Secrets of the 'shine' : une célébrité de la télévision donne des conseils

Jun 01, 2023

Par [email protected] | le 07 juin 2023

Kenny Law avec Thelma Jones lors d'une récente visite à Chase City.

Kenny Law, la moitié du duo Moonshine du comté de Franklin et star de l'émission "Moonshiners" de Discovery Channel, a partagé quelques conseils sur la fabrication de moonshine et quelques histoires sur sa vie lors d'une récente visite avec sa cousine Trudy Robinette.

Robinette, propriétaire de Chase City Produce, est parent à la fois de Kenny et de son cousin et partenaire commercial, Henry Law. Ensemble, le couple possède la distillerie Law's Choice à Rocky Mount. "Nous embouteillons le meilleur clair de lune. C'est lisse", a déclaré Kenny Law.

Ils le commercialisent sous le nom de Hell's Holler.

Leur secret, selon Law, est la qualité des grains, de la levure et du sucre qu'ils utilisent pour faire leur purée et l'eau dans le comté de Franklin.

"Les gens se sont déplacés vers le comté de Franklin pour l'eau", a déclaré Law.

Bien qu'il ne divulgue pas leur recette, Law admet que leurs "alcools distillés sont fabriqués avec du blé, du seigle, de l'orge malté et de la canne". La recette est perfectionnée par sa famille depuis trois générations. Ils l'enseignent maintenant aux deux fils de son cousin Henry.

Sa famille a été l'une des premières à distiller de l'alcool de contrebande dans un alambic en forme de sous-marin, au lieu des barils ou des grandes cuves rondes les plus couramment utilisés.

Law a déclaré qu'ils distillaient environ 1 300 gallons par semaine dans ces alambics sous-marins.

Kenny et Henry produisent également de la "liqueur de fruits", c'est-à-dire des fruits distillés. Certains l'appellent brandy, mais Law a dit que c'était "une liqueur de fruits. La pomme et la pêche sont les plus courantes". Lui et Henry sont connus pour distiller de la liqueur de fruits à l'aide de cerises et d'autres fruits.

"L'astuce consiste à utiliser des fruits rejetés", a expliqué Law. "Vous écrasez le fruit à la main à travers un tamis pour enlever les noyaux et le fermentez avec du sucre et de la levure pendant environ une semaine."

Pour chaque gallon d'eau-de-vie de pêche, ils distillent, Law dit qu'ils utilisent un boisseau de pêches. "Vous regardez le brandy qu'ils vendent dans les magasins. Il n'y a pas de fruits dedans, ils utilisent des arômes de fruits. Nous utilisons de vrais fruits. C'est pourquoi nous vendons toujours notre liqueur de fruits."

Law a déclaré qu'il avait commencé à briller à l'âge de 16 ans, mais qu'il avait été initié à l'entreprise bien avant. Dans sa jeunesse, son travail consistait à remplir les réservoirs d'essence portables dont son père avait besoin pour allumer les flammes sous les alambics. En vieillissant, Law a déclaré qu'on lui avait confié la tâche de trouver des cachettes dans les bois du comté de Franklin pour le clair de lune que sa famille produisait.

Lui et son cousin Henry sont des anomalies dans le monde du clair de lune. Law a déclaré que la durée moyenne d'une carrière dans le moonshine était de trois à quatre semaines. "La plupart sont attrapés [par les forces de l'ordre] à ce moment-là et ont la crainte de Dieu en eux." Les cousins ​​Law fabriquent du clair de lune depuis plus de quatre décennies.

La clé d'un clair de lune et d'une liqueur de fruits de qualité réside dans la température utilisée pour chauffer la purée, a déclaré Law. "Il doit être constant. Vous avez besoin d'un bon thermomètre et de garder un œil sur la température. Si elle devient trop élevée ou trop basse, vous n'obtenez pas un bon produit."

Law n'a pas peur de son passé, qui a inclus quelques séjours en prison. Il a dit avec une pointe de fierté dans la voix : "Ils ne m'ont jamais arrêté pour avoir produit, seulement pour complot."

Il a ri en se rappelant une récompense qui lui avait été remise une fois par les Virginia State Troopers, pour avoir devancé la police. Pour faire rouler une voiture ou un camion plus vite, vous installez un moteur plus gros, a déclaré Law. "Si c'est une Ford, vous utilisez un moteur Lincoln et si c'est une GM, vous utilisez un moteur Cadillac." Il est également connu pour modifier les ressorts du véhicule afin qu'il ne roule pas trop bas lors du transport du clair de lune.

"Ça va quand le camion est chargé, mais quand il est vide, on sent chaque bosse. C'est comme conduire un VTT", a-t-il expliqué.

Law n'a pas passé toute sa vie à bafouer la loi. Moonshine était son activité secondaire. Il est également couvreur et évaluateur d'antiquités autodidacte. Il a utilisé une partie de l'argent gagné grâce aux ventes de clair de lune pour construire gratuitement des toits sur des maisons avec Habitat for Humanity.

Ces jours-ci, avec son passage dans l'émission télévisée Moonshiners, il a également atteint le statut de célébrité. Thelma Jones, une cliente de Chase City Produce le jour où Law était au magasin, était ravie de poser pour des photos avec Law. Sa journée a été faite, a déclaré Jones, "juste par le fait que j'ai rencontré l'homme de l'alcool".

Avant de quitter la ville pour une dégustation, Law a donné quelques conseils aux bricoleurs en herbe :

•» réalisez vos alambics en pin blanc. Lorsque le bois est mouillé, il gonfle et scelle l'alambic.

•» Votre thermomètre et votre houe — l'outil utilisé pour remuer la purée — sont vos principaux outils.

•» La meilleure eau pour faire du clair de lune provient de petits ruisseaux ou de sources, plus ils sont petits, mieux c'est.

•» Si vous voyez un homme de loi se diriger vers vous et votre alambic, ne le fuyez pas. Au lieu de cela, courez sur le côté puis revenez en direction de l'homme de loi, sinon vous tomberez dans un piège.

Son dernier conseil : « vous pouvez acheter Hell's Holler » dans la plupart des magasins ABC de Virginie.

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