13 vins doux parfaits pour les débutants

May 22, 2023

Avec une telle variété de vins dans le monde, il n'est pas étonnant qu'essayer un verre, ou carrément acheter n'importe quelle bouteille, puisse sembler intimidant. Ce n'est pas que le vin soit spécifiquement un goût acquis, mais les tanins du vin peuvent rendre certaines variétés amères et les niveaux d'acidité du vin peuvent produire un goût aigre. Alors, comment savez-vous quelles saveurs vous préférez, et par où commencer ? Le vin doux est un choix idéal pour les débutants car la douceur peut atténuer l'amertume des tanins ou l'acidité de l'acidité. Il existe également dans tous les types : rouge, blanc et rosé.

Les vins doux peuvent être parfaits pour siroter comme dessert, et ils ont une gamme variée de saveurs audacieuses et fruitées. Si vous avez réfléchi à ce que serait la vie d'un amateur de vin ou si vous êtes simplement prêt à vous aventurer dans le domaine des vins, choisir un vin doux est un excellent point de départ. Ici, nous avons compilé une liste de variétés de vins doux adaptées aux débutants.

Originaire d'Italie, ce vin rouge légèrement pétillant est issu d'un assemblage de raisins Lambrusco qui produisent une douceur évoquant d'autres fruits. Contrairement à ses ingrédients, le vin n'a pas uniquement le goût du raisin. Alors que les marques chères peuvent être multidimensionnelles, avec des notes riches et salées, les marques bon marché sont souvent sucrées, fruitées et moins sèches. Certaines des saveurs fruitées présentes dans le vin Lambrusco sont la pastèque, la framboise, les cerises et les fraises. Mais cette variété de vin peut également être composée de saveurs terreuses comme la rose, la violette et les herbes.

Compte tenu de l'origine, ces vins se marient très bien avec la cuisine italienne. Les charcuteries, les olives et les fromages, comme le Parmigiano Reggiano, peuvent tous accompagner un verre de Lambrusco, ce qui en fait un choix de choix pour la charcuterie. Les plats italiens copieux comme les pâtes et la pizza se marient également bien avec ce vin, qui pourrait constituer un repas de date savoureux et peu coûteux. En plus des plats italiens, le Lambrusco peut également être associé à des plats épicés. Sa douceur combat le piquant des cuisines comme la thaïlandaise ou l'indienne. Et si vous voulez ajouter de la douceur, essayez ce vin avec un dessert fruité. Mieux servi frais, ce vin est délicieux à tout moment de l'année mais est particulièrement rafraîchissant au printemps et en été.

Dans le passé, le zinfandel était souvent considéré comme bon marché avec un goût de moindre qualité ; cependant, il devient de plus en plus populaire. Et pour cause, car les vins de zinfandel sont un choix ultime pour ceux qui veulent essayer un vin doux. Le zinfandel est disponible en rouge et en blanc, mais bien qu'il soit appelé zinfandel blanc, cette variété est en fait de couleur rose. En général, les vins de zinfandel sont relativement moins chers que les autres vins car ils ont une tolérance élevée à la chaleur avec un taux de production élevé. Ne vous méprenez pas, nous aimons les bonnes affaires. Cela dit, si la rentabilité rendait les vins de Zinfandel faciles à commercialiser à bas prix, cela signifiait également que la qualité n'était pas toujours à la hauteur.

Aujourd'hui, le zinfandel blanc est en plein retour, avec de nouveaux vignerons qui modifient sa fabrication et le transforment en un rosé plus sec. Cela réduit une partie de la douceur pour laquelle il est connu tout en conservant la saveur générale. Avec un profil de saveur légèrement acidulé combiné à des fruits comme la fraise, la cerise ou le citron, le zinfandel blanc est complété par des plats comme les viandes fumées, le poulet grillé, les fromages à pâte molle et les légumes aux saveurs audacieuses comme les oignons caramélisés ou les courgettes.

Ce vin doux du Portugal n'est que l'un des nombreux vins du pays viticole le moins cher du monde. Bien qu'il soit généralement considéré comme un vin de dessert en raison de sa douceur riche et capiteuse, le porto se décline dans une grande variété de saveurs distinctes et peut être associé à des repas ou seul. En raison de sa forte teneur en alcool et de son goût prononcé, il est destiné à être servi dans un petit verre à vin spécialement conçu pour les petites gorgées. Fortifié et corsé, le vin de dessert se présente généralement sous deux formes : le porto rubis et le porto fauve. Les saveurs de chacun varient, le premier étant chocolaté avec des baies audacieuses, et le second ayant des notes de caramel au beurre, de caramel et de noix. Le porto Tawny est connu pour être le plus doux des deux, et il peut être encore plus étagé avec l'âge, avec des saveurs comme la noisette et l'amande.

Bien que ces types soient plus courants, le porto est produit sous forme de vin rouge (comme le porto rubis), blanc et rosé. Alors que le porto rosé a un goût de framboise, de canneberge, de fraise et de caramel, le porto blanc a des saveurs de noix rôties, d'écorce d'agrumes, d'abricot et de pommes cuites. Peu importe avec quoi vous allez, ce vin se marie mieux avec d'autres sucreries comme les fruits, les desserts au chocolat ou au caramel, la tarte aux pacanes ou les fromages riches comme le fromage bleu. Si vous le buvez avec un repas, optez pour des noix fumées ou des viandes sucrées et fumées, comme le barbecue.

Disponible en variétés sèches et douces, le vin Riesling est suffisamment polyvalent pour les débutants, mais vous devriez lire les étiquettes lorsque vous recherchez un type sucré. Originaires d'Allemagne, les Rieslings plus doux mentionneront des termes comme Spätlese, Auslese, Beerenauslese ou Trockenbeerenauslese. Ils peuvent également être étiquetés comme "doux" ou "feinherb". Cela peut sembler intimidant, mais même si vous prenez un vin sec, vous pouvez toujours vous attendre à un verre aromatique et savoureux. Malgré la sécheresse qu'il peut avoir, il est plutôt pauvre en tanins donc il ne s'attarde pas sur la langue; au lieu de cela, la douceur enrobe la langue. Même s'il est plus acide que certains autres vins doux, le Riesling a des notes florales qui équilibrent l'acidité. Des fruits comme la pomme, la poire, l'abricot et la pêche sont souvent présents ainsi que des arômes comme le miel, le gingembre ou la fleur d'agrumes.

À la fois sucré et acidulé, il est délicieux lorsqu'il est servi avec des plats épicés. Pensez au poulet jerk, aux épices indiennes et asiatiques ou à un accord classique comme la cuisse de canard épicée. Les saveurs du Riesling peuvent adoucir les épices et créer un combo savoureux. Si vous optez pour un accord dessert, revenez aux fruits présents dans le vin, comme la pomme et la pêche, et essayez-le avec un cordonnier ou une tarte.

Originaire d'Allemagne et l'un de leurs cépages les plus prospères, le Dornfelder est admiré par les vignerons pour ses propriétés de culture. Elle est à haut rendement, simple à cultiver et peut être vieillie facilement. Contrairement à d'autres vins doux, il n'est pas lourd en sucre résiduel, mais les fortes saveurs de baies le rendent plus doux. Fruité et complexe, le Dornfelder peut être corsé, mais pas autant qu'un porto de dessert, ou floral et léger. Avec des saveurs comme les cerises, les mûres, les cassis et même la compote de baies avec des versions plus sucrées, ce vin est indéniablement brillant et audacieux.

Accessible et idéal pour la consommation quotidienne, ce vin peut être apprécié en dessert seul ou avec des repas copieux. Plutôt vin et fromage ? Mangez du fromage bleu avec. Au dîner, optez pour du porc ou du poulet rôti, des viandes de gibier, des poissons délicats ou même des pizzas comme les amateurs de viande ou à la hawaïenne. Comme il se présente également sous forme de vin sec, il est important de lire les étiquettes et d'en trouver un qui penche du côté le plus sucré. En général, la sécheresse est équilibrée avec l'abondance de baies, donc ce sera toujours un peu sucré, mais généralement pas sucré.

Rafraîchissant et relativement peu coûteux, le Moscato d'Asti est plus doux que le Moscato ordinaire et un vin de choix pour les débutants. Dans une enquête que nous avons menée, le Moscato était presque à égalité avec le Chardonnay en tant que favori des fans, mais la variété d'Asti est considérée comme l'un des meilleurs vins doux de 2023 selon Liquor.com. À la fois sophistiqué et exceptionnellement buvable, ce vin blanc doux est légèrement gazéifié, acide et plutôt amusant à boire. Pétillant et savoureux avec une faible teneur en alcool, il est parfait pour les buveurs légers.

Sa texture rafraîchissante et semi-pétillante le distingue du Moscato ordinaire, mais le Moscato d'Asti n'est qu'une des nombreuses variétés de vin à base de Moscato. Signifiant littéralement "d'Asti", ces vins proviennent de la région d'Asti dans le Piémont, en Italie. Certains des autres types incluent Asti Spumante, qui est pétillant et très doux, et le rare Moscato d'Asti Vendemmia Tardiva qui est récolté plus tard et a des niveaux d'alcool et de sucre plus élevés. Tous les vins de Moscato d'Asti sont connus pour leurs saveurs comme le citron, la mandarine et la poire avec des arômes de raisins frais et de pêches. Idéal pour siroter un jour d'été ou avec une cuisine grillée et un dessert, le Moscato d'Asti devrait certainement figurer sur votre liste de vins doux à essayer.

Un autre vin italien doux, Brachetto D'Acqui, est de la région pour laquelle il a été nommé : Acqui. Succulent et romantique, le vin Brachetto est lié dans l'histoire à Cléopâtre - la légende de Brachetto dit que la reine a reçu une version originale du vin de ses amants, à commencer par Jules César et Marc Antoine, et qu'elle l'a généreusement bu pour ses propriétés aphrodisiaques .

Mais ce vin, bien qu'il se trouve dans une région qui chevauche Asti, n'est pas un vin à base de Moscato comme le Moscato d'Asti. Bien qu'il puisse être considéré comme une version rouge du Moscato, il incarne des saveurs de cerises, de framboises et de prunes au lieu des saveurs de cocktail de fruits d'un moscato. Il est comparé à son voisin pour une bonne raison, car il est aussi délicieusement pétillant et peu alcoolisé. Il existe quatre types de ce vin : un rouge pétillant, un mousseux pétillant, un Passito rare et onctueux et un rosé pétillant.

Gardant à l'esprit les notes de baies confites, de cassis et d'agrumes avec une saveur de fraise, Brachetto D'Acqui se marie bien avec le chocolat, les baies fraîches ou les desserts comme une tarte aux framboises. Ce vin chante la romance et serait parfait pour un rendez-vous galant, alors pensez à partager une bouteille avec un dessert ou à l'emballer pour un pique-nique.

Peut-être avez-vous entendu parler des raisins de barbe à papa, mais avez-vous entendu parler d'un vin au goût de barbe à papa ? Les raisins Sciava proviennent du nord de l'Italie, pas du fruit populaire, mais le vin a un goût remarquablement sucré. Si vous trouvez une bouteille allemande, cette variété sera étiquetée Trollinger, Vernatsch ou Kleinvernatsch. Même s'il est associé à une douceur de barbe à papa, Schiava est connu pour ses arômes de rose, de citron et de chewing-gum menant à de fortes saveurs de fruits rouges, comme la fraise et la framboise, et l'amaretto. Faible en tanins et en alcool, ce vin doux et un peu sec est étagé de saveurs qui ne sont pas aussi sucrées que des bonbons, mais toujours délicieusement équilibrées.

Élégant et léger, le vin Schiava complète les aliments comme le poisson, la viande de gibier et le gingembre. Au lieu de dominer le poisson ou d'être noyé par un gibier robuste, Schiava tient bon avec sa saveur brillante et légère. Nous vous recommandons de le servir avec un plat comme la morue grillée au beurre de citron ou la cuisine d'Asie du Sud-Est, connue pour ses saveurs de citronnelle et de gingembre - les deux se marient bien avec Schiava.

Né dans la région espagnole d'Aragon, le Grenache (également appelé Garnacha) est un vin doux et moyennement corsé aux saveurs multiples. Présent maintenant dans plusieurs régions, le cépage Grenache est très apprécié. Les vignes de ce cépage couvrent une grande partie de Châteauneuf du Pape, un village de la région viticole du Rhône dans le sud-est de la France. Parfois, le raisin est utilisé dans des mélanges, mais qu'il soit mélangé ou seul, le Grenache est puissant.

Épicé et doux, c'est un excellent choix pour les débutants qui veulent essayer un vin plus doux juxtaposé à un profil de saveur audacieux et poivré. Avec une douceur de baies et de cerises noires, et une touche de poivre blanc, de cannelle et de tabac, le Grenache est exceptionnellement unique. Lorsqu'il est dégusté à l'aveugle, son goût épicé et fruité le distingue instantanément des autres rouges sucrés. Avoir une combinaison de saveurs contrastées rend le Grenache polyvalent, il se marie donc avec un éventail de cuisines. Les viandes grillées et braisées, les recettes légèrement épicées et les aliments herbacés comme les légumes rôtis ou assaisonnés sont tous parfaits pour ce vin. Parce que le Grenache est si complexe, vous pouvez vraiment expérimenter les accords.

Particulièrement difficile et long à fabriquer, le vin de glace est l'un des plus doux que l'on puisse obtenir. Avant même d'être transformés en vin, les raisins utilisés pour le vin de glace deviennent naturellement incroyablement sucrés. Lorsque les raisins, généralement des cépages blancs, commencent à geler à la fin de la saison des récoltes alors que les températures chutent à 20 ºF, les vignerons bravent le temps pour cueillir les raisins gelés et commencer le processus de fabrication du vin de glace. Lorsque les raisins gèlent, l'eau qu'ils contiennent durcit et dégèle, mais les sucres se concentrent lorsqu'ils ne sont pas congelés. Résultant en une saveur douce et saturée, les raisins sont ensuite fermentés jusqu'à ce qu'ils deviennent un vin fruité et naturellement doux.

En règle générale, cela est populaire dans les climats plus froids, comme ceux du Canada, de l'Allemagne et même du Michigan. Plusieurs cépages différents peuvent supporter des climats plus froids, comme le Riesling, le Vidal Blanc, le Merlot et le Cabernet Franc, que l'on trouve le plus souvent au Canada, et chacun d'entre eux produira un vin de glace digne. Dans les pays où les raisins congelés sont achetés dans le commerce ou congelés après leur récolte, le vin ne peut légalement pas être étiqueté comme vin de glace. Au lieu de cela, il doit être étiqueté comme le très proche "vin de glace" ou simplement "vin de dessert". Le vrai vin de glace est le plus cher car sa production complexe nécessite des raisins naturellement congelés pour obtenir une saveur authentique, qui est douce au miel sans être écoeurante, alors assurez-vous de regarder attentivement les étiquettes pour obtenir la vraie affaire. Si vous voulez découvrir le vin de glace à son meilleur, réservez un voyage à Niagara pour leur festival annuel du vin de glace.

Hors de la vallée de la Loire en France, le rosé d'Anjou est facilement accessible aux débutants avec sa saveur modérément sucrée et son acidité fraîche. Chevauchant le Cabernet d'Anjou, les deux appellations sont cultivées spécifiquement en Val de Loire, et toutes deux sont issues des cépages Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Malgré ce que le Cab laisse entendre, les deux vins sont de couleur rose. On peut s'attendre à ce que l'un ou l'autre rosé soit plus doux, demi-sec et acidulé avec un contrepoids d'acidité.

Le cabernet d'Anjou et le rosé d'Anjou présentent tous deux des notes de groseille rouge, de fraise et d'agrumes. Bien que similaire, un Rosé d'Anjou possède de subtiles notes de poivre, ajoutant une autre couche de saveur. Selon la méthode, les vins rosés peuvent être doux ou secs, mais d'Anjou est une harmonie des deux. Ces vins se marient bien avec les aliments fumés, cuits au barbecue ou grillés et sont suffisamment diversifiés pour les plats épicés, sucrés ou salés. Pour les accords dessert, essayez les recettes avec des fraises fraîches et de la crème.

Bien qu'un vin de pourriture noble puisse ne pas sembler appétissant (sérieusement, des raisins pourris ?), cette méthode de vinification est étonnamment savoureuse. En termes simples, la "pourriture noble" est un champignon qui décompose les raisins de cuve et crée une complexité intense de douceur et de saveur. Pas ce à quoi nous nous attendions non plus, mais certains cépages en profitent. Sauternes, bordelais, en fait partie. Corsé et dessert, ce vin blanc est issu de trois cépages : Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Sûr de rassasier votre dent sucrée, le succulent vin de dessert français est doux comme du miel, avec une symphonie de saveurs comme l'abricot, le caramel au beurre, les noix de cuisson grillées, le chèvrefeuille et les agrumes.

Comme avec la plupart des vins de dessert, beaucoup vous encourageront à le boire seul afin qu'il ne domine pas la douceur d'un plat de dessert. Pourtant, ce vin se déguste aussi bien avec des tartes aux fruits ou un cheesecake qu'avec des fromages corsés et du foie gras. En raison de ses qualités subtilement acides, il se marie bien avec les plats de volaille salés, bien qu'il soit particulièrement sucré.

Autrefois un favori parmi les nobles hongrois, le vin Tokaji provient de la région hongroise de Tokaj. Maintenant un vin doux moderne, Tokaji a été le premier vin de pourriture noble documenté. En utilisant des raisins affectés par le botrytis cinerea (une forme de champignon parfois appelée moisissure grise), les vignerons hongrois du XVIe siècle ont trouvé un moyen d'utiliser les raisins ratatinés pour créer un vin super doux. Depuis lors, d'autres vins de pourriture noble, comme le Sauternes populaire de Bourdeaux vers les années 1800, ont été développés. L'original, cependant, se compose de seulement six cépages indigènes appelés baies d'Aszú qui sont séparés des autres raisins pour être utilisés dans la fabrication du vin.

Cette méthode minutieuse a un résultat délectable d'un vin doux très concentré digne de la royauté. Des saveurs et des arômes distincts comme le gingembre et le safran sont spécifiques au vin Tokaji, en plus du goût de miel associé aux raisins pourris nobles. Plutôt facile à associer, le vin Tokaji est excellent avec la charcuterie, le fromage bleu, le foie gras et la cuisine épicée.