WineInk : The Little Nell le verse cet été

Aug 26, 2023

Actualités Actualités | 2 juin 2023

C'est l'été, et les équipes culinaires et œnologiques de l'hôtel Little Nell d'Aspen se préparent pour des événements sérieux.

Tout commence avec l'Aspen Food & Wine Classic lorsqu'ils associent les vins de la maison de champagne française Krug à la cuisine du chef invité Nathan Rich du remarquable Relais & Château du Vermont, Twin Farms. Le dîner spécial aura lieu le vendredi soir 16 juin et sera certainement un moment fort de l'édition du 40e anniversaire de la Classique.

Puis, en juillet, la propriété cinq diamants et cinq étoiles présentera le troisième Little Nell Culinary Fest annuel mettant en vedette huit chefs de propriétés Relais & Châteaux réputées à travers l'Amérique du Nord. Lancé comme un projet passion en 2021 par le directeur culinaire du Nell's, Matt Zubrod, en remplacement du Food & Wine Classic, alors reporté, l'événement de quatre jours a trouvé sa place en tant que célébration du meilleur des équipes culinaires des Relais & Châteaux. et un événement singulièrement sensationnel.

Quand ils vous donnent des citrons, vous faites, eh bien, les aliments les plus frais et les plus piquants pour la saison estivale. Tel est le cas avec le repas de cinq plats que le chef Rich préparera pour accompagner les meilleurs vins de l'un des fournisseurs de bulles les plus renommés de toute la Champagne.

Fondée à Reims, en France, en 1843 par Joseph Krug, d'origine allemande, la Maison Krug est devenue un phare pour les connaisseurs de champagne qui recherchent les sorties annuelles de la Grande Cuvée Krug, qui est assemblée à partir de 120 lots de vins fabriqués individuellement à partir de une décennie de millésimes. Ce joyau non millésimé, dans ses bouteilles distinctives à col étroit, est un champagne conçu pour créer un style qui lui est propre et est sorti chaque année depuis la création de Krug. Les vins uniques restent en bouteille pendant au moins six ans et sont le produit de décennies de vinification. Ils sont, en fait, une œuvre d'art.

Le directeur de Little Nell Wine, Chris Dunaway, a hâte de servir les vins de Krug : "Nous sommes extrêmement ravis de pouvoir nous associer à nos amis de Krug et Twin Farms pour cette occasion phénoménale pendant Food & Wine. Krug, pour moi, est un référence du luxe. Chaque sélection représente la combinaison parfaite d'intensité, d'élégance, de raffinement et d'une complexité extraordinaire. Pour beaucoup dans l'industrie, la Grande Cuvée est considérée comme l'un des plus grands sinon le plus grand mélange multi-millésime de la planète."

Chaque année, la Maison Krug sélectionne un humble ingrédient unique à honorer et invite les chefs renommés Krug Ambassade à créer des accords mets-vins pour accompagner les dernières éditions de Krug Grande Cuvée et Krug Rosé. En 2023, les chefs ont été invités à célébrer ce que Krug a sélectionné comme son "phare de générosité et de vitalité et le premier fruit à être élu ingrédient unique : l'agrume vibrant appelé citron".

C'est ainsi que le chef Rich voyagera de chez lui à Barnard, dans le Vermont, et célébrera les citrons. En tant que chef qui se délecte de la préparation d'une cuisine légère, locale, fraîche et propre, l'occasion d'accorder des plats aux influences citronnées avec les vins de la Maison Krug sera un délice. Au menu prévu, un plat d'esturgeon poché à l'huile d'olive citronnée, de vichyssoise, d'œufs de truite et un dessert pavlova aux baies d'été, yuzu, cendre de citron - le tout servi avec différentes versions de la Krug Grande Cuvée et du Krug Rosé, versé à partir de magnums et de jéroboam. embouteillages. Une expérience élégante et savoureuse, une fois dans une vie.

Si vous êtes si enclin, le Nell est le site de deux autres dîners spéciaux centrés sur le vin pendant la semaine Food & Wine Classic. Le mercredi précédant la Classique, le vigneron californien Chris Carpenter servira les vins de la collection Jackson Family Wines Spire, y compris des vins qu'il a supervisés comme La Jota, Lakoya et Cardinale. Puis samedi, il y aura un dîner de bibliothèque avec Gaia Gaja, alors qu'elle apporte les vins Barbaresco, Barolo, Brunello et "Super-Toscan" de sa famille au Nell du Piémont pour une soirée spéciale.

Les places peuvent être achetées sur bit.ly/Nell-Events-June2023.

LE FESTIVAL CULINAIRE LITTLE NELL

La deuxième semaine de juillet verra la troisième itération de ce qui devient rapidement une tradition estivale à Aspen, alors que le Nell organise son événement gastronomique et œnologique éponyme. Le festival proposera une série de petits-déjeuners, déjeuners et dîners axés sur la nourriture et le vin pendant quatre jours au Nell - tous accompagnés des vins appropriés, bien sûr.

L'édition de cette année verra Matt Zubrod, le fondateur du festival, et Oscar Carrasco, chef exécutif de The Little Nell, ouvrir leurs prestigieuses cuisines pour accueillir des chefs Relais & Châteaux, dont : Julian Eckhardt, directeur culinaire du vénéré Inn at Little Washington en Virginie; Jack Mahoney, chef exécutif chez Magee Homestead dans le Montana ; et le chef Nathan Rich susmentionné, un vététiste qui ne semble pas en avoir assez d'Aspen.

"Depuis 2015, lorsque j'ai rejoint The Little Nell et la communauté des chefs Relais & Châteaux, j'ai immédiatement découvert un engagement commun envers la qualité, une passion et un engagement envers l'hospitalité, et pour la plupart avec peu ou pas d'ego", a déclaré Zubrod à propos du chefs qui se joignent à lui à Aspen pour le festival.

Pour sa part, l'équipe des vins de Nell's - comprenant les sommeliers Rachael Liggett-Draper, Jesse Libby, Jon Koch et le directeur des vins Dunaway - sera rejointe par l'ancien Nell-ian Carlton McCoy, qui est maintenant associé directeur chez Lawrence Wine Estates. McCoy présentera un cours et un déjeuner sur les vins de Napa Valley au ASPENX Mountain Club le mercredi 12 juillet. Il dirigera également une dégustation spéciale dans la cave à vin de Nell, où il versera des vins du portefeuille Lawrence Wine Estate, y compris Heitz Cellar , Stony Hill, Burgess, Ink Grade, Haynes Estate et Châteaux Lascombes.

"C'est toujours spécial de pouvoir ramener à la maison des légendes comme Carlton", a déclaré Dunaway à propos de la venue de son ami et collègue au festival. "Son impact sur l'héritage de notre programme de vin a été sismique. Le simple fait de pouvoir lancer quelques bouteilles comme au bon vieux temps et de rattraper son retard sera un plaisir."

En plus d'une grande variété d'activités, y compris une balade à vélo autour d'Aspen, la cueillette de champignons dans les montagnes locales et une délicieuse visite des incroyables jardins de Nell animée par Arabella Beavers-Kaplansky, qui est la gardienne du royaume vert, il y a trois repas par jour au Nell pour les participants qui achètent les laissez-passer complets pour le Culinary Fest. Des événements gastronomiques spéciaux sont également organisés, notamment un festival de rue sur la terrasse de l'Ajax Tavern et un dîner de gala à l'Element 47 qui proposera une cuisine préparée par les chefs des propriétés Relais & Châteaux.

Bien avant la tendance des hôtels-boutiques, les restaurants et hôtels membres de Relais & Châteaux étaient réputés pour leur exigence et leur individualité.

En 1954, Marcel et Nelly Tilloy, qui possédaient un hôtel et un restaurant sur la rive droite du Rhône appelé La Cardinale, ont eu l'idée de marquer les propriétés connexes sous le slogan "La Route du Bonheur" ou la "Route du Bonheur". ." Les différentes maisons, ou hôtels, chacun avec leur propre caractère distinct, jalonnaient la route de Paris à Nice, unis par des valeurs partagées de plus beaux équipements, une gastronomie et un service du vin exceptionnels et des interprétations individuelles de l'art de vivre.

Aujourd'hui, le Relais & Châteaux est une confédération de 580 hôtels et restaurants authentiques uniques, dont The Little Nell, qui restent engagés à offrir aux clients le meilleur du vin, de la gastronomie et un avant-goût de la culture locale.

Trois ans après le début de l'histoire du Little Nell's Culinary Festival, Zubrod est satisfait des progrès qu'il a constatés : "Le Little Nell Culinary Fest a dépassé mes attentes. C'est comme inviter les héros de votre enfance chez vous pour préparer le dîner avec vous. Nous entrons dans notre troisième année , ça devient de plus en plus difficile car de nombreux chefs veulent venir à Aspen, donc les cinq premiers qui me répondent à temps obtiennent le feu vert !"

Des billets à la carte sont disponibles au public pour les événements individuels allant de 100 $ à 250 $ par siège. Il existe également un forfait Culinary Fest avec des prix groupés à partir de 1 500 $ par personne. Les clients qui achètent le forfait complet Culinary Fest recevront 40% de réduction sur l'hébergement au Little Nell. L'inscription est maintenant ouverte et les places à la table s'envolent rapidement. Pour vous inscrire, rendez-vous sur bit.ly/Nell-Events-June2023.

L'été est là et la vie est facile.

2 juin 2023

C'est l'été et les équipes culinaires et œnologiques de l'hôtel Little Nell d'Aspen se préparent à de sérieux événements. de la remarquable propriété Relais & Château du Vermont, Twin Farms. Le dîner spécial aura lieu le vendredi soir 16 juin et sera certainement un moment fort de l'édition du 40e anniversaire de la Classique.

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