Un accident chanceux : comment l'espagnol Puerto De Indias a fabriqué le premier gin à la fraise

Jul 13, 2023

Le premier gin à la fraise au monde a été lancé par Puerto de Indiasà Séville, en Espagne, en 2013. C'est l'histoire de la façon dont un lot de fraises trop mûres, une distillerie historique et ce que certains pourraient appeler un accident fortuit ont inspiré une nouvelle catégorie d'alcool.

Gin à la fraise de Puerto de Indias.

L'histoire du gin à la fraise commence en 2008 lorsque deux frères sévillans issus du secteur de la construction se sont mis à essayer de vendre une ancienne distillerie. Cela s'est avéré délicat, car la distillerie était considérée comme un monument remarquable, en raison de son histoire remontant au XIXe siècle et de la présence d'une source d'eau souterraine datant de l'époque romaine.

Ne pouvant vendre la distillerie, les frères décident plutôt d'en tirer le meilleur parti.

Le gin est la catégorie d'alcool la plus vendue en Espagne

« Ils ont commencé à explorer le potentiel de l'entreprise, en fabriquant différents types d'alcool, en expérimentant différents fruits », explique Juan Miguel Pérez Ilzarbe, directeur international de Puerto de Indias, ajoutant qu'ils se sont rapidement concentrés sur le gin, qui était et reste , la catégorie de spiritueux la plus vendue en Espagne.

« Un jour, ils sont tombés sur un lot de fraises qui commençaient à se gâter et ont décidé de voir ce qui se passerait s'ils les distillaient », poursuit Pérez.

Le résultat était un spiritueux qui avait le goût du gin, mais légèrement plus sucré, avec une couleur rose attrayante.

"Ils ont commencé à vendre le gin à la fraise à des amis et amis d'amis et la rumeur a commencé à se répandre", explique Pérez. "À la mi-2014, les gens en devenaient fous à Séville et, une fois que quelque chose est populaire à Séville, il ne faut pas longtemps pour que les Madrilènes commencent à en entendre parler !".

Distillerie Los Alcores de Carmona.

La distillerie Puerto de Indias, Los Alcores de Carmona, est l'une des plus anciennes et des plus traditionnelles de son genre en Andalousie. Il est considéré comme le lieu de naissance du premier pacharán andalou, une liqueur aromatisée à la prunelle couramment servie en Espagne comme digestif. Une source souterraine datant de l'époque romaine alimente Los Alcores de Carmona, tandis que son eau sert à créer des conditions de microclimat à l'intérieur de la distillerie. Ce détail, ainsi que les deux alambics centenaires en cuivre, font de la distillerie un hommage fascinant aux méthodes de distillation traditionnelles.

Aujourd'hui, le site rend hommage à la fois à ses racines historiques et à sa clientèle jeune, comme en témoigne le mélange d'architecture traditionnelle et de peintures murales colorées.

Puerto de Indias Strawberry Gin est distillé à partir de betteraves, de baies de genévrier et de fraises ... [+] fraîchement cueillies de Huelva.

Puerto de Indias Strawberry Gin est distillé à partir de betteraves, de baies de genévrier et de fraises fraîchement cueillies de la région espagnole voisine de Huelva. Ce mélange soigneusement équilibré est ce qui donne à Puerto sa couleur rose caractéristique et sa finale légère et citronnée.

Pour fabriquer le gin, les matières premières sont d'abord ajoutées à l'alambic et macérées pendant une semaine. Le mélange est ensuite distillé pendant trois heures, dans un processus qui nécessite un contrôle minutieux de la température, afin de permettre à l'alambic de prendre des têtes et des queues de distillation. Une fois le gin refroidi, les sous-produits de la fraise sont collectés dans des carafes et nettoyés.

Aujourd'hui, Puerto de Indias se classe parmi les marques de gin aromatisé les plus vendues au monde. Son gin à la fraise a été introduit aux États-Unis en 2019 et peut être trouvé dans un nombre croissant d'États, de la Floride au Texas, en Californie, au Colorado, à New York, au New Jersey et à l'Illinois, entre autres.

Gin à la fraise de Puerto de Indias.

Remplissez votre verre de glace et tournez pour refroidir le verre. Jeter l'eau restante. Déposer plusieurs tranches de fraises fraîches dans le verre. Ajouter le gin et verser le tonic en remuant doucement avec une cuillère. Apprécier!