EH Taylor Whisky Review: Goût

May 27, 2023

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Nous goûtons le petit lot, le baril unique et le seigle droit d'EH Taylor pour que vous n'ayez pas à le faire. (Mais vous devriez probablement.)

Le mot "colonel" a une connotation légèrement différente dans le Kentucky que dans le reste du pays. Dans la plupart des endroits, il fait référence à un officier militaire qui a atteint le grade le plus élevé sur le terrain et qui est sur le point de devenir général. Dans l'État de Bluegrass, cependant, "Kentucky Colonel" est un titre d'honneur décerné à des personnalités, et a à voir avec le service militaire. (L'exemple le plus célèbre, un Harland Sanders, a passé moins de six mois dans l'armée à l'adolescence ; cela dit, il s'est retrouvé dans sa juste part de fusillades plus tard dans la vie.)

Edmund Haynes Taylor, Jr. de Columbus, Kentucky était l'un de ces justes Kentuckiens qui ont choisi le nom de colonel comme titre honorifique - dans son cas, en raison de ses contributions à la légendaire industrie du whisky de l'État. Tout au long du XIXe siècle, Taylor a lancé plusieurs distilleries, dont, en 1870, la distillerie Old Fire Copper, qui a ensuite été vendue à un certain George T. Stagg (vous connaissez peut-être son nom) avant de devenir la distillerie Buffalo Trace.

De nos jours, la distillerie Buffalo Trace fait partie d'un conglomérat de plusieurs milliards de dollars, comme le sont de nombreuses marques d'alcool célèbres. Mais il n'a pas quitté son fondateur dans le passé ; au lieu de cela, il l'honore désormais avec une série de liqueurs brunes sous la marque Colonel EH Taylor. La conception de la bouteille est la même que celle utilisée par le colonel Taylor il y a plus d'un siècle, et de nombreux produits de la gamme sont fabriqués pour être embouteillés sous caution - ce qui convient, étant donné que le colonel aurait été l'une des personnes qui ont fait pression sur le Congrès pour adopter le Bottled-in-Bond Act de 1897.

Mais le monde du whisky est bien plus grand et plus complexe qu'il ne l'était à l'époque où le vieux Taylor produisait du whisky ... ou même quand Old Taylor Bourbon, le whisky du 20e siècle qui rendait hommage à l'homme mais se vend maintenant à des prix fous sur le brocante malgré sa bouteille à vis, était en production. Alors, où ce dernier whisky portant le nom du colonel atterrit-il sur le marché ici dans la troisième décennie du troisième millénaire ?

Eh bien, j'ai pensé qu'il n'y avait qu'une seule façon de le savoir.

Les whiskies EH Taylor ont accumulé beaucoup de buzz depuis leur lancement, en raison de leur saveur, de leur héritage et de l'offre limitée qui est dépassée par la demande. Après avoir goûté les expressions de petit lot, de seigle droit et de baril unique, je suis heureux d'annoncer que le battage médiatique n'est pas de l'air chaud.

Bien sûr, il existe des bruns plus exotiques et beaucoup qui offrent une saveur incroyable à des prix moindres. Mais c'est la beauté du whisky ; une partie de la joie est de trouver autant que vous le pouvez que vous aimez. Grâce à leur bon goût et à leur agréable sensation en bouche - plus une ou deux saveurs inattendues flottant dans le mélange - ces whiskies constituent un excellent ajout (ou trois) à votre bar à la maison.

L'expression Small Batch est le premier membre de la ligne Colonel EH Taylor que vous verrez lorsque vous trouverez l'équipe sur le site Web de la marque ; considérez-le comme le capitaine de l'équipe. Et, comme on peut s'y attendre de la part du capitaine, il excelle dans son objectif. Dans l'ensemble, je dirais que c'était mon whisky préféré du trio qui constitue le noyau de la collection.

La douceur est le mot quand il s'agit du nez de ce bourbon; même l'ouverture de la bouteille dégage une odeur ambrosienne. Le caramel vient à l'esprit, dans toute sa splendeur ambrée - pas les bonbons durs que votre grand-père vous lançait, mais plutôt la friandise douce et gluante tout droit sortie du fourneau du pâtissier. C'est doux sur la palette dans tous les sens du terme; il n'y a pas de mordant, pas même d'écorce, juste des notes plus douces et crémeuses avec un soupçon d'épice. (Pensez à la réglisse noire - mais ce que vous souhaitez que la réglisse noire ait le goût, pas ce qu'elle fait réellement.) En fin de compte, alors qu'elle envoie un chatouillement dans le fond de votre gorge jusqu'à votre nez, recherchez un peu d'épice douce pour arrondir les choses. dehors.

Voici le truc avec le whisky : moins vous tirez de fûts pour remplir votre bouteille, plus le caractère que vous pourriez y trouver est unique. Des saveurs ou des notes qui auraient pu être emportées par d'autres plus courantes ou plus puissantes après avoir été brassées avec le whisky trouvé dans d'autres fûts ; ainsi, vous avez plus de chances de rencontrer quelque chose d'inhabituel.

Au nez, l'expression de baril unique d'EH Taylor vous frappe avec une odeur organique inattendue; pas offensant, remarquez, mais étrangement rappelant, peut-être, le savon entièrement naturel que votre cousin hippie a toujours chez lui. En bouche, ça saute aux yeux : ça rappelle étrangement l'uni — les œufs d'oursins crus, bien que dans ce cas accompagnés de notes de fruits plus douces. Il est lisse sur la finition, avec son picotement concentré sur le côté de votre langue plutôt que sur le fond de votre gorge. Mais encore une fois, si l'idée du goût d'œufs d'oursin dans votre bourbon ne vous dit rien, c'était juste ce baril particulier; le baril suivant peut offrir ses propres saveurs.

Contrairement à votre beau-père, ce whisky n'a rien de ringard. Ce whisky de seigle droit sort de la bouteille, comme ses compatriotes, embouteillé sous caution, emballant ce poinçon à 100 épreuves qui est assez bon pour le travail guv'mint. Contrairement à ses frères et sœurs bourbon, cependant, il n'y a pas de purée de maïs dans le mélange ... évidemment, car c'est ce qui fait d'un seigle un seigle.

Au nez, son caractère poivré se cache largement ; au lieu de cela, il y a un soupçon de douceur de fruits confits. Prenez cette première gorgée et la palette apporte ce poivre - pas dur comme un spray au poivre, mais presque délicat, frais du jardin, mais avec une note très subtile de massepain qui éclabousse pendant une seconde. En finale, alors que le whisky enrobe votre langue et avant qu'il ne laisse une finition sèche, il se divise presque en deux caractéristiques : une douce en haut, une épicée en bas. Dans l'ensemble, c'est un seigle très doux et doux - même ceux qui ne sont généralement pas des buveurs de seigle (comme moi) apprécieront.