Stockez : 3 choses que votre père pourrait vouloir pour la fête des pères

Jul 29, 2023

Cette année, envisagez de donner à votre père quelque chose à griller, un projet sur lequel travailler et une mise à niveau pour son chariot de bar.

Saucisse au poulet

Votre père cherchait peut-être quelque chose de différent à griller, comme la saucisse de poulet d'Andrew Lawton et Devore Irick de Lawton's Sausage Co., une entreprise de Stonecrest qu'ils ont créée en 2021. Lawton expérimentait la fabrication de saucisses depuis un certain temps lorsqu'un problème de santé La peur l'a incité à décider de renoncer au porc et au bœuf et à commencer à travailler avec du poulet. Lorsqu'il a rencontré Irick, les deux ont décidé de transformer ce qui était un passe-temps en une entreprise. Ils proposent la recette originale et une version épicée en liens, ainsi que des galettes déjeuner. Il y a cinq maillons fourrés dans des boyaux autres que de porc par livre. La version originale a juste un peu de chaleur, tandis que la version épicée ajoute plus de piments. Les recettes sur le site Web incluent du riz jollof, un aliment de base ouest-africain rendu plus sain avec des saucisses de poulet, du bouillon de poulet et beaucoup de légumes.

7,99 $ la livre. Disponible sur les marchés fermiers d'East Point et de Castleberry, Smyrna Handmade Market, Grayson Farmacy et lawtonsausagecompany.com.

Crédit : Dennis McDaniel Photography

Crédit : Dennis McDaniel Photography

Kit charcuterie maison Bresaola

Si votre père veut faire sa propre charcuterie, Laura Jensen de Jensen Reserve, basée à Loganville, a juste le kit pour rendre cela possible. Il existe deux kits disponibles - bresaola de style biltong et lonzina. Nous avons essayé le kit bresaola, puisqu'il était le gagnant 2023 dans la catégorie viandes et fruits de mer du concours Flavour of Georgia de l'Université de Géorgie. Le kit est livré avec un sac contenant suffisamment de mélange d'épices pour soigner le teres major (un petit filet de bœuf ou une épaule tendre pesant environ une livre) fourni avec le kit. Il y a aussi une casserole en acier inoxydable de 8 x 10½ pouces avec une grille (juste la bonne taille pour sécher la viande), du papier de boucherie, un filet, un crochet en S pour suspendre le bœuf et des instructions très détaillées. La première étape pour votre père sera d'épicer la viande, de la réfrigérer et de la masser tous les jours pendant quatre jours, puis de l'envelopper dans le filet, de la mettre sur la grille de séchage et de la durcir au réfrigérateur pendant 24 heures. L'étape suivante consiste à suspendre la viande, encore une fois au réfrigérateur. La bresaola sera préparée 14 jours après le début du processus. Ensuite, votre père peut fièrement trancher cette bresaola très finement et épater tout le monde avec ses talents de charcutier.

74,99 $ par ensemble. Disponible à la ferme, située au 4091, chemin Bullock Bridge, à Loganville, où vous pourrez également acheter du poulet, du bœuf et du porc congelés qui y sont élevés, ainsi que des mélanges d'épices et autres charcuteries. Également disponible sur jensenreserve.com.

Crédit : Cameron Wilder

Crédit : Cameron Wilder

Sirop d'érable aux deux épices

Si le chariot de bar de votre père ne contient que les spiritueux habituels, comme le rhum, la vodka et le bourbon, il pourrait être intéressé par quelque chose qui fera passer ses cocktails d'ordinaires à stellaires. Essayez une bouteille de sirop de falernum à double épices de Tippleman's Cocktail Syrups à North Charleston, en Caroline du Sud. C'est exactement ce qu'il faut pour les boissons tiki à base de rhum, mais nous l'avons également adoré dans un cocktail sans alcool mélangé avec de la bière au gingembre, du jus de citron vert et de l'eau de Seltz. Nos invités ont adoré les saveurs tropicales du sirop fournies par le zeste de citron vert, le jus de gingembre, le piment de la Jamaïque, la muscade et les clous de girofle. Épicé, extérieur et intrigant étaient quelques-uns des adjectifs que nous avons entendus. Les recettes sur le site Web mélangent le sirop avec du mezcal, de la chartreuse, de l'eau-de-vie de poire ou du gin, et comprennent un swizzle aux épices à base de bourbon, ainsi qu'un cocktail lagniappe à base de cognac et de whisky de seigle.

17 $ la bouteille de 13 onces. Disponible chez Fresh Harvest, Branded Barrel, Homegrown Decatur, tipplemans.com et Amazon.

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A propos de l'auteur

CW Cameron est un écrivain indépendant qui couvre la nourriture et les recettes locales pour l'AJC depuis 2009.

Crédit : Christina Matacotta pour l'AJC

Crédit : John Spink / [email protected]

Crédit : AP

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