Les 12 meilleures huiles d'olive de 2023, selon Food & Wine

Apr 30, 2023

Notre liste comprend des choix très cadeaux de marques préférées des éditeurs, notamment Graza, Brightland et Corto.

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Gastronomie et vin / Caitlin Bensel

Il y a quelque chose de si simple et parfait à offrir une délicieuse bouteille d'huile d'olive. Que ce soit de la Californie ensoleillée ou du cœur de la Toscane, les EVOO haut de gamme sont un moyen instantané d'élever à peu près n'importe quel repas. Bien qu'il soit judicieux d'utiliser des huiles d'olive de base et mélangées pour faire sauter, cuire et rôtir, tout chef digne de ce nom garde une bouteille de bonnes choses à portée de main pour les vinaigrettes, arroser et ajouter ce je ne sais quoi à n'importe quel repas.

L'huile d'olive de haute qualité est un excellent cadeau. Beaucoup de nos favoris sont emballés dans de magnifiques bouteilles, bocaux et boîtes qui éliminent le besoin d'emballage cadeau. Et bien que l'huile d'olive ne dure pas éternellement, elle est moins périssable que, disons, une boîte de pâtisseries. Votre cadeau ne se sentira pas obligé de tout utiliser tout de suite.

Pour savoir comment choisir une bonne bouteille d'huile d'olive, nous avons discuté avec deux experts EVOO, Skyler Mapes et Giuseppe Morisani, fondateurs de la marque d'huile d'olive EXAU et auteurs de The Olive Oil Enthusiast, sur ce qui fait une bonne olive huile si spéciale, et comment trouver les meilleures. Ces choix ont atteint la marque de l'huile d'olive qui est si bonne que vous voudrez continuer à lui trouver des utilisations créatives.

Bloomingdale's

Vous pouvez essayer deux huiles d'olive différentes. L'emballage protège l'huile contre les rayons UV.

Il n'y a pas de bec verseur inclus, donc arroser directement de la bouteille n'est pas facile.

Brightland a ouvert la voie à la démystification des nombreuses notes de dégustation nuancées de l'huile d'olive, et ils sont depuis devenus un leader sur le marché des huiles de spécialité. Cet ensemble est livré avec deux mélanges différents qui mettent en valeur la diversité agricole et culinaire des olives. Le mélange Awake est parfait pour la cuisine, grâce à son point de fumée de 410 ° (plus élevé que la plupart des EVOO). Lors d'un test de goût, nous avons privilégié son "coup de pied poivré", qui était un coup de grâce arrosé de sauces. Le mélange Alive est parfait comme trempette pour le pain, grâce à son profil de saveur lisse et propre.

Toutes les huiles de Brightland sont fabriquées à partir d'olives cultivées dans de petites fermes familiales en Californie, et elles sont traitées par pression à froid, pour préserver l'intégrité de la saveur. Nous aimons que la date de récolte soit indiquée lorsque vous passez une commande, vous pouvez donc être assuré qu'il s'agit d'un produit super frais. Brightland est une entreprise appartenant à une femme et à une minorité qui a conquis le cœur de nombreux chefs professionnels et cuisiniers à domicile - et si vous tombez amoureux d'eux aussi fort que nous, vous serez heureux de savoir que vous pouvez obtenir une réduction avec un abonnement et qu'ils vendent aussi du vinaigre et du miel.

Prix ​​au moment de la publication : 74 $

la grâce

C'est peu coûteux pour l'huile d'olive de luxe haut de gamme. La bouteille souple est idéale pour cuisiner.

L'ensemble se vend parfois. Le stockage de l'huile d'olive dans des bouteilles en plastique peut également signifier une durée de conservation légèrement plus courte.

L'image de marque de Graza est magnifique, mais cette marque d'huile d'olive en plein essor est bien plus qu'une simple beauté. Graza s'engage à la transparence dans sa commercialisation, en partageant des informations sur le moment exact où chaque lot d'olives a été récolté. Leur huile Drizzle provient d'olives de début de saison, appréciées pour leur saveur audacieuse. Le Sizzle est fabriqué à partir d'olives récoltées plus tard dans la saison, lorsqu'elles sont meilleures pour la cuisson - il ajoute une "saveur douce" sans dominer votre repas.

Le résultat est deux huiles très polyvalentes qui peuvent gérer n'importe quelle tâche de cuisson dans votre cuisine. Les deux options sont agréablement accessibles pour les cuisiniers à domicile. Grâce à leur format de bouteille souple, vous n'avez pas à tâtonner avec un bouchon à vis ou à vous soucier d'ajouter accidentellement un quart de tasse de plus que prévu. Ajoutez à cela le fait que vous pouvez acheter via un abonnement en pause, et cette huile célèbre sur les réseaux sociaux est idéale pour offrir.

Prix ​​au moment de la publication : 35 $

industrie

Branche est une entreprise de vente directe aux consommateurs. Toutes les olives proviennent d'une seule ferme en Espagne.

Il n'y a pas de bec verseur, donc arroser directement de la bouteille n'est pas facile.

Alors que les entreprises d'ustensiles de cuisine s'adressant directement aux consommateurs font fureur, Branche, basée en Espagne, est l'une des premières entreprises à pénétrer dans l'espace DTC de l'huile d'olive. Fondée par Carlos Agudo, un dégustateur d'huile d'olive professionnel avec des années d'expérience, Branche vise à démystifier l'espace de l'huile d'olive de luxe et à renforcer la transparence dans l'approvisionnement et la transformation. Les olives de Branche ne proviennent pas seulement du même pays ou de la même région, mais d'une seule ferme familiale du sud de l'Espagne.

Branche étiquette à la main ses bouteilles avec la date de récolte - et non la date de mouture ou de mise en bouteille - et chacune est inspectée par des experts sensoriels pour s'assurer que la dégustation et les notes olfactives sont exactes. L'huile audacieuse et herbacée n° 1 de Branche est composée d'olives Arbequina, Hojiblanca et Picual et est idéale pour accompagner une miche de « bon » pain. Le n ° 2, son mélange uniquement Arbequina, est délicat, doux et beurré, et l'huile à verser sur la glace à la vanille.

Prix ​​au moment de la publication : 77 $

Amazone

Il est approuvé par le chef et est livré dans une grande boîte, idéale pour remplir des burettes ou pour une utilisation dans les cuisines professionnelles.

Bien qu'utile, la boîte n'est pas l'emballage le plus esthétique.

Les chefs adorent Corto. Cette entreprise d'huile d'olive pressée à froid née dans le nord de la Californie est très respectée dans l'industrie de la restauration. "J'adore la texture que l'huile de Corto donne lorsque vous faites des pâtes", déclare Silvia Barban, chef et propriétaire de LaRina Pastifico e Vino. Mais la vraie bonne huile d'olive est polyvalente. Corto est excellent dans plus que des spaghettis. Holly Gale, chef pâtissière et propriétaire de Hearth Patisserie, le loue pour sa saveur, qui, selon elle, se marie bien avec le chocolat noir.

Corto est un produit de chef avec un emballage conçu pour la qualité et l'efficacité. L'huile est livrée dans un sac scellé sous vide de 3 litres à l'intérieur d'une boîte, qui est équipée d'un bec facile à utiliser - la conception du bec éloigne l'air de l'huile, préservant sa fraîcheur. (Si le grand format est un peu trop extra pour vous, essayez leur bouteille de 500 millilitres, qui est teintée pour protéger l'huile du soleil.)

Corto propose d'autres huiles, y compris des options aromatisées, mais Truly est la référence pour les chefs. Il est fabriqué à partir d'un mélange d'olives Arbequina, Arbosana et Koroneiki pour une saveur bien équilibrée et polyvalente qui convient à peu près à tout.

Prix ​​au moment de la publication : 24 $

Kosterina

Cet ensemble est déjà joliment emballé dans un emballage cadeau.

Si vous souhaitez des bouteilles de plus grand format, vous devrez les acheter séparément.

Certains disent que la bonne huile d'olive est un mode de vie. Les fans de Kosterina savent déjà que c'est vrai - cette marque fabrique des produits de soin à base d'huile d'olive ! Mais nous sommes ici pour les choses pures, que la société grecque et fondée par une femme fait exceptionnellement bien. Leur coffret cadeau combine deux de leurs bouteilles les plus populaires : l'original, qui est le meilleur pour la finition, et le quotidien, qui peut gérer n'importe quelle casserole de légumes rôtis ou de poisson grillé que vous lui lancez.

Contrairement à certaines marques d'épicerie qui prétendent être fabriquées à partir d'olives grecques, cette marque est véritablement originaire de Grèce (d'où vient la famille Kosterina), et toutes leurs olives sont récoltées tôt pour maximiser la quantité d'antioxydants biodisponibles. . Nous aimons le goût de l'huile de Kosterina et leur polyvalence, et elles brillent vraiment lorsqu'elles sont achetées en ensemble. Même les bouteilles sont conçues pour évoquer la magnifique mer Méditerranée dans leurs teintes bleues et blanches apaisantes.

Prix ​​au moment de la publication : 54 $

Nordström

Ce paquet contient quatre huiles aromatisées différentes, vous pouvez donc en essayer beaucoup. Les bouteilles sont assez jolies pour être rangées sur le comptoir.

Vous ne pouvez pas remplacer ou personnaliser les saveurs incluses.

Notre deuxième choix de Brightland, basé à Cali, célèbre les grandes saveurs audacieuses, ainsi que les artistes pionniers. Cet ensemble est livré avec quatre bouteilles d'huile aromatisée, chacune avec une étiquette accrocheuse conçue par un artiste unique. Avec des huiles infusées de piment, d'ail, de citron et de basilic fabriquées à partir de vrais ingrédients (pas de "composés chimiques" ici), c'est l'ensemble que vous voudrez atteindre quand une salade, une soupe ou une trempette a besoin d'un quelque chose de plus .

Comme toutes les huiles de Brightland, le cépage d'olive est répertorié pour chaque bouteille, et elles sont broyées dans les 90 minutes suivant la récolte pour un produit vraiment frais. Le lot le plus récent a été récolté en novembre 2022 et expédié à partir de juin. Brightland continue d'aller au-delà pour obtenir un crédit de marque supplémentaire avec des bouteilles opaques à revêtement UV fabriquées à partir de verre recyclé. Nous sommes obsédés.

Prix ​​au moment de la publication : 150 $

Poste sur mesure

Conditionnée en boîtes, cette huile est bien protégée des rayons UV et durera plus longtemps. L'entreprise privilégie les relations avec les femmes productrices et cultivatrices.

Toutes les boîtes contiennent le même mélange d'huile, vous n'avez donc pas à essayer plusieurs variétés.

Pineapple Collaborative est une entreprise qui suscite la joie : même le nom est amusant. L'huile d'olive est bonne aussi. Fabriqué à partir d'olives Arbequina, Arbosana et Koroneiki, c'est un mélange "à utiliser sur tout et ne vous inquiétez pas" que vous atteindrez à chaque fois que vous cuisinez. On aime aussi cet ensemble pour son esthétique. Dans notre examen des meilleures huiles d'olive, nous avons particulièrement noté les "boîtes de couleur blanche, saumon et moutarde sont parfaites pour offrir ou laisser sur le comptoir de votre cuisine".

Pineapple Collaborative est également une entreprise qui défend les femmes dans une industrie dominée par les hommes. Son huile est fabriquée en partenariat avec le producteur d'huile d'olive Kathryn Tomajan, et depuis sa création en 2015, c'est une entreprise qui se concentre sur la construction d'une communauté inclusive. Tout ça, et c'est délicieux avec du pain croustillant ? Nous prendrons deux séries, s'il vous plaît.

Prix ​​au moment de la publication : 38 $

Amazone

Cette marque est largement disponible et se trouve dans de nombreuses épiceries.

Son omniprésence ne le rend pas idéal pour les cadeaux.

California Olive Ranch fabriquait des huiles d'origine unique provenant des États-Unis avant qu'il ne devienne cool. Depuis, elle est devenue une entreprise mondiale approvisionnée dans les épiceries du monde entier. Bien que le cœur de l'entreprise soit toujours en Californie, elle s'approvisionne désormais en olives du monde entier. Avec autant de produits différents parmi lesquels choisir - y compris des variétés infusées et des huiles d'olive mélangées à d'autres huiles, comme l'avocat - nous recherchons ce mélange mondial pour les tâches culinaires quotidiennes.

Parce que ses olives proviennent de quatre pays différents, ce mélange ne vous fera pas tomber les chaussettes avec des expressions de terroir, et c'est le but. Il est parfait pour cuisiner et son prix est en conséquence. Contrairement à certaines autres marques d'épicerie, qui peuvent être discutables, le nom de California Olive Ranch est synonyme d'olives fraîches et d'origine responsable, donc même s'il ne s'agit "que" d'un mélange, il est garanti de haute qualité.

Prix ​​au moment de la publication : 16 $

Amazone

Cette huile de fabrication italienne est incroyablement parfumée et savoureuse.

Le bocal en verre transparent peut entraîner une dégradation plus rapide de l'huile si elle est stockée à la lumière du soleil. Il n'y a pas de bec verseur.

Si un voyage impromptu en Toscane n'est pas prévu, l'huile d'olive extra vierge de Laudemio est la meilleure chose à faire. Vous aurez également envie d'avoir une miche d'excellent pain italien à portée de main. Cette huile provient de 21 domaines différents autour de la Toscane et est fabriquée par des maîtres mélangeurs pour créer un produit cohérent qui rappelle immédiatement les collines vallonnées et ensoleillées de la Toscane.

Cet EVOO est la vraie affaire, avec une morsure affirmée, audacieuse et poivrée qui ne doit pas être chauffée. Il est devenu un peu culte en raison de sa saveur unique. Gardez-le pour tremper et arroser, et voyez pourquoi les adeptes de cette marque refusent d'acheter autre chose.

Prix ​​au moment de la publication : 37 $

Héraclée

Cette huile est fabriquée par une entreprise engagée dans la durabilité et les pratiques éthiques.

Les bouteilles, bien que protégées contre les UV, ne contiennent pas de bec verseur.

La récolte des olives au début de la saison de croissance (juste dès qu'elles sont mûres) aide à préserver leurs composés délicats. Cela contribue à une saveur fraîche et nuancée, tout en protégeant les antioxydants naturels. De plus, Heraclea est l'une des rares entreprises à avoir un véritable pedigree d'origine: ses olives proviennent d'un bosquet familial de 100 acres.

Heraclea est profondément attachée aux pratiques agricoles durables, y compris son engagement à cultiver sans pesticides ni engrais synthétiques. L'entreprise verse également des salaires équitables à tous ses partenaires et producteurs. Si vous ne choisissez qu'une seule huile d'Heraclea, faites-en la récolte précoce, qui est fruitée, herbacée et poivrée. Mais si votre budget le permet, vous ne regretterez pas d'avoir opté pour The Pairing, qui contient à la fois des huiles Early Harvest et Mature Harvest, pour une collection de garde-manger bien équilibrée que vous pouvez utiliser toute l'année en toute occasion.

Prix ​​au moment de la publication : 28 $

Ruche

Cette huile produite en Californie est vendue par une petite entreprise. Il existe en deux tailles différentes.

L'entreprise ne partage pas beaucoup d'informations sur les producteurs spécifiques, la récolte ou le processus de mouture.

ENZO a commencé comme un magasin d'alimentation spécialisé mettant en valeur les produits alimentaires agricoles et artisanaux locaux de Californie, et nous sommes si heureux qu'il ait étendu sa portée à l'échelle nationale. Il est facile de se perdre dans toutes les offres d'ENZO (vinaigre de spécialité ! Granola ! Confiture, miel et biscotti !), mais restez concentré sur l'huile d'olive et vous serez récompensé par l'une des meilleures huiles épicées et poivrées que vous ayez jamais connues. goûté.

Certifiée casher, sans OGM et biologique, il s'agit d'une huile saine avec un pedigree solide, et sa saveur piquante la rend idéale pour les applications où l'huile est la vedette. Vous cherchez quelque chose d'un peu moins traditionnel ? ENZO propose également de nombreuses huiles infusées et des boîtes grand format idéales pour les passionnés.

Prix ​​au moment de la publication : 15 $

Brightland

Cette huile est livrée dans un flacon souple pour une application facile.

C'est un peu cher. Le bouchon peut fuir un peu.

Fromage bleu, qui? Nous n'aurions jamais pensé tremper nos croûtes dans quoi que ce soit d'autre, mais la dernière offre de Brightland nous a convaincus : c'est la chose qui manquait à notre pizza. Il est infusé de jalapeños, d'ail, d'origan et de basilic pour cette saveur authentique de pizzeria. "La saveur de l'huile est assez équilibrée pour moi, car vous pouvez goûter tout ce dont vous avez besoin juste assez sans être écrasant", a noté Kristin Montemarano dans une récente revue.

Nous apprécions que, comme pour tous les produits de Brightland, les détails d'approvisionnement et de récolte de celui-ci soient facilement accessibles (il est fabriqué avec un mélange d'huiles Arbequina, Arbosana et Mission de la côte centrale et de la vallée de la Californie). Et même si c'est vraiment ce qu'il y a à l'intérieur qui compte, nous sommes toujours amoureux de l'emballage de la bouteille, qui rappelle les nappes à carreaux rouges de ces pizzerias italo-américaines que nous connaissons et aimons tous.

Prix ​​au moment de la publication : 32 $

Lors du choix de l'huile d'olive, il est utile de savoir comment vous comptez l'utiliser. Les huiles de récolte précoce ont une saveur audacieuse et nuancée - ce sont les huiles «occasions spéciales» les meilleures pour arroser et tremper. Mais si vous cherchez quelque chose d'un peu plus polyvalent (et généralement moins cher), une variété de récolte de mi-saison ou de fin de saison est la meilleure bouteille pour vous : elles ont tendance à être plus douces et meilleures pour la cuisine. En général, il est également préférable de conserver les huiles d'olive d'origine unique pour la finition et d'utiliser les ingrédients mélangés pour tous vos besoins de sauté, de rôtissage et de cuisson.

La saveur de chaque bouteille d'huile d'olive est affectée par une variété de facteurs. Le type d'olive (comme Arbequina et Arbosana) est important. Il en va de même pour la région où il est cultivé. Il y a aussi le temps de la récolte - les récoltes précoces donnent des huiles plus audacieuses - et les techniques de mouture et de pressage. Enfin, si l'huile est mélangée, cela aura également un impact sur la saveur. La saveur de l'huile d'olive extra vierge est généralement décrite comme étant poivrée et épicée, beurrée ou fruitée, mais les notes de dégustation vont bien au-delà. Mapes dit que l'une des notes olfactives suivantes peut être trouvée dans l'huile d'olive (et ce ne sont que la pointe de l'iceberg) : artichaut, amande, camomille et cannelle (vraiment !), feuille de tomate, prune et même noix.

L'huile d'olive peut être conditionnée dans des récipients en verre, en plastique ou en étain. Le plastique est un produit peu coûteux et peut être combiné avec un bouchon à presser pour une application facile. Le verre est attrayant, ce qui le rend idéal pour les cadeaux, mais à moins qu'il ne soit teinté ou recouvert d'une couche de protection contre les UV, il peut rancir plus rapidement. Les boîtes sont souvent utilisées pour leur capacité à être de grand format. Si l'huile que vous avez achetée n'est pas dans un emballage adapté à une utilisation quotidienne, vous pouvez toujours la transférer dans une bouteille en plastique ou ajouter un bec verseur peu coûteux sur le dessus.

L'étiquetage de l'huile d'olive peut être trompeur. Certains producteurs, en particulier de la variété des épiceries, prétendent être fabriqués dans un certain pays. Bien que cela puisse être techniquement vrai, les huiles peuvent provenir de nombreux pays différents. Recherchez des bouteilles ou des boîtes d'huile d'olive qui indiquent clairement d'où viennent les olives - qu'il s'agisse d'un seul domaine, d'une région ou d'un mélange de différents pays. Les huiles d'origine unique ont tendance à avoir une plus grande expression du terroir ou du "sens du lieu", tandis que les mélanges mondiaux ou régionaux sont souvent moins chers et plus polyvalents.

Les olives sont riches en polyphénols, qui contribuent aux propriétés antioxydantes de l'huile d'olive. L'huile d'olive est également naturellement riche en graisses monoinsaturées, une variété de graisses saines pour le cœur, appréciée pour son importance dans le régime méditerranéen.

L'huile d'olive fabriquée à partir d'olives récoltées tardivement est meilleure pour la cuisson car la saveur est plus douce. Les huiles mélangées sont également bonnes pour la cuisine car elles ont (généralement) une saveur plus douce. Conservez l'huile d'olive extra vierge pour la finition, le trempage et l'arrosage.

Selon Tom Mueller, l'auteur du livre Extra Virginity, "L'huile d'olive extra vierge de qualité est un excellent choix pour les sautés et les fritures peu profondes, tant que sa saveur ne domine pas la nourriture." Mais il ajoute que l'utilisation d'huile d'olive extra vierge pour la friture ou la cuisson à haute température n'est pas économique - et parce que ces processus de cuisson peuvent accentuer les saveurs dures ou amères inhérentes à l'huile.

«L'huile d'olive» est un terme générique qui comprend l'huile d'olive ordinaire, vierge et extra vierge », explique Mapes. La différence réside dans les méthodes de production et les niveaux de raffinement. «L'huile d'olive ordinaire est un produit fortement raffiné», explique Mapes. Il a été affiné par la chaleur et la pression, ce qui à la fois désodorise et homogénéise l'huile.Bien qu'un petit pourcentage des bonnes choses (EVOO !) soit ajouté pour enrichir le produit, il est préférable de le conserver pour la cuisson, grâce à son goût neutre.

"L'huile d'olive extra vierge est la moins raffinée et offre le plus de saveur et de profondeur", déclare Mapes. Il provient des olives de première mouture et le raffinage doit être effectué en dessous de 80,6 ° F. Elle ajoute qu'il doit également répondre à une multitude d'exigences en matière d'acides gras libres et de niveaux de peroxyde - ces qualités sont testées en laboratoire. "Il doit également être exempt de défauts sensoriels, ou en termes plus simples, il doit sentir et avoir bon goût."

Et voici un fait amusant à garder à l'esprit lors de vos achats : EVOO est disponible dans une variété de couleurs différentes, "allant du jaune pâle au vert vif". Cette couleur est le résultat de la variété d'olives, du sol et des conditions de croissance, ainsi que de la date de récolte - ce n'est pas une indication de qualité.

L'huile d'olive doit être conservée à l'abri de la lumière directe du soleil, car les rayons UV accéléreront le processus de dégradation. Si vous préférez garder votre huile sur le comptoir (plutôt que dans un placard), choisissez un récipient en verre opaque ou teinté. Les boîtes de conserve sont également un choix judicieux, car elles empêchent la lumière du soleil.

"Le stockage de l'huile d'olive dans du plastique est un sujet brûlant en ce moment", déclare Mapes, citant des études qui ont prouvé que l'interaction entre le polymère plastique et l'huile d'olive réduit la durée de conservation. "Cela signifie que l'huile d'olive risque de s'oxyder et de rancir beaucoup plus tôt qu'elle ne le devrait", déclare Mapes. Le meilleur endroit pour conserver ces bouteilles et ces boîtes est dans un endroit frais et sombre. Selon Mapes, "Beaucoup de gens oublient cette partie sèche, mais le produit n'aime pas l'humidité!"

Et oui, c'est important : "Même une excellente huile peut rapidement rancir lorsqu'elle est laissée sous une demi-bouteille d'air, ou dans des conditions chaudes ou très éclairées", déclare Mueller. (Truly EVOO de Corto décrit ci-dessus élimine ce problème de "demi-bouteille d'air" avec leur conception de bec assistée par gravité.) Cela dit, si vous utilisez et cuisinez avec de l'huile d'olive avec abandon, vous pouvez la stocker à l'air libre, ensuite au poêle - une burette ou une bouteille compressible permet de distribuer facilement la quantité parfaite d'huile, sans aucun gâchis.

Vous pouvez absolument! Cette méthode de stockage le rend facile à utiliser sans trop en ajouter accidentellement. Certaines de nos huiles d'olive préférées, comme Brightland et Graza, conditionnent leurs huiles dans des bouteilles souples faciles à utiliser et peu coûteuses. Mais vous pouvez transférer une autre huile dans une bouteille peu coûteuse. Gardez à l'esprit qu'à moins que la bouteille ne soit opaque, les rayons UV peuvent la faire rancir plus rapidement. Alors utilisez-le.

"Techniquement parlant, l'huile d'olive n'expire pas, mais parce que c'est une graisse, elle rancit", explique Mapes. "Avec le temps, le produit cesse d'avoir un goût aussi bon et commence à devenir plat." Elle recommande d'utiliser les bouteilles dans les 45 jours suivant leur ouverture. Et bien sûr, les stocker à l'abri de la chaleur, de la lumière et de l'humidité augmentera leur durée de vie. Si vous stockez votre huile dans une bouteille souple transparente à côté du poêle, elle peut se dégrader plus rapidement.

Si vous souhaitez augmenter la durée de conservation de votre huile d'olive, ne l'ouvrez pas tant que vous n'envisagez pas de l'utiliser. Mapes indique que les bouteilles et les boîtes non ouvertes peuvent être conservées dans un endroit frais, sombre et sec jusqu'à deux ans à compter de la date de récolte. Mais n'allez pas jeter toutes ces boîtes non ouvertes de 2020 ou avant. Dit Mapes, "Ouvrez-le et reniflez-le, s'il sent les crayons de couleur, il est rance et peut être utilisé pour des petits travaux dans la maison. S'il sent encore un peu bon et que vous vous sentez aventureux, donnez-lui un avant-goût. S'il est agréable au goût, le produit peut probablement être utilisé pour la cuisson par lots ou la friture. »

Rochelle Bilow est une rédactrice et rédactrice culinaire avec plus d'une décennie d'expérience professionnelle. Auparavant rédactrice en chef associée et responsable des médias sociaux aux magazines Bon Appétit et Cooking Light, Rochelle est également romancière, diplômée d'une école culinaire et ancienne boulangère et cuisinière à la chaîne. En écrivant cet article, elle a recherché des dizaines de marques d'huile d'olive et a interviewé plusieurs experts en huile d'olive.