6 gins sans alcool qui prouvent zéro

Jul 13, 2023

Cela fait presque sept ans que j'ai bu ma dernière goutte d'alcool, et pour la plupart, ça ne me manque pas. Je ne regrette pas les gueules de bois qui semblaient durer de plus en plus d'année en année, ni les appels téléphoniques confessionnels ivres au milieu de la nuit que j'avais juré être une bonne idée à l'époque.

Mais même si les aspects positifs de la sobriété l'emportent de façon exponentielle sur les aspects négatifs, il y a des choses qui me manquent : les nuits en ville dans les bars à cocktails chics. Faire un saut au pub local pour socialiser avec les voisins. Et du gin. Boy oh boy, ai-je manqué de gin.

Bien que chaque spiritueux puisse être aussi intello ou low-brow qu'il le souhaite, tous les gins, quel que soit leur contexte ou leur pedigree, ont un air de raffinement. La reine Elizabeth II était connue pour savourer au moins un (ou plusieurs) cocktail de gin chaque jour. F. Scott Fitzgerald a fait couler l'esprit librement lors des somptueuses soirées de Jay Gatsby. Et, bien sûr, il y a Bond (James Bond), dont le martini signature respire la sophistication tout en appelant à un gin (Gordon's) qui coûte moins de 15 $ la bouteille.

Le gin est plus qu'une boisson, c'est une ambiance. C'est le genre de boisson faite pour s'installer dans un fauteuil à bascule en bois et écouter la brise d'été ; pour boire sur le porche au coucher du soleil ; pour se prélasser dans une robe douce tout en feuilletant les pages d'un livre à couverture rigide. C'est un esprit sérieux pour les gens sérieux, et pour ceux d'entre nous qui ont la chance d'avoir des dispositions moins que sérieuses aussi.

"Mes cocktails à base de gin préférés sont les agrumes, ce qui se marie bien avec l'herbacé", a déclaré Kim Vo, responsable du bar chez Dutch Courage, un bar à cocktails centré sur le gin à Baltimore. "Cela atténue certaines des notes les plus fortes et en fait une boisson plus rafraîchissante. Le gin me donne juste une sensation de 'température chaude sur mon porche par une journée ensoleillée'."

Il est impossible pour les spiritueux non alcoolisés de reproduire parfaitement la réalité car, eh bien, ils ne contiennent pas d'alcool. Il existe cependant de nombreux substituts convaincants qui fonctionnent à merveille dans les cocktails (les rhums et les tequilas à l'épreuve du zéro en sont la preuve), car la superposition de leurs notes pas tout à fait parfaites avec d'autres ingrédients peut masquer d'éventuelles lacunes.

Le gin, cependant, est bruyant par nature - une symphonie de plantes fortes qui, lorsqu'elles sont bien faites, font que la saveur alcoolisée semble presque hors de propos.

"Ce qui est vraiment intéressant avec le gin, c'est que, par définition, il ne doit contenir que du genévrier", a déclaré Eric Fooy, copropriétaire de Dutch Courage. "Comme pour le reste des plantes, vous pouvez devenir fou. Cela peut être n'importe quoi, comme des pétales de rose ou des concombres. Le gin est vraiment un cocktail en soi."

Avec cette marge de manœuvre, les producteurs de gin sans alcool ont créé une classe de produits plus que passable - c'est extraordinaire.

Il y a des faux gins qui dégagent des notes d'agrumes éclatantes de soleil; certains qui enveloppent vos sens avec le musc chaud et piné d'une forêt alpine. Il y a des bouffées de fleurs parfumées; il y a des vagues d'épices d'hiver. Les gins sans alcool ne sont pas simplement des substituts - ce sont des aventures savoureuses à part entière.

"Le meilleur profil de gin sec de Londres a un nez aromatique indubitable plein de genévrier, une sensation en bouche soyeuse et une finition super propre", a déclaré Ken Young, directeur général de la distillerie Zero-Proof Monday du sud de la Californie. "C'est un liquide qui vous ravit et vous taquine avec sa saveur, mais qui ne submerge pas le palais."

Bien que les meilleurs gins sans alcool n'atteignent peut-être pas ces sommets, ils peuvent plus que tenir le coup dans de simples cocktails, tels que des martinis glacés ou des gin tonics légèrement pétillants.

Les meilleurs gins sans alcool sont déjà pleins de cloches et de sifflets, vous n'avez donc pas besoin d'en ajouter beaucoup - un simple zeste de citron vert ou une touche de soda au pamplemousse peut être plus que suffisant.

C'est d'autant plus une bonne nouvelle que les spiritueux sans alcool sont toujours une industrie de boutique en plein essor, avec des prix plus adaptés à un magasin de bouteilles sur mesure qu'à votre magasin d'alcools moyen.

Voici les meilleurs gins à l'épreuve du zéro à siroter et à savourer, de préférence avec du jazz classique sur la platine et l'odeur des vieux livres dans l'air.

Peu de spiritueux sans alcool peuvent être dégustés en solo ; celui-ci peut, et c'est l'un des meilleurs. Dégustez-le bien frais et pur, ou sur glace. Une touche d'agrumes est agréable mais pas nécessaire. 45 $

Derrière le genévrier se cachent des notes de cardamome et d'angélique, qui se marient de façon spectaculaire avec du sirop de citron vert dans une vrille classique. 12,99 $

Avec un peu plus de mordant et de brûlure que les autres gins à l'épreuve du zéro de premier plan, Gin-Ish est une bonne base pour les cocktails dilués avec de l'eau gazeuse, comme un Tom Collins. 35 $

Un spiritueux unique au goût de la côte des Cornouailles, les notes de Pentire de criste marine et de sel de mer s'équilibrent brillamment avec l'eau tonique. 40 $

Bien que distillé avec une multitude d'agrumes et d'aromates, Damrak a un peu le goût d'un jus de cornichon sophistiqué, que vous devriez lire comme le plus grand des compliments. A prendre bien frais avec quelques olives dans votre verre. 29,99 $

Avec des notes audacieuses d'écorces d'agrumes et un coup de pied poivré, ce gin à l'épreuve du zéro est assez affirmé pour tenir bon avec du jus de pamplemousse dans un lévrier. 37,99 $