11 meilleurs rhums pour un ouragan

Aug 06, 2023

Le cocktail Hurricane a été développé au bar légendaire Pat O'Brien à la Nouvelle-Orléans, probablement comme un moyen d'emballer du rhum bon marché. Malgré cette histoire d'origine peu propice, la boisson a attiré les foules de touristes qui affluent à la Nouvelle-Orléans et elle est devenue l'une des boissons incontournables pour les personnes visitant Crescent City. La façon traditionnelle de faire un ouragan est avec du rhum léger, du jus de citron vert, du jus d'orange, du jus de fruit de la passion, du sirop simple et de la grenadine. Cependant, vous pouvez obtenir un mélange Hurricane en poudre de Pat O'Brien qui ne nécessite que de l'eau et du rhum. Une fois la boisson secouée et versée dans un verre Hurricane sur de la glace, elle est traditionnellement recouverte d'un flotteur de 1 once de rhum brun.

Bien que vous puissiez aller jusqu'à la Nouvelle-Orléans pour obtenir un ouragan chez Pat O'Brien (éventuellement préparé avec le mélange de boisson en poudre exclusif), nous pensons que vous pouvez faire une bien meilleure version du cocktail classique à la maison en utilisant des ingrédients frais et quelques rhums de choix. Vous trouverez ci-dessous nos recommandations de rhum pour la prochaine fois que vous préparerez ce cocktail classique de la Nouvelle-Orléans.

De la même manière que le vrai Champagne doit provenir d'une région spécifique en France, le pays sud-américain de la Guyane fait une appellation de rhum appelée Demerara. Les rhums Demerara sont le produit d'anciens alambics de distillation en bois et de techniques de vieillissement en fût, ainsi que du terroir et de l'environnement distincts de la côte guyanaise où ils sont distillés. Défini par une couleur sombre, un corps plein et une quantité subtile de piquant, le rhum Demerara est comparé au rhum de style jamaïcain quelque peu similaire, et cela a du sens car les deux sont d'anciennes colonies britanniques. Cependant, les rhums de style jamaïcain vont au-delà de l'épice qui chatouille la langue des rhums Demerara et dans le funky complet.

El Dorado fabrique une gamme de rhums Demerara qui sont mélangés et mis en bouteille en fonction de leur durée de vieillissement, l'âge indiqué sur la bouteille faisant référence au rhum le plus jeune du mélange. Alors que les rhums El Dorado vieillis plus longtemps vous donneront un cocktail plus doux, le rhum de 8 ans offre juste assez de douceur à un prix abordable. Dans un Hurricane, les saveurs de caramel, de caramel, de banane flambée, de caramel au beurre et de chêne du rhum fournissent une base solide sur laquelle le reste du cocktail tropical peut être construit.

Lorsqu'il s'agit de spiritueux dans le monde des cocktails artisanaux, "additif" est un gros mot. De nos jours, les gens veulent des spiritueux naturellement colorés et aromatisés. Tout ce qui contient des ingrédients artificiels est considéré comme inférieur. Coruba Jamaica Rum fait exception à la règle. Pendant des décennies, ce rhum jamaïcain funky a été fabriqué avec une coloration caramel, et malgré cela, c'est une arme secrète parmi certains des meilleurs barmans du pays, et les barmans tiki en particulier. De nombreux barmans étaient prêts à ignorer la coloration artificielle car, pendant de nombreuses années, Coruba a été l'un des seuls rhums largement disponibles avec la signature funky jamaïcaine appelée "hogo". Ce funky vient de l'utilisation d'alambics à pot pour la distillation, et sa popularité croissante au cours des deux dernières décennies a conduit le style jamaïcain à devenir plus disponible aux États-Unis.

Avec son funk signature, Coruba peut emmener l'ouragan en Jamaïque, changeant complètement le profil de saveur du cocktail. Un mot d'avertissement : Hogo est un goût un peu acquis, et certaines personnes pourraient préférer un rhum avec un profil de saveur plus doux.

Le mélange est une pratique standard utilisée pour assurer la cohérence dans l'industrie du rhum, mais la technique a pris son envol ces dernières années. De nombreux bars tiki et à thème tropical ont commencé à fabriquer leurs propres mélanges maison de rhum pour différents cocktails. Par exemple, il pourrait y avoir un mélange pour les daiquiris et un autre mélange pour les Mai Tais. Hamilton a également adopté cette approche centrée sur les cocktails pour le mélange de rhum et a publié plusieurs mélanges destinés à des boissons spécifiques.

Avec un taux d'alcool de 59 %, le Beachbum Berry's Zombie Blend de Hamilton pourrait être fait pour un cocktail Zombie, mais cette boisson et l'Hurricane partagent une grande partie du même ADN. Les deux boissons utilisent beaucoup de rhum, de jus d'agrumes et de grenadine. Ce mélange de Hamilton est composé de trois types de rhum différents, donnant à votre Hurricane un profil de rhum bien équilibré sans avoir à utiliser trois bouteilles distinctes. Il emballe également un coup de poing.

Le fruit de la passion a une forte acidité comme saveur déterminante, mais en dessous, il y a une subtile qualité de pain qui se marie bien avec le café. Cet accord s'exprime mieux avec du jus frais de fruit de la passion issu de fruits parfaitement mûrs. Vous pouvez dire si un fruit de la passion est mûr en fonction de sa sensation et de son apparence. Un fruit de la passion mûr se sentira lourd pour sa taille. Lorsque vous appuyez dessus avec votre pouce, il devrait céder un peu et il est également froissé à l'extérieur. Le froissement est la dernière étape du processus de maturation et il se produit lorsque le fruit est prêt à libérer ses graines. Pour extraire le jus, commencez par ouvrir le fruit. Ensuite, retirez la pulpe et les graines en les plaçant dans un tamis. Utilisez le dos d'une cuillère pour extraire le plus de jus possible.

Le rhum aromatisé au café Salvadoreño de Ron Colon est un excellent rhum infusé au café avec juste assez de saveur de café pour faire un accord intéressant avec les fruits de la passion. Pour un point de référence, il n'a pas la saveur de café audacieuse de Kahlua ou d'autres liqueurs de café. Au lieu de cela, ce rhum a un arôme de café modéré qui se mêle aux notes boisées et vanillées du fût de vieillissement. Si vous trouvez que la saveur du café domine la saveur de votre Hurricane, vous pouvez toujours mélanger ce rhum 50/50 avec n'importe quel autre rhum de cette liste.

Lorsque vous choisissez un rhum sur lequel baser votre Hurricane, vous pouvez emprunter deux voies différentes. Un rhum léger jouera bien avec les jus tropicaux du cocktail, tandis qu'un rhum plus foncé résistera à la grenadine et à la douceur du fruit de la passion. Doux, sombre et corsé, le rhum Reserva Exclusiva de Diplomatico adopte cette dernière approche.

Située sur un terrain de choix au pied de la Cordillère des Andes, la distillerie Diplomatico est l'un des fabricants de rhum vénézuélien les plus reconnus à l'échelle internationale. Le climat tropical, les eaux de montagne et la canne à sucre des champs voisins se combinent pour donner aux rhums Diplomatico une qualité et un caractère caractéristiques. La distillerie utilise également trois types de fûts différents pour faire vieillir ses rhums : le bourbon, le whisky single malt et le sherry Oloroso. Vieilli jusqu'à 12 ans, le rhum Reserva Exclusiva ajoute des saveurs audacieuses de caramel, de zeste d'orange, de chêne et de vanille à un Hurricane. C'est un rhum complexe et bien équilibré qui peut être utilisé comme spiritueux de base ou comme flotteur de rhum brun lors de votre prochain ouragan.

Quand on pense à la Barbade, on pense à une femme forte et pionnière qui a maîtrisé son art et représenté fièrement son pays sur la scène mondiale. Non, nous ne parlons pas de Rihanna. Il s'agit de Trudiann Branker, la première femme master blender de la distillerie Mount Gay. Après avoir succédé à l'ancien maître mélangeur qui a occupé le poste pendant plus de 25 ans, Branker a déclaré à Chilled qu'elle avait hâte de montrer "de nouvelles expressions de Mount Gay... montrant quelque chose de nouveau".

Dans ses notes de dégustation vidéo pour le rhum Black Barrel de Mount Gay, Branker a déclaré que le nom vient des fûts de bourbon profondément carbonisés qui sont utilisés pour faire vieillir ce rhum pendant six mois avant la mise en bouteille. Le résultat est un esprit audacieux et aromatique avec de fortes qualités de fruits secs et de pain d'épice. Dans un Hurricane, le rhum Black Barrel se dresse bien parmi toutes les autres saveurs du cocktail, lui donnant une finale épicée. Ceci est un autre rhum qui peut facilement dominer le profil de saveur global d'un ouragan. Alors gardez cela à l'esprit si vous préparez des cocktails pour des personnes qui ne sont pas particulièrement de grands fans de rhum brun.

Le rhum agricole, ou "rhum" en abrégé, est une catégorie de rhum originaire des Caraïbes françaises. La principale différence entre le rhum et le rhum est la principale matière première utilisée pour fabriquer chaque spiritueux. Le rhum est fabriqué à partir de jus de canne à sucre, tandis que le rhum est fabriqué à partir de mélasse. En conséquence, le premier a tendance à avoir une qualité plus fraîche et herbacée, tandis que le second a tendance à avoir une saveur terreuse plus douce.

Le rhum Rhum Barbancourt 5 étoiles est vieilli pendant huit ans, et le processus de vieillissement atténue légèrement les qualités herbacées tout en créant un esprit plus doux et plus polyvalent. Dans un Hurricane, ce rhum exprime des tonnes de fruits secs et une qualité de confiture prononcée. Il donne à un ouragan une base solide et ne gêne pas les autres ingrédients de la boisson. Les rhums Barbancourt ont également tendance à être à un prix très abordable par rapport aux autres rhums agricoles. Cela en fait une excellente porte d'entrée dans le monde des rhums des Caraïbes françaises.

Fabriqué par une entreprise qui existe depuis le milieu du XIXe siècle, Wray & Nephew White Overproof Rum est devenu synonyme de sa Jamaïque natale. Ce rhum overproof affiche un 63% ABV musclé, mais la puissance n'est pas ce qui rend ce rhum si unique. Les rhums blancs sont généralement vieillis en fût puis filtrés pour à la fois éliminer la coloration et leur donner une saveur nette et nette. Mais Wray & Nephew n'entre jamais dans un tonneau. Au lieu de cela, il est envoyé directement de l'alambic et dans la bouteille. Plutôt que d'obtenir la saveur d'un baril, ce rhum tire l'essentiel de sa saveur d'un alambic de style jamaïcain, qui est connu pour conférer des saveurs fortes et funky. Le résultat final est un rhum clair qui a l'air net et propre mais qui est plutôt plein de saveur.

Arborant une combinaison de funk et de flex, Wray et Nephew peuvent emmener votre Hurricane à des hauteurs stratosphériques. Les notes de saveur de vanille, de banane et de noix de coco se marient parfaitement avec les autres ingrédients du cocktail, tandis que la forte teneur en alcool et les saveurs funky donnent à la boisson une touche unique. Si le but d'un Hurricane est de passer le temps lors d'un violent orage, ce rhum fera l'affaire.

Lorsque vous entendez les mots "rhum d'ananas", vous pourriez imaginer une liqueur de fête sucrée-maladive destinée à faire des shots pendant les vacances de printemps. Cependant, Fancy Pineapple de Plantation de Stiggins ne pourrait pas être plus éloigné de cela. Au 19ème siècle, le rhum infusé à l'ananas était un spiritueux raffiné, immortalisé par Charles Dickens dans "The Posthumous Papers of the Pickwick Club". Dans cette œuvre de fiction, le révérend fictif Stiggins était un fervent prohibitionniste en public, mais un buveur régulier de rhum à l'ananas en privé.

Inspiré à la fois par ce style de rhum et le personnage de Dickens, Alexander Gabriel - qui supervise la marque Plantation en tant que président de la société de spiritueux Cognac Ferrand - a entrepris de créer un rhum d'ananas moderne. Des semaines de dégustations d'ananas conduisent Gabriel à sélectionner l'ananas Victoria comme fruit de sa création. Les peaux de ces ananas ont été combinées avec du rhum Plantation 3 Stars, tandis que la chair a été combinée avec du rhum Plantation Original Dark. Ces deux rhums ont ensuite été filtrés et assemblés pour créer Stiggins' Fancy Pineapple.

Le résultat est un rhum épicé infusé d'ananas qui peut emmener votre Hurricane dans une nouvelle direction savoureuse. Plutôt que d'être une caractéristique dominante, la saveur d'ananas persiste en arrière-plan, ajoutant des notes de clou de girofle et de fumée. Le rhum est un choix audacieux si vous cherchez vraiment à faire un Hurricane unique et haut de gamme.

Planas est un rhum blanc particulièrement savoureux de la distillerie Diplomatico de renommée mondiale au Venezuela. Ce rhum et d'autres de la distillerie sont le produit d'une configuration de distillation unique qui comprend des alambics à colonne continue, des alambics en cuivre et une bouilloire discontinue. Gilberto Briceño, un maître mélangeur chez Diplomatico, a déclaré à The Manual que chaque colonne de la distillerie a ses "innombrables bizarreries, et ces bizarreries produisent un alcool typique, principalement des saveurs légères". Après avoir été distillé, le rhum de Planas est vieilli pendant six ans en fûts de bourbon, puis filtré plusieurs fois au charbon de bois. Le résultat est un rhum complexe qui est le produit à la fois d'un processus de distillation unique et d'un vieillissement en fût.

Planas est le couteau suisse des rhums blancs, utile dans toutes sortes de situations. Dans un ouragan, il apporte des notes de banane, de poivre et de citronnelle, ajoutant une subtile qualité savoureuse à la procédure. Mais surtout, ce rhum s'écarte des autres saveurs du cocktail. Si vous allez utiliser Planas pour votre ouragan, vous voudrez peut-être utiliser un rhum brun audacieux et savoureux comme flotteur.

Pour les amateurs de spiritueux sérieux qui apprécient l'idée d'authenticité, le rhum blackstrap jette probablement beaucoup de drapeaux rouges. Commençons par clarifier une chose : il n'y a pas de catégorie officielle appelée rhum noir. Historiquement, le rhum noir était fabriqué avec de la mélasse hautement transformée qui ne contenait que des traces de sucre. Aujourd'hui, des rhums comme Goslings Black Seal et Cruzan Black Strap imitent cette idée avec une couleur sombre et une sensation en bouche riche. Ces rhums ne sont pas fabriqués à 100 % avec de la sangle noire, alors comment obtiennent-ils une couleur aussi sombre et une sensation en bouche aussi riche ? Cela nous amène à un autre drapeau rouge pour les puristes : les producteurs ajoutent des colorants et des arômes artificiels. En fait, ces additifs font du rhum blackstrap un ajout polarisant au cocktail classique Jungle Bird.

En mettant de côté les questions sur la soi-disant authenticité, le Black Seal Rum de Gosling est un choix solide pour le flotteur de rhum noir qui va traditionnellement au sommet d'un Hurricane. Présentant les saveurs de gâteau aux fruits et de compote de fruits, ce rhum est suffisamment savoureux pour être siroté sur le dessus de votre Hurricane ou mélangé pour ajouter encore plus de saveur à l'ensemble du cocktail.

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