25 meilleurs rhums à boire pour des cocktails, siroter et plus

Aug 02, 2023

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PAR MARCHAND

N'étant plus relégué aux punchs et pina coladas au bar de la plage, le rhum a le vent en poupe. C'est l'un des spiritueux les plus populaires du pays à l'heure actuelle, avec des bars, des festivals, des croisières et des concours axés sur le service et la recherche des meilleurs rhums du monde.

Avec une histoire remontant à des siècles, le rhum est maintenant fabriqué dans plus de 80 pays, avec une gamme complète de couleurs et de goûts basés sur les styles régionaux et les processus de distillation. La plupart des rhums sont fabriqués avec de la mélasse, mais beaucoup proviennent de jus de canne à sucre fraîchement pressé. Ils varient des rhums blancs légers et doux qui font la magie du mojito, aux rhums noirs que nous utilisons dans les boissons au rhum classiques comme le Dark 'n' Stormy. Il existe des rhums dorés que nous utilisons dans les recettes avec du rhum, et des rhums vieillis appréciés pour leur complexité, à déguster purs ou sur glace.

Avec autant de choix, il est presque impossible de déterminer les meilleurs rhums de tous les temps. Au lieu de cela, nous vous indiquerons les rhums qui valent la peine d'être recherchés en ce moment.

Pour notre liste, nous mettons en évidence les normes nouvelles et anciennes, en faisant appel à certains des meilleurs barmans, restaurateurs et experts en rhum du pays pour des réflexions sur leurs rhums préférés, en plus d'ajouter quelques-uns de nos propres éléments essentiels pour stocker n'importe quel bar à domicile. Nous avons également examiné les meilleurs rhums récompensés et récompensés, ainsi que des listes de spiritueux de certains des meilleurs bars du monde pour voir ce qu'ils versent. Voici nos meilleurs choix.

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Il convient de commencer là où tout a commencé. La Barbade, où Mount Gay produit depuis 1703, est considérée comme le berceau du rhum des Caraïbes. Aujourd'hui, Trudiann Branker, la première femme maître-mélangeur de la marque, continue de s'assurer que chaque bouteille reste fidèle à l'histoire et aux normes de Mount Gay tout en apportant de nouvelles techniques et une vision créative à la fabrication du rhum.

Alors que le cachet personnel de Branker peut être trouvé dans les éditions limitées, Mount Gay Black Barrel est l'un des nouveaux mélanges qu'elle supervise. Vieilli en fûts de whisky américain pendant trois à sept ans, puis six mois en fûts de bourbon calcinés, ce rhum est équilibré, riche, complexe et onctueux. C'est l'un des meilleurs rhums à siroter pur ou à utiliser dans un cocktail comme un Bridgetown sour.

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Le fondateur de Ten To One, Marc Farrell, fier natif de Trinidad, est prêt à défier les attentes de ce que le rhum pourrait et devrait être. Faisant des vagues depuis sa première sortie en 2019, ce rhum mélangé est fabriqué avec des rhums de la Barbade, dominicains, jamaïcains et trinidiens, et vieilli en fûts de bourbon en chêne blanc américain.

Bien que classé comme un rhum brun, auquel on peut souvent ajouter des colorants, le rhum brun Ten To One ne contient ni sucre, ni colorant, ni arôme ajoutés. C'est un délice pur et sans mélange avec beaucoup de notes d'épices à gâteaux, de fruits, de cèdre et de cuir. Comme beaucoup de rhums vieillis, sirotez celui-ci seul ou savourez-le en cocktail comme un Dark 'n' Stormy relevé.

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La plupart des meilleurs rhums jamaïcains que vous pouvez obtenir ici aux États-Unis sont des rhums bruns et vieillis mélangés. C'est pourquoi The Funk est si unique. "Ce qui est le plus inhabituel à propos de The Funk, c'est que contrairement à la plupart des rhums alambics lourds, il n'est pas vieilli et ne contient pas de sucre ajouté, ce qui le rend beaucoup plus buvable à mon avis", déclare Gaby Mlynarczyk, auteur de Clean and Dirty Drinking et consultant. et ancien directeur des boissons de nombreux programmes de cocktails acclamés à travers le pays.

Elle aime particulièrement les arômes terreux, résultat d'une fermentation avec des levures indigènes sauvages. "Il a une quantité folle de funk et c'est un incontournable pour un mai tai classique ou un rhum chaud au beurre", dit-elle.

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Cette société française est largement connue pour sa gamme complète de rhums primés produits dans tous les pays des Caraïbes. Si votre bar à cocktails préféré prépare beaucoup de boissons au rhum, assurez-vous qu'il propose quelques bouteilles de Plantation au menu.

Ce rhum particulier de style barbadien est vieilli pendant trois à quatre ans en fûts de chêne américain à la Barbade, puis mûrit encore quelques années dans des fûts de chêne précédemment utilisés pour le Cognac en France. Il y a aussi du sucre ajouté, ce qui peut être courant pour de nombreux rhums (mais certainement pas les rhums Bajan, c'est pourquoi celui-ci est un peu inhabituel). Le rhum de cinq ans a une saveur subtile de bois, de mélasse et d'épices, quelque chose qui est facile à siroter proprement, mais qui ajoute également un peu de complexité aux cocktails au rhum classiques.

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Flor de Caña produit du rhum au Nicaragua depuis 1890, et c'est aujourd'hui le premier spiritueux à être neutre en carbone et certifié commerce équitable ; c'est aussi casher. L'ensemble du portefeuille de rhum est exceptionnel, mais le 18 ans est un rhum primé qui est largement siroté et savouré par les aficionados et les nouveaux venus dans le spiritueux.

Vieilli en fûts de chêne blanc scellés avec des feuilles de plantain, il n'y a ni additif ni sucre dans ce rhum à la robe ambrée. Avec des notes de caramel, de fruits tropicaux, d'épices et de vanille, il est magnifiquement bien arrondi, quelque chose à siroter pur ou sur glace, mieux apprécié avec un zeste d'orange.

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Doorly's produit une gamme de rhums à la distillerie Foursquare à la Barbade. Rob Burr, collectionneur de rhum de longue date, fondateur de Rob's Rum Guide et coproducteur du Miami Rum Renaissance Festival dans le sud de la Floride, affirme que c'est une marque qui contribue à redonner du prestige à la Barbade pour la production de rhum. "Ce Bajan de 12 ans pourrait être le meilleur rapport qualité-prix dans le monde du rhum aujourd'hui", dit-il.

Un mélange de rhums en pot et en colonne - le premier ajoute de la complexité et de la profondeur, tandis que le second apporte un bon équilibre d'arôme et de saveur - le rhum est vieilli en fûts de chêne blanc américain pendant 12 ans. Il a une belle couleur cuivrée et un nez plein de riches notes de fruits secs, de vanille et de caramel. "C'est un rhum à siroter parfait", ajoute Rob.

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Le Venezuela n'est pas connu pour sa production de rhum, mais cette marque de premier plan se démarque de tous les pays producteurs de rhum plus familiers. La distillerie Diplomatico se trouve au pied de la Cordillère des Andes, qui offre des conditions idéales pour la culture de la canne à sucre. Utilisant trois procédés de distillation différents pour tous ses rhums, chacun est unique, bien équilibré et délicieux.

Le Reserve Exclusiva est un mélange signature vieilli en fûts de chêne jusqu'à 12 ans. Vous y trouverez des notes d'écorce d'orange, de caramel, de noix de muscade et de vanille, avec une belle couleur ambrée et une finale longue durée. Servez celui-ci directement.

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Vous êtes plus susceptible de voir du mezcal d'Oaxaca que du rhum, mais Paranubes est là pour changer cela. Tout d'abord, il faut connaître la différence entre le rhum agricole et le rhum. Les deux sont des produits de la canne à sucre, mais le rhum est fabriqué à partir de mélasse, un sous-produit du raffinage du sucre ; Le rhum agricole, similaire à la cachaça du Brésil, est fabriqué directement à partir de canne à sucre fraîchement pressée. La Martinique a une appellation officielle pour le rhum agricole, mais le rhum de canne à sucre frais est produit dans le monde entier, notamment à Hawaï et au Mexique.

Les barmans qui aiment le rhum adorent le rhum agricole pour la façon dont il met en valeur le terroir, ou l'endroit où la canne à sucre est cultivée, et pour sa complexité, son herbe, sa terre et son caractère funky. La canne à sucre cultivée pour Paranubes est exempte de pesticides et d'engrais, et il n'y a aucun additif dans ce rhum. Gaby aime ses notes tropicales intenses de banane et ses notes herbacées délicates. "Paranubes fait un incroyable daiquiri classique", ajoute-t-elle.

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Ce rhum vieilli bon marché a toutes les caractéristiques d'un rhum portoricain, principalement qu'il est plus léger dans le corps que, disons, le rhum de la Barbade, et offre une saveur et une complexité pour le prix. Vieilli en fûts de chêne américain pendant au moins sept ans, le rhum a une couleur ambre foncé et une finition lisse, avec des notes proéminentes d'épices chaudes et de mélasse. Vous pouvez facilement siroter ce pur ou mélanger dans des cocktails, comme un martini expresso à l'ancienne ou même à base de rhum.

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Pour Phil Collins, directeur des boissons pour TableOne Hospitality en Californie, ce rhum préféré de tous les temps de la Barbade reste fidèle à la façon dont le rhum a été fabriqué il y a des siècles. Signification : Cela commence avec seulement de la mélasse et de l'eau, sans édulcorants, arômes, parfums ou stabilisants chimiques ajoutés.

Cette marque de rhum distille dans des alambics à colonne et à pot, et vieillit ce rhum dans des fûts de chêne américain ex-bourbon fortement calcinés. Cela lui donne une texture douce et ronde, avec des arômes de fruits secs, de cassonade et de vanille, ainsi qu'une saveur de noisette grillée et d'épices chaudes au beurre. "C'est délicieux à siroter, mais ça fait vraiment un tueur à l'ancienne", dit Phil.

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Fabriqué avec de la fermentation sauvage, de l'eau de source naturelle et dans des alambics, ce rhum jamaïcain a une saveur distinctement funky, grâce à ses niveaux élevés d'esters (un composé chimique résultant du processus de fermentation). Et le climat tropical jamaïcain aide à accélérer le processus de vieillissement, de sorte que vous obtenez un nez intense de fruits et d'épices douces avec une touche de fumée. "Il convient également de noter qu'il s'agit d'un rhum de domaine unique, ce qui signifie que de la canne à la bouteille, Hampden Estate est impliqué à chaque étape du processus, ce qui se voit vraiment dans le produit final", déclare Sean Cork, barman et hôte au Cana de Los Angeles. Bar à rhum.

Sean aime aussi la polyvalence du Hampden 8 ans. "Bien que je préfère généralement le siroter sur un gros glaçon, je me suis définitivement adonné et je l'ai intégré à tout, du daiquiri au mai tai, et j'ai toujours été extrêmement satisfait des résultats", ajoute-t-il.

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En tant que l'une des plus anciennes et des plus connues des propriétés sucrières et des marques de rhum, Appleton Estates est une référence en matière de rhum jamaïcain. Le maître distillateur utilise une idéologie « de la canne au cocktail », ce qui signifie que la marque supervise tout, de la culture et de la récolte sur place de la canne à sucre à la distillation, au vieillissement et au mélange du rhum.

Tout est question de terroir pour Appleton, de la grande variété de canne à sucre à la souche de levure exclusive en passant par l'eau, ce qui en fait un rhum hors pair pour les amateurs de rhum et les novices. Si vous envisagez de voir grand, ce mélange de rhums en pot et en colonne est vieilli pendant au moins 21 ans en fût de chêne et est la quintessence de la boisson pleine d'épices chaudes, de noix de muscade, de vanille et de notes de café. Sortez le petit verre fantaisie : vous voulez que ce soit servi proprement.

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Hamilton Rum est une idée originale d'Ed Hamilton, importateur de rhum, auteur et webmaster de Ministry of Rum. En plus de sa gamme de rhums jamaïcains stellaires, il produit et importe du rhum de toutes les Caraïbes. Ce mélange de Guyane fait partie de la gamme de presque tous les amateurs de rhum. La canne à sucre provient de champs le long de la rivière Demerara en Guyane, d'où son nom, et le climat humide a un impact sur le processus de vieillissement, ce qui lui donne ses caractéristiques enfumées.

Brandon Ristaino, co-fondateur et directeur des boissons de Good Lion Hospitality, dont les bars comprennent le pilote d'essai saturé de rhum à Santa Barbara, en Californie, s'appuie sur la ligne Ministry of Rums de Hamilton, qu'il trouve facilement accessible et d'un bon rapport qualité-prix. "Le 86 a un profil de goût classique, qui comprend une riche saveur de fruits, de noix, d'épices et de chêne fumé", ajoute-t-il. "Et il brille vraiment dans les cocktails, qu'il s'agisse d'un démodé, d'un daiquiri ou d'une couche de boissons tropicales."

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Fondée en 1931, St. Lucia Distillers, qui produit Chairman's Reserve, est la dernière distillerie restante sur l'île de Sainte-Lucie. Ce mélange est essentiellement la recette originale du rhum Chairman's Reserve qui obtient trois ans supplémentaires dans d'anciens fûts de bourbon. Il est destiné à imiter les fûts de rhum qui ont été cachés après qu'un incendie s'est déclaré à la distillerie ; lorsque ces fûts ont été retrouvés, ce rhum est sorti seul dans une édition très spéciale. Maintenant, certains Chairman's Reserve sont retenus chaque année pour un vieillissement supplémentaire et lancés sous le nom de The Forgotten Casks, un rhum de couleur acajou avec un nez intense de raisins secs sucrés, de tabac et de vanille. Avec des épices douces et des fruits tropicaux grillés en bouche, c'est un excellent rhum à siroter.

"Ce que j'aime dans le rhum, c'est sa capacité à travailler avec d'autres spiritueux dans les cocktails", déclare Josh Ibañez, directeur du bar de Rumba, l'un des meilleurs bars à rhum du pays (avec son frère, Inside Passage). "Celui-ci a une très belle présence de cuir et de tabac. Il est très polyvalent et se marie même bien avec le whisky vieilli et le scotch."

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Créée en 1976 pour commémorer le centenaire de la ville de Zacapa, cette marque de rhum guatémaltèque fabrique des rhums vieillis selon le système de la solera, le même souvent utilisé pour le vieillissement du whisky. Comme le rhum agricole, ce rhum est élaboré à partir de la première presse de canne à sucre, ce qui fait ressortir les caractéristiques du sol volcanique et de l'eau de la région. Pour la fermentation, une souche de levure dérivée d'ananas est utilisée, ajoutant des arômes fruités et terreux au produit fini.

Le n° 23 est un assemblage de rhums âgés de 6 à 23 ans en fûts précédemment utilisés pour le whisky américain, les sherries délicats et les vins fins Pedro Ximénez. Ce rhum onctueux et équilibré a de doux arômes de caramel et de caramel au beurre, avec des saveurs de fruits secs, de muscade et de tabac. Il est préférable de le servir pur, sur glace ou dans des cocktails à base d'autres alcools bruns. Essayez de l'échanger contre certaines de nos boissons au whisky préférées.

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Ce rhum est fabriqué à partir de canne à sucre récoltée dans la Provincia de Herrera à l'intérieur du Panama, qui est ensuite transformée en mélasse. À l'aide de levures extraites d'ananas, la fermentation et la distillation ont lieu à la distillerie San Carlos, où le climat humide est parfait pour créer et faire vieillir le rhum. La gamme complète comprend un rhum clair de trois ans à un rhum âgé de 23 ans, mais le Panamá-Pacific Rum 9 Year est un terrain d'entente parfait pour les barmans comme Gaby.

"Il est distillé dans du cuivre et reposé dans d'anciens fûts de bourbon puis vieilli dans des fûts de whisky du Tennessee, ce qui fait ressortir des notes parfumées de caramel et de vanille", dit-elle. Pouvez-vous le mélanger dans des cocktails? Absolument. Faire un palmetto avec 2 oz. de Panamá-Pacific Rum 9 ans, 1 oz. de vermouth italien et 2 traits d'amer Angostura. Remuer avec de la glace et servir.

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L'un des principaux producteurs de rhum agricole de l'île de Martinique, Rhum Clément a été créé en 1887 par Homère Clément, une icône politique également considérée comme le "parrain du rhum agricole". Considéré comme le premier homme noir à recevoir un doctorat en médecine en France, il a été le premier à commencer à utiliser du jus de canne à sucre pressé au lieu de la mélasse pour faire du rhum. Aujourd'hui, vous trouverez la marque sur les étagères de bars comme Rumba à Seattle, La Descarga à Los Angeles et de nombreux paradis des boissons tiki à travers le pays.

Non boisé, le rhum blanc repose dans des cuves en acier inoxydable pendant six mois, ce qui permet de conserver ses qualités végétales (pensez : herbe coupée et haricots verts) et naturellement sucrées. Il est absolument parfait pour les mojitos, les pina coladas et les daiquiris.

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Fabriqué en République dominicaine, ce rhum à siroter est le résultat d'un double processus de vieillissement en fûts de bourbon et de sherry. Il a des notes de vanille et de caramel, de cacao et d'épices chaudes typiques que vous obtenez des fûts de chêne. Ce rhum est onctueux, plein de saveurs et parfaitement équilibré. Avec ses teintes ambrées profondes et ses saveurs bien équilibrées, il est excellent servi seul avec ou sans glace. Mais c'est aussi bon pour les cocktails spiritueux comme un rhum Negroni.

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Ce rhum de canne à sucre frais biologique est fabriqué au cœur de la forêt tropicale du sud du Belize à la distillerie Copal Tree, adjacente au Copal Tree Lodge et à sa ferme biologique de 3 000 acres. L'ensemble de l'opération est conçu pour fonctionner à la biomasse dans une installation à impact zéro.

Les trois rhums Copalli sont fabriqués avec de la canne à sucre ancienne, de l'eau de canopée pure et de la levure, et c'est tout. Le rhum blanc est distillé dans des alambics à pot et à colonne, puis reposé dans de l'acier inoxydable. Nommé Best in Show de tous les rhums au TAG Spirits Competition 2022, il est assez doux pour être bu directement sur les rochers, mais brille vraiment dans quelque chose comme un daiquiri.

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Une marque sœur d'Appleton Estate, Wray & Nephew a été lancée en 1825 par John Wray, propriétaire d'un bar et homme d'affaires, et développée par son neveu, Charles Ward, un entrepreneur.

Le White Overproof Rum, le rhum le plus populaire en Jamaïque selon Liquor.com, contient un étonnant 63% d'alcool et est traditionnellement servi avec un peu d'eau ou de soda au pamplemousse. Quelques gouttes de cet overproof apportent également une excellente touche finale aux cocktails tiki.

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Lorsque vous êtes prêt à aller au-delà de Captain Morgan mais que vous ne voulez pas abandonner la délicieuse saveur du rhum épicé, Canerock est une bonne prochaine étape. Un mélange de rhums traditionnels de deux distilleries légendaires - Long Pond, fondée en 1753, et Clarendon, fondée en 1755 - ce rhum ambré foncé est infusé d'épices comme le gingembre, la muscade et la cannelle. Il est fini dans d'anciens fûts de sherry, qui lui confèrent de douces notes de vanille et des tanins de chêne délicats.

Alors que sa bibliothèque de rhum est vaste et apparemment sans fin, Rob Burr garde une trace des nouveaux venus comme ce rhum épicé jamaïcain. "Il brise le moule de la catégorie avec une base bien vieillie et riche en chêne infusée d'un délicieux mélange d'épices et de saveurs naturelles", déclare Rob.

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Premier rhum afro-caribéen au monde, Equiano est un assemblage de rhums vieillis à la mélasse de l'île Maurice et de la Barbade. Le rhum mûrit d'abord dans des fûts de Cognac à Maurice, un pays d'Afrique de l'Est dans l'océan Indien, puis il est mélangé avec du rhum de la distillerie primée Foursquare Rum à la Barbade. Là, il est vieilli dans d'anciens fûts de bourbon, puis fini en fûts de chêne blanc américain.

Sans additifs, sucre ou épices ajoutés, ce rhum riche et profondément aromatisé est spécial mais à un prix raisonnable, vous pouvez donc vous sentir bien en le sirotant régulièrement.

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Le rhum de canne à sucre frais d'Haïti fait lentement son chemin sur les étagères et les chariots des bars américains. Comme le rhum agricole et la cachaca, le clairin est fait de jus de canne à sucre fraîchement pressé plutôt que de mélasse. Clairin n'est pas seulement du rhum, dit Liquor.com; c'est un emblème culturel d'Haïti. Michel Sajous produit Clairin Sojus dans sa Distillerie Chelo dans le haut village nord de Saint Michel de L'Attalaye. Là, la canne à sucre biologique est cultivée et pressée avec des levures sauvages, puis distillée dans un pot still.

Pour Gaby, c'est un type de rhum préféré pour un mojito classique. "Les arômes audacieux d'herbe, d'herbes, de pommes vertes et de canne à sucre fraîchement pressée brillent vraiment", ajoute-t-elle.

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Fabriqué par Demerara Distillers of Guyana, la dernière distillerie du pays, El Dorado est un rhum élégant et primé prisé par les aficionados, les barmans et les buveurs occasionnels. Distillé dans des alambics à café et à double bois, et vieilli pendant 12 ans dans des fûts de whisky et de bourbon, il a une sensation en bouche riche, une douceur moelleuse et des notes de saveurs de fruits et d'épices.

Servez celui-ci pur, sur glace ou laissez-le faire ressortir le meilleur de votre cocktail à base de rhum préféré.

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Ce rhum jamaïcain traditionnel remporte régulièrement des prix dans tous les domaines. Le domaine unique signifie que tout est distillé par lots, vieilli, mélangé et mis en bouteille sur place à la distillerie, qui se trouve au cœur de Lluidas Vale, entouré de chaînes de montagnes et d'un terrain luxuriant et fertile. Les rhums utilisés dans l'assemblage sont âgés de 6 à 12 ans, chacun sélectionné pour sa complexité unique et son goût distinctif.

Sans additifs ni colorants, le rhum Single Estate Reserve a une couleur ambrée claire naturelle et un nez fruité avec des notes de banane, d'ananas et plus encore. En bouche, il est doux avec de la vanille et du miel, un peu de chêne grillé et des épices comme la noix de muscade. C'est un rhum agréable à siroter directement.

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