Voici combien de temps durera une bouteille de vin ouverte

Sep 15, 2023

De plus, trois façons de savoir si votre vin a mal tourné.

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Vous avez ouvert un Pinot Noir avec le dîner et après avoir couché les enfants pour la nuit, vous êtes tellement épuisé que vous laissez la bouteille ouverte sur le comptoir de la cuisine et allez directement au lit aussi. Le lendemain matin, vous vous demandez si vous pouvez boire le vin restant ou si vous devez le jeter dans les égouts. (Si vous pensez, "il n'y a pas de restes de vin", vous n'avez pas rencontré un parent fatigué qui préfère dormir.) Selon les experts en vin, cela dépend. Voici pourquoi.

La durée de vie d'une bouteille de vin après l'avoir ouverte dépend en grande partie de deux facteurs : le type de vin et la manière dont il est conservé.

En général, les vins de table se conservent 3 à 5 jours après ouverture. Les vins de dessert comme le Porto et le Sherry durent beaucoup plus longtemps ; certains experts en vin disent des mois voire des années. Voici une ventilation de la durée de vie du vin par type :

Les vins mousseux, comme le Champagne et le Prosecco, perdent rapidement leur carbonatation après ouverture. Les bulles protègent le vin de l'oxydation (dégâts de l'oxygène).En quelques jours, le vin sera plat, ce qui signifie que vous ne pourrez plus le boire . Utilisez un bouchon spécial pour le vin mousseux pour aider à ralentir l'oxydation et maintenir une certaine pression pour les bulles.

Ne jetez pas de vin mousseux plat. Cuisinez-le avec du poulet à l'ail ou du risotto aux légumes d'été.

Bien que la saveur puisse changer un peu le premier jour après l'ouverture,les vins blancs légers peuvent durer cinq à sept jours s'il est fermé par un bouchon de liège et conservé au réfrigérateur. Le vin perdra une partie de son dynamisme et vous remarquerez peut-être que les saveurs fruitées vives comme la poire ou la pomme deviennent moins prononcées, mais il est toujours buvable.

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Les vins boisés, comme le Chardonnay et le Viognier, peuvent durer de trois à cinq jours après ouverture . Ces vins sont souvent élevés en fûts de chêne, qui ne sont pas hermétiques, ce qui les rend plus chaleureux contre l'oxygène. Ils peuvent durer un peu plus longtemps que le vin mousseux. Les bouchons sous vide vous donneront plus de temps qu'un simple bouchon en liège.

Si vous bouchez les vins rouges avec un bouchon de liège et que vous les conservez dans un endroit frais et sombre, vous pouvez toujours les boire trois à cinq jours après les avoir ouverts . Les vins rouges contiennent plus de tanins et d'acidité naturelle, qui protègent de l'oxydation. Plus il y a de tanins dans un vin, plus ils supportent l'exposition à l'air. Les rouges légers, comme le Pinot Noir ou le Beaujolais, qui sont peu tanniques, ne dureront pas aussi longtemps dans une bouteille ouverte que les rouges profondément riches comme la Petite Sirah ou le Shiraz.

À des températures supérieures à 70 ° F, le vin se gâtera plus rapidement, alors placez-les au réfrigérateur si vous n'avez pas de refroidisseur à vin dédié.

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Les vins de dessert ont été enrichis d'alcool de raisin ou de brandy. L'eau-de-vie protège le vin contre la détérioration et lui confère une très longue durée de conservation et une forte teneur en alcool. Certains vins fortifiés, comme Madère et Marsala, sont oxydés et cuits avant d'être élaborés, leur durée de conservation est donc nettement plus longue. L'oxygène peut leur faire peu de dégâts. Une fois que vous avez ouvert un vin fortifié, bouchez-le et conservez-le dans un endroit frais et sombre.

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Pour déterminer si votre bouteille de vin ouverte peut faire un autre tour, gardez ces trois vérifications à l'esprit :

Regarder : Verser un verre de vin rouge. Est-il passé d'un rouge rubis vibrant à un brun fauve ? Il est probablement oxydé et ne vaut pas la peine d'être bu.

Odeur : Donner une odeur au vin. Ça sent le vinaigre ? Il a déjà tourné.

Goût : Vous saurez immédiatement si c'est comestible ou une cause perdue. Certains vins ont peut-être dépassé leur apogée, mais restent toujours délicieux. Tout dépend de son goût pour vous. Notez que le "mauvais" vin ne sera pas dangereux ou toxique à consommer - vous ne tomberez pas malade en sirotant une Syrah qui a dépassé son apogée de stockage.

Une version de cet article a été initialement publiée sur MyRecipes.com.