14 meilleurs vins pour accompagner votre barbecue d'été

Aug 26, 2023

Lorsque le soleil brille de mille feux et que les dieux de la météo sont de bonne humeur, un barbecue est le meilleur moyen de réunir vos personnes préférées autour d'un repas. Bien que les hamburgers et les hot-dogs soient des incontournables, le monde des grillades s'étend bien au-delà de ces options populaires. Les côtes levées, les steaks, les ailes de poulet et les saucisses ne sont que quelques-uns des plats à base de viande auxquels vous pourriez craquer, et cela ne prend même pas en compte la gamme infinie d'aliments végétariens comme le maïs en épi, les champignons portobello et Fromage Halloumi. Ensuite, bien sûr, il y a tous les appariements de boissons importants à considérer.

La bière ou une concoction de jus de jungle sont depuis longtemps les boissons préférées lors d'un barbecue d'été. Nous avons compris; ils sont rafraîchissants et lavent tout si bien. Mais il y a tout à fait raison de faire du vin votre accord de barbecue incontournable. Nous avons mis en évidence nos rouges, blancs et rosés préférés pour accompagner vos entrées et accompagnements grillés lors de votre prochain festin estival.

Il y a une raison pour laquelle l'Argentine, un pays qui est très fier de sa culture du barbecue (alias asado), produit un vin parfaitement adapté à l'occasion. Le malbec est une variété moelleuse et prune avec une sensation en bouche riche et veloutée qui envahit le palais à chaque gorgée fruitée. Alors que le raisin est originaire de France, en Amérique du Sud, il prend une qualité luxuriante qui en fait une excellente option pour accompagner un repas facile. Les barbecues d'été sont notre premier choix dans la catégorie sans tracas, et il n'y a rien de plus simple que les hamburgers.

Un peu de fumée du gril est équilibrée par les notes de fruits noirs du Malbec, tandis que les notes de cacao complètent le tout. Faites-en un cheeseburger et les notes de baies élèveront votre repas bien au-delà de ses composants de base. Étant donné que le malbec a des niveaux moyens de tanins (la sensation de sécheresse sur la langue), évitez la viande hachée grasse et optez pour des coupes plus maigres pour un meilleur accord. Procurez-vous une bouteille de malbec El burro de Santa Julia, un vin naturel non filtré et sans sulfites. Les arômes classiques de petits fruits noirs et de cerise complèteront chaque bouchée juteuse.

La viande rouge attire beaucoup l'attention sur le gril, mais le poulet est une alternative valable. Faites mariner votre volaille avant de la plaquer sur le gril pour une viande particulièrement tendre et parfumée. Il existe de nombreuses directions pour prendre votre poitrine, vos cuisses, vos cuisses ou vos ailes de poulet, que vous optiez pour un assaisonnement léger au citron et aux herbes ou quelque chose avec plus de punch, comme un mélange d'épices. Quoi que vous choisissiez, assurez-vous d'avoir une bouteille de chardonnay au réfrigérateur.

En tant que l'un des cépages les plus populaires, il y a de fortes chances que vous ayez expérimenté plusieurs styles. Si vous n'avez pas encore goûté une version australienne, que ce soit un signe pour attraper une bouteille de chardonnay Y Series de Yalumba. La cave est à l'avant-garde de la viticulture durable depuis plus de 170 ans, alors soyez assuré qu'elle a eu tout le temps de perfectionner un style de chardonnay rafraîchissant qui met en valeur les caractéristiques du raisin dans un équilibre total.

Le vin à faible intervention laisse le fruit parler de lui-même, avec des notes vibrantes de fruits tropicaux et des notes d'éléments floraux. Ce chardonnay est brillant et vif, et un excellent nettoyant pour le palais entre les bouchées de poulet. Si vous sautez la viande, il est tout aussi délicieux avec du fromage halloumi grillé.

Même si le gril est la vedette de tout barbecue estival digne de ce nom, les salades et les accompagnements sont tout aussi importants. Les légumes-feuilles, les salades de pommes de terre crémeuses et la salade de chou piquante sont quelques-uns des favoris qui accompagnent naturellement les viandes carbonisées. Rien n'évoque mieux l'été qu'une table garnie de salades fraîches et d'une bouteille de vin rosé bien frais.

La Provence, en France, est sans aucun doute la région viticole rosé la plus influente au monde, et il y a un style pour chaque palais. Pour une option plus complexe mais toujours rafraîchissante, la région de Bandol est un favori. Ici, les rosés sont élaborés à partir d'un mélange de raisins, principalement de mourvèdre, de grenache et de cinsault, ce qui donne des saveurs étagées de fruits, d'épices et de terre.

Alors que vous pouvez faire des folies sur les rosés de Bandol dignes d'âge, ce n'est pas notre choix pour un barbecue décontracté. Pour un vin délicieux (et à un prix raisonnable) à accompagner de toutes ces salades, mettez la main sur une bouteille de Bieler Wines Bandol rosé. Des notes d'herbes de Provence, de cerise blanche, de mandarine et de réglisse s'associent à une finale pierreuse.

Bien sûr, la bière ou les sodas sont généralement les options de choix pour une boisson pétillante froide à servir lors d'un barbecue, mais cet été, vous voudrez améliorer votre jeu de boissons avec un vin mousseux. À moins que vous ne nagez dans l'étoffe, évitez le champagne pour cette occasion décontractée en plein air et optez pour le cava espagnol à faire passer lorsque vos invités arrivent et que les braises chauffent.

Le cava est généralement fabriqué selon la même méthode que son parent français coûteux, mais avec des raisins locaux et une gamme de prix plus large. Il est difficile de ne pas se sentir détendu et prêt à s'asseoir et à savourer un copieux repas de viandes et d'accompagnements grillés lorsque vous avez un verre de bulles bien frais à la main. De plus, si vous obtenez quelques bouteilles supplémentaires, vous constaterez que la mousse croustillante est un bon accord pour votre tartinade.

Totus Tuus Cava reserva, du nom de l'expression latine qui signifie "tout à toi", vous fera atteindre votre verre comme vous le dites, "tout à moi". Outre le trio classique de cépages espagnols (parellada, macabeo et xarello), ce cava contient également du pinot noir et du chardonnay, qui le lient avec une onctuosité douce. Des notes de fruits à noyau et d'agrumes sont présentes en bouche, avec une pointe vibrante qui ajoute de la structure.

La viande est au centre de nombreux barbecues estivaux, mais une coupe épaisse de saumon se déguste tout aussi bien sur le gril. Une légère pincée de sel et de poivre suffit à rehausser les saveurs naturelles de ce poisson gras. Alors que le saumon se marie bien avec les vins blancs et rosés, une préparation grillée peut gérer quelque chose d'un peu plus audacieux. Évitez les vins rouges très tanniques et optez plutôt pour une bouteille de pinot noir. Le cépage populaire est cultivé dans le monde entier, mais pour quelque chose près de chez nous, nous recommandons un pinot noir de l'Oregon.

Ses arômes terreux et sa relative acidité en font un vin de table. Outre l'influence des différentes sous-régions, la vinification joue également un rôle. Si vous souhaitez associer l'intensité de l'omble chevalier à quelques notes grillées, privilégiez une bouteille vieillie en fût de chêne neuf. Pendant ce temps, si vous servez du saumon grillé avec des salades légères, quelque chose de plus fruité fera l'affaire. Le pinot noir d'Erath Winery présente des notes de fruits noirs comme la mûre de Boysen et la cerise noire, ainsi que de subtiles notes d'herbes. Le résultat est raffiné mais facilement buvable, et un merveilleux complément aux riches saveurs du saumon grillé.

Considérant que les principaux légumes candidats pour un barbecue sont les champignons, les poivrons, les aubergines et les courgettes, les saveurs audacieuses et terreuses sont au premier plan. Badigeonnez-les de votre marinade préférée, mettez-les sur le gril et le résultat rivalisera avec tout ce qui est au menu.

Vous voudrez l'associer à un vin qui équilibre les notes fruitées et terreuses, comme la Masseria Surani Primitivo di Manduria. Si cela ressemble à une bouchée, il s'avère que le cépage primitivo d'Italie est presque génétiquement identique au zinfandel, et les deux sont des clones d'un cépage croate. Bien sûr, vous pourriez prendre votre zin américain préféré sur l'étagère, mais pourquoi ne pas essayer quelque chose de nouveau ? Les fruits rouges, la cerise noire et la prune sont présents en bouche, contrastés par quelques arômes d'épices, de tabac et de réglisse. Bien que corsé, le vin reste frais et dynamique, ce qui en fait l'accord parfait pour une assiette de légumes grillés - viande, facultatif.

Les États-Unis sont très fiers de leur culture du barbecue, et plusieurs pays d'Amérique du Sud sont des acteurs tout aussi dignes de la scène des grillades. Pourtant, l'Afrique du Sud ne vous vient peut-être pas à l'esprit lorsque vous pensez à préparer une tempête. Les viandes de gibier, les saucisses et les marmites en fonte qui mijotent toute la journée ne sont que quelques-unes des délices que vous aurez envie de goûter. Localement, l'événement et la méthode de cuisson sont connus sous le nom de braai, et c'est en quelque sorte un sport national. Donc, vous savez, si une cave s'appelle Braai Wines, ce sera le choix évident pour un barbecue.

Vous pouvez vous procurer une bouteille familière de cabernet sauvignon, mais pour une véritable expérience braai, nous vous recommandons le pinotage. Ce cépage hybride a été créé lorsqu'un scientifique sud-africain a croisé des vignes de cinsault et de pinot noir il y a près d'un siècle. Il y a très peu de plantations en dehors de son pays d'origine, et c'est certainement un favori local. Procurez-vous une bouteille de pinotage Braai Wines pour accompagner les saucisses d'agneau grillé, de chevreuil et de viande de gibier. Avec des arômes de terre, de cuir et de fumée au nez et des fruits noirs et des cerises en bouche, c'est un vin gagnant associé aux saveurs carbonisées d'un barbecue d'été. Des tanins mi-corsés et une bouche audacieuse permettent à ce vin de résister aux saveurs du gril.

L'Argentine est peut-être à l'origine de beaucoup de barbecues dans l'hémisphère sud, mais les Chiliens aiment aussi se rassembler et faire griller de la viande avec leurs proches. Le cépage vedette du pays, le carménère, est originaire de France, mais de nos jours, il est principalement cultivé au Chili et apprécié des locaux. Ici, il se décline en plusieurs styles selon l'origine des vignes, offrant des saveurs plus fruitées et gourmandes ou des arômes végétaux plus audacieux.

Faites du carménère de Casa Silva votre accord idéal avec des saucisses grillées fumées ou des côtelettes de porc. Savourez des arômes de baies sauvages à chaque gorgée, avec de subtiles notes de tabac et une finale structurée grâce au temps passé en fûts de chêne. Les tanins sont assez souples, rendant chaque bouchée plus onctueuse que la précédente. Pourtant, le vin offre un palais plus corsé qui convient aux coupes grasses de viande de porc, ainsi qu'à tous les condiments que vous voudrez peut-être badigeonner.

Les saveurs carbonisées des aliments grillés en font un accord naturel avec le vin rouge, mais les vins blancs ont également beaucoup à offrir. Bien qu'il existe de nombreux accords notables avec la viande et le vin blanc, les fruits de mer ne doivent pas être ignorés lorsque vous planifiez vos barbecues d'été. Les options sont abondantes et englobent les poissons, les crustacés et les mollusques, il n'y a donc aucune excuse pour que les choix manquent.

Pour accompagner nos plats de fruits de mer préférés, nous adorons un albariño espagnol, qui doit en partie sa salinité et sa fraîcheur piquante à sa situation en bord de mer. Les brises marines salées qui soufflent sur les vignobles constituent l'accord parfait pour une assiette de fruits de mer grillés. Paco & Lola est un producteur réputé de la région espagnole des Rías Baixas, et son albariño met en valeur tout ce que nous aimons du raisin. Le pamplemousse et le citron vert sont présents en bouche, équilibrés par des notes de fleurs blanches, de fleurs d'oranger et une finale tropicale. Sirotez-le pendant que vous attendez que les aliments cuisent et assurez-vous de faire le plein d'une bouteille supplémentaire car il est certain que cela partira vite.

Si le vin mousseux peut rehausser une expérience culinaire, les bulles rosées le font avec plus de piquant. Bien qu'il puisse sembler plus fantaisiste, le champagne rosé est souvent un style plus sérieux que son homologue incolore. Néanmoins, un barbecue décontracté dans la cour ne nécessite pas un vin haut de gamme coûteux. Procurez-vous plutôt une bouteille de rosé frisant du Mas de Daumas Gassac. Produit dans le sud de la France où le rosé règne en maître, ce numéro pétillant permet une expérience facile à boire.

Le vin est issu d'un assemblage de cépages rouges, principalement du cabernet sauvignon et du mourvèdre. Ces variétés plus audacieuses se distinguent par de riches saveurs fruitées qui sont agréables avec ou sans nourriture. La méthode Charmat utilisée dans la fermentation secondaire donne une mousse plus douce qui descend en douceur. Des fruits tropicaux, de l'orange sanguine et une finale saline complètent ce vin mousseux pour une combinaison gagnante. Sirotez ce rosé pétillant avec un burger ou des crevettes grillées, ou passez la bouteille à l'arrivée de vos invités au barbecue.

Si cela ne vous dérange pas d'être un peu salissant pendant votre repas, les côtes levées sont un choix idéal pour un barbecue. Une partie de l'attrait d'un carré de côtes carbonisées est la sauce barbecue recouverte pendant la cuisson, produisant un résultat collant sans vergogne. Que votre commande de côtes levées se compose de porc ou de bœuf, nous vous recommandons de l'accompagner d'un vin à base de petite sirah.

Confusément, ce n'est pas une version plus petite de la syrah, mais l'un des descendants du raisin (oui, le fruit se reproduit). Vous ne trouverez pas beaucoup de petite sirah dans les environs, et la plupart sont cultivées en Californie. En raison de ses niveaux de tanin généralement élevés, il fait un excellent accord avec les viandes grasses telles que les côtes, car il coupe à travers la graisse.

Two Angels est une excellente version qui regorge de saveurs de petits fruits noirs, de cerise, de prune, de chêne grillé et d'une finale de gibier. Bien que le vin soit gras et corsé, il est bien équilibré et agréablement onctueux. Bien que vous ne puissiez pas siroter ce vin copieux lors d'un barbecue toute la journée, c'est un match solide quand il est temps de creuser dans un tas de côtes levées en sauce.

Le vin blanc fabriqué selon les techniques de vinification rouge peut avoir déjà figuré sur votre radar en tant que vin orange, macéré ou en contact avec la peau. Peu importe comment vous l'appelez, c'est un style de vin polyvalent qui se prête bien aux accords mets-vins. Dans le cas de votre barbecue d'été, laissez une bouteille de vin avec la peau accompagner vos plats légèrement épicés. Grâce à l'influence de la peau des raisins, les vins blancs développent des arômes plus nuancés de fruits secs, de thé et de noix.

Vous ne regarderez plus le pinot grigio de la même manière après avoir acheté une bouteille de ramato de Channing Daughters à Long Island. Le raisin prend une agréable couleur cuivrée au contact de la peau, et cet exemple ne déçoit pas. Des notes de miel, d'abricots secs, de poire, de compote de pommes, d'épices à gâteau et de fruits tropicaux se rejoignent dans ce pinot grigio unique en son genre. Servez-le frais avec du kefta d'agneau, du poulet épicé marocain, du saumon cajun frotté ou du chorizo ​​épicé.

Si votre idée d'un barbecue d'été comprend du poisson et des crustacés fraîchement pêchés (ou récemment achetés), alors vous voudrez un vin blanc brillant sur la table pour lier le tout. Alors que les poissons plus gras comme le thon et le saumon justifient un vin plus audacieux, le poisson blanc délicat se porte mieux avec un style aromatique très acide. Notre choix préféré dans cette catégorie est le chenin blanc, le cépage blanc vedette d'Afrique du Sud et un pilier de la vallée de la Loire en France.

Le chenin blanc Lubanzi est cultivé dans la région viticole du Swartland en Afrique du Sud, une région inspirante chargée d'histoire et de vignerons motivés. Élaboré à partir d'un assortiment de raisins provenant de divers vignobles et types de sols, ce vin est étagé de saveurs vibrantes et d'une veine minérale. Les fruits à noyau et la poire sont présents en bouche, avec de subtiles notes de melon pour l'arrondir. La pomme verte juteuse amplifie l'acidité, ce qui en fait un vin désaltérant à servir avec votre festin de fruits de mer. Mis à part un simple poisson entier carbonisé, des crevettes grillées avec de la mangue ou de la salsa d'ananas feraient également une excellente option d'accord avec ce vin piquant.

Nous ne pouvons pas parler d'allumer le gril et d'ouvrir une bouteille de vin sans mentionner un classique éprouvé. Les biftecks ​​sont l'option de barbecue parfaite et sans tracas (à condition que vous utilisiez la bonne méthode de cuisson pour la coupe). Pour une option facile qui se mariera parfaitement avec une bouteille de taxi, optez pour une bande de New York, qui offre l'équilibre idéal entre gras, texture et saveur. Si vous optez pour un steak plus gras, choisissez un cabernet avec des tanins lourds pour bien couper. Pendant ce temps, une coupe de viande plus maigre pourrait bénéficier d'un style de vin plus soyeux et fruité.

Le cabernet sauvignon Justin est une bouteille polyvalente qui se marie particulièrement bien avec le filet mignon, bien qu'il accompagne également d'autres coupes. Les mûres, les cerises noires, les épices à pâtisserie et les herbes séchées sont remarquables dans chaque gorgée, avec une finition lisse qui persiste longtemps après votre dernier verre. Une influence boisée légèrement toastée et une pointe de vanille sont palpables en bouche, se mêlant au goût umami du bœuf grillé.