Solution rapide : Brandy Flambeed Steak parfait pour toute occasion spéciale

Sep 06, 2023

Le steak flambé au brandy avec pommes de terre à l'ail est un repas rapide et copieux qui est plus facile à préparer que vous ne le pensez.

Voici un plat festif pour cette période de l'année ou chaque fois que vous voulez quelque chose de spécial. Le steak est flambé à l'eau-de-vie. L'alcool est brûlé, laissant la saveur derrière. Brandy est un nom générique pour le vin ou le jus de fruit fermenté qui a été distillé et vieilli en fûts de chêne. Le cognac et l'armagnac, du nom de la région où les raisins sont produits, sont considérés comme des eaux-de-vie fines. Utilisez n'importe quel type de cognac dans cette recette. Vous n'avez pas besoin d'acheter une grande bouteille. Vous pouvez acheter de petites bouteilles ou des fractions (1,5 once) de différents types de brandy dans la plupart des magasins d'alcools.

C'est très facile à flamber. Versez simplement le brandy dans la poêle avec le steak.

Si vous utilisez une cuisinière à gaz, inclinez la poêle pour attraper la flamme et éteignez le feu. La flamme s'éteindra en quelques secondes. Si vous utilisez un brûleur électrique, ajoutez une longue allumette allumée dans la poêle avec le cognac. C'est une bonne idée de garder un couvercle près de la poêle au cas où vous voudriez éteindre la flamme.

Servir le steak avec une salade verte en accompagnement.

•Gardez un couvercle près de la poêle au cas où vous auriez besoin d'éteindre la flamme.

•Vous pouvez utiliser n'importe quel type de steak à cuisson rapide comme la surlonge ou le flanc.

Compte à rebours:

•Préparez les ingrédients.

•Pommes de terre au micro-ondes et réserver.

•Faire un steak et retirer de la poêle.

•Ajouter l'huile, les pommes de terre et l'ail dans la poêle à steak pour les faire dorer.

•Servir avec le steak.

A acheter : ¾ livre de filets de filet mignon nourris à l'herbe, petite bouteille de brandy, 1 aérosol d'huile d'olive, 1 contenant de bouillon de poulet sans sel ajouté, 1 bouteille de moutarde de Dijon, 1 petit carton de crème épaisse, 1 bouquet de persil, 3 /4 livres de pommes de terre rouges.

A base : huile d'olive, ail, oignon, sel et poivre noir.

Linda Gassenheimer est l'auteur de plus de 30 livres de cuisine, dont son plus récent, "The 12-Week Diabetes Cookbook". Écoutez Linda sur WDNA.org et tous les principaux sites de podcast. Envoyez-lui un courriel à [email protected].

spray d'huile d'olive

Steaks de filet de filet coupés au centre nourris à l'herbe de 3/4 livre

Sel et poivre noir fraîchement moulu

¼ tasse de cognac

½ tasse de bouillon de poulet sans sel ajouté

1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

2 cuillères à soupe de crème épaisse

Sel et poivre noir fraîchement moulu

2 cuillères à soupe de persil haché

Chauffer une poêle de taille moyenne à feu moyen-vif. Vaporiser d'un spray d'huile d'olive.

Ajouter le steak et saisir le steak 4 minutes. Retourner le steak et saisir 4 minutes.

Versez le cognac dans la poêle. Si vous utilisez une cuisinière à gaz, inclinez soigneusement la poêle pour attraper la flamme (si vous utilisez un brûleur électrique, allumez le brandy avec une longue allumette).

Éteignez le feu ou retirez la poêle du brûleur. Les flammes s'embraseront puis s'apaiseront. Si vous devez éteindre la flamme, placez un couvercle sur la poêle.

Continuez à cuire le steak 2 minutes pour un steak de 1 pouce d'épaisseur. Un thermomètre à viande devrait indiquer 130-135 degrés pour une viande mi-saignante. Cuire 2 minutes de plus 135-145 degrés pour moyen.

Retirer le steak sur une planche à découper pour se reposer.

Ajouter le bouillon de poulet et la moutarde dans la poêle. Mélanger pour combiner les ingrédients en une sauce onctueuse, environ 2 à 3 minutes.

Retirer du feu et incorporer la crème. Ajouter du sel et du poivre au goût. Trancher le steak et diviser le steak entre 2 assiettes et verser la sauce sur le steak.

Saupoudrer de persil sur le dessus.

Donne 2 portions.

Par portion : 384 calories (43 % de matières grasses), 18,3 g de matières grasses (8,2 g saturées, 7 g monoinsaturées), 101 mg de cholestérol, 37 g de protéines, 1,7 g de glucides, 0,4 g de fibres, 206 mg de sodium.

¾ livre de pommes de terre rouges (environ 2 tasses de cubes)

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

3 gousses d'ail moyennes, écrasées

¼ tasse d'oignons tranchés

Sel et poivre noir fraîchement moulu

Lavez les pommes de terre, ne les épluchez pas et coupez-les en cubes de ½ à 1 pouce. Placez-les dans un bol allant au micro-ondes et passez-les au micro-ondes à puissance élevée pendant 5 minutes.

Faire chauffer l'huile d'olive dans la poêle utilisée pour le steak. Ajouter les pommes de terre au micro-ondes, l'ail et l'oignon.

Faire revenir 5 minutes à feu moyen. Ajouter du sel et du poivre au goût.

Servir avec le steak.

Donne 2 portions.

Par portion : 185 calories (34 % de matières grasses), 7 g de matières grasses (1 g saturées, 3,3 g monoinsaturées), pas de cholestérol, 3,4 g de protéines, 28,4 g de glucides, 3,1 g de fibres, 31 mg de sodium.

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