable de la culture de la boisson italienne (et au-delà). Une bouteille de Campari est indispensable pour réaliser des cocktails, car c'est un ingrédient de boissons comme le negroni et ses innombrables déclinaisons, l'Americano, et bien d'autres.

Avec un ABV de 28%, on pourrait penser que Campari ferait très bien à température ambiante. Cependant, avec le temps, son profil commencera à changer car il est toujours sujet à l'oxydation. En raison de cette teneur en alcool plus élevée, cependant, Campari conservé au réfrigérateur durera beaucoup plus longtemps que d'autres spiritueux comparables, durant des années tant qu'il est scellé hermétiquement et maintenu au frais.

Garder votre bouteille de Campari dans votre chariot de bar ne posera probablement aucun problème, surtout si vous l'utilisez souvent. Campari est le plus couramment utilisé dans les cocktails avec peu d'ingrédients, normalement comme base. Bien qu'il soit généralement considéré simplement comme un style d'amer, il existe de nombreuses notes fraîches à base de plantes et de plantes à apprécier et toute oxydation entravera leur présence.

Aperol est très similaire à Campari car c'est un autre spiritueux italien à base de plantes. La principale différence entre Aperol et Campari est qu'Aperol n'est pas aussi amer et a plutôt un profil orange. Son application la plus courante est dans l'immensément populaire Aperol Spritz, mais a également été utilisée dans l'invention de cocktails classiques modernes comme l'avion en papier et la cloche de division. Aperol a également une teneur en alcool plus faible, à seulement 11 %. Cela signifie que la réfrigération est plus cruciale.

Aperol est un apéritif à base de fruits qui a une explosion de saveurs vibrantes contribuant à son rafraîchissement fiable et intemporel. Tout comme Campari, l'Aperol est souvent un ingrédient central des boissons dans lesquelles il se trouve. Dans un spritz Aperol, par exemple, l'intégrité de l'Aperol reflète immédiatement le caractère de la boisson entière. Le vin mousseux et le club soda ne sont que des accompagnements effervescents, donc si l'Aperol n'est pas aussi frais et vibrant qu'il devrait l'être, le cocktail en souffrira.

Une fois ouvert, le stockage d'Aperol au réfrigérateur le gardera frais jusqu'à trois mois. Comme c'est le cas avec les autres spiritueux de cette liste, Aperol est le plus souvent apprécié frais, de toute façon, donc le garder au réfrigérateur est de toute façon plus pratique pour la fabrication de boissons.

Jagermeister est une liqueur à base de plantes allemande qui garde encore étroitement la recette publiquement inconnue. Il est normalement considéré comme un shot de fête bon marché pour les étudiants, mais cet esprit composé de 56 plantes différentes est en fait une formule très complexe et raffinée. La teneur en alcool de Jagermeister peut vous faire réfléchir à deux fois pour savoir si elle doit être réfrigérée ou non, mais même avec un ABV de 35 %, la teneur élevée en sucre de l'alcool fait du réfrigérateur la maison légitime de cette bouteille.

De plus, Jagermeister est spécifiquement commercialisé comme étant mieux apprécié aussi froid que possible. Ainsi, vous pouvez même pousser le refroidissement un peu plus loin et conserver votre bouteille au congélateur pour une expérience encore plus douce. En fait, la marque vend même ses propres verres à liqueur qui sont destinés à être conservés au congélateur avec la bouteille.

Selon le site Web de Jagermeister, la température idéale pour profiter de l'esprit est de -18 degrés Celsius, soit environ 0 degré Fahrenheit. Après ouverture, votre bouteille réfrigérée de Jagermeister devrait durer plusieurs mois, mais gardez toujours à l'esprit la date de péremption, quelle que soit la manière dont vous la conservez.

Le limoncello est un aliment de base dans les foyers italiens et devrait également l'être dans le vôtre. Peut-être que la meilleure partie de cette liqueur est que vous pouvez facilement faire votre propre limoncello à la maison. Tout ce dont vous avez besoin est un alcool neutre à haute résistance, du sucre, beaucoup de citrons et de la patience. Faire tremper des zestes de citron dans la vodka pendant quelques semaines, filtrer et ajouter de l'eau sucrée sont les seules étapes qui vous empêchent d'avoir un digestif délicieux et rafraîchissant prêt à être dégusté tout l'été. Le limoncello peut être utilisé pour faire des cocktails, mais le déguster glacé seul est la boisson parfaite après le dîner lorsque le temps se réchauffe.

La teneur en alcool du limoncello varie selon le producteur ou la recette, mais il a généralement un ABV d'environ 28 %. L'alcool de base neutre et à haute résistance agit comme un puissant conservateur empêchant le sucre de tourner. Le limoncello se conservera assez longtemps, au moins deux ans, que vous le conserviez au réfrigérateur ou non. La raison de garder l'esprit au frais a plus à voir avec le goût qu'avec la conservation.

Comme Jagermeister, vous pouvez même conserver le Limoncello au congélateur pour un verre givré et encore plus froid. Seulement 1 once environ après un repas est l'un des moyens les plus simples et les plus rafraîchissants de faire passer votre digestion à la vitesse supérieure.