12 erreurs de consommation de vin que vous devriez arrêter de faire

Aug 23, 2023

Le vin est l'une des plus anciennes boissons au monde, dont les preuves remontent à 8 000 ans. Le vin est l'une de ces excellentes boissons que l'on peut trouver tous les jours, que ce soit sur la table pour accompagner un bon repas ou dans une bouteille de champagne pour célébrer une occasion. Techniquement parlant, le vin peut être fabriqué à partir du jus de n'importe quel fruit qui a été fermenté ; cependant, le vin de raisin est de loin le plus courant.

Selon Statista, rien qu'en 2022, la production mondiale de vin a atteint 258 millions d'hectolitres. C'est une quantité stupéfiante de vin. Ce qui est encore plus surprenant, c'est que malgré sa popularité, il y a encore plusieurs erreurs courantes que beaucoup de gens commettent lorsqu'il s'agit de boire du vin. Si vous espérez vivre la meilleure expérience viticole possible et en tirer le meilleur parti pour votre argent, il vaut probablement la peine d'apprendre ces défauts courants afin d'éviter de les commettre à l'avenir.

L'une des plus grandes erreurs de consommation de vin se produit avant même que le vin n'atteigne votre verre : stocker la bouteille de manière incorrecte est un énorme non-non. Lorsque vous pensez à une cave à vin classique, vous pensez probablement à des rangées de bouteilles latérales empilées dans des caves sombres. Bien sûr, nous ne proposons pas à tout le monde d'investir dans une cave à vin, car ce serait peu pratique, mais il y a quelques leçons à en tirer.

Tout d'abord, si vous stockez le vin pendant une durée significative, les bouteilles doivent être stockées sur le côté. Ceci est particulièrement important pour les bouteilles à bouchon de liège, car les bouchons peuvent se dessécher s'ils sont stockés verticalement, provoquant la rupture du sceau de la bouteille et le vieillissement du vin. Des casiers à vin abordables sont facilement disponibles dans des endroits comme Target et Amazon.

Une fois que vous avez rangé les bouteilles sur le côté, l'endroit où vous les placez est tout aussi important. Le vin doit être conservé à une température relativement fraîche, la moyenne n'étant que de 55 degrés Fahrenheit. Cependant, cela peut ne pas être réalisable pour tout le monde, alors faites de votre mieux pour éviter de placer le vin dans des endroits particulièrement chauds, comme à la lumière directe du soleil ou au-dessus du réfrigérateur. Cela contribuera à prolonger la qualité et le goût de votre vin.

S'il existe des vins destinés à vieillir et à s'améliorer avec l'âge, la plupart des vins de table sont destinés à être consommés dans les 2 à 5 ans, les vins rouges, en général, durant beaucoup plus longtemps que les types blancs et rosés. Ces temps sont spécifiquement pour les bouteilles de vin non ouvertes qui sont stockées correctement.

Si vous ouvrez une bouteille de vin dont l'âge est douteux et que vous voulez savoir s'il est encore bon ou non, il y a quelques signes à surveiller. Premièrement, il y a la couleur. Au fur et à mesure que le vin s'oxyde, le vin rouge deviendra moins rouge et plus brun. Le vin apparaîtra également trouble et le vin non gazéifié peut commencer à devenir gazéifié.

Un moyen infaillible de savoir si votre vin a dépassé sa date de péremption est de le goûter et de le sentir. Le vieux vin prend souvent un goût ou une odeur âpre qui ressemble au vinaigre. Il sera probablement désagréable à boire, ce qui le rendra difficile à apprécier. Si vous prenez une gorgée, cependant, il n'y a rien à craindre. Le vin périmé n'a peut-être pas bon goût, mais il est généralement inoffensif.

Parfois, une bouteille de vin ne passe jamais la nuit. D'autres fois, cette même bouteille restera sur le comptoir pendant des jours, voire des semaines, avant que vous ne soyez prêt à la prendre pour un autre verre. Nous vous encourageons à vous arrêter avant de l'atteindre et à vous rappeler exactement quand il a été ouvert. Une fois le vin ouvert, il ne durera généralement pas plus d'une semaine sur le comptoir avant de commencer à se gâter.

Dès que cette bouteille de vin est ouverte, vous laissez entrer toutes les choses que le sceau a empêchées d'entrer. Cela peut être des bactéries, mais même des choses comme l'oxygène auront un effet sur le vin. Pensez-y comme un sac de chips. Tant que le sac est scellé, les frites resteront croustillantes et savoureuses, mais le chronomètre commence dès que le sac est ouvert.

La plupart des vins durent entre trois et six jours une fois ouverts, bien que les vins mousseux ne soient bons que pour un jour ou deux. Conserver le vin au réfrigérateur peut aider à prolonger la durée de conservation, mais cela ne fera pas non plus de miracle. Encore une fois, le vin ouvert ne sera probablement pas dangereux, mais il n'aura pas aussi bon goût.

Lorsqu'il s'agit de vins bouchonnés, le simple fait d'ouvrir la bouteille peut être une corvée. Souvent, pour les bouteilles de vin plus anciennes ou celles qui ont été mal stockées, le bouchon peut devenir sec et cassant et s'effriter lorsque vous essayez de l'ouvrir. Ce n'est pas seulement frustrant, mais cela peut entraîner des taches de liège dans votre vin, ce qui n'est certainement pas l'accord que vous espériez.

Pour éviter cela, non seulement stockez correctement les bouteilles de vin, mais familiarisez-vous également avec les différents ouvre-bouteilles et la bonne méthode pour les utiliser. Les formes les plus populaires d'ouvre-bouteilles impliquent un tire-bouchon. Cela peut prendre la forme d'une clé à vin, également connue sous le nom de tire-bouchon de serveur - certains des ouvre-bouteilles de vin les plus élémentaires. Pour ceux-ci, centrez et tournez simplement la vis dans la bouteille, et utilisez le levier sur le côté pour soulever le bouchon hors de la bouteille.

Si cela ne fonctionne pas pour vous, essayez d'utiliser un tire-bouchon à ailettes ou même un tire-bouchon électrique pour aider à retirer le bouchon en une seule fois. Selon Ridge Vineyards, les tire-bouchons Ah-So sont "un outil préféré pour les vieux bouchons". Ce type d'ouvre-bouteille est un peu plus compliqué à utiliser mais peut aider à ouvrir les bouteilles de vin sans endommager le bouchon. Les ouvre-boîtes Ah-So ont deux broches métalliques minces qui glissent de chaque côté du bouchon. Une fois à l'intérieur, vous les tordez pour faire glisser le bouchon sans y faire un seul trou.

Ouvrir une bouteille de vin et la boire immédiatement est tentant, mais comme on dit, toutes les bonnes choses arrivent à ceux qui savent attendre. C'est particulièrement vrai quand il s'agit de vin. Ne pas laisser respirer votre vin, en particulier les vins rouges jeunes et audacieux, est une grave erreur qui conduira à un verre moins agréable.

Laisser respirer le vin, c'est simplement l'exposer à l'air pour qu'il s'oxyde. Nous avons discuté de la façon dont le vin sur-oxydé est également un problème, mais comme pour la plupart des choses, il existe un juste milieu à trouver ici. Lorsque vous laissez le vin respirer - en particulier les vins rouges jeunes - cela peut avoir un effet adoucissant sur la saveur et l'arôme.

Maintenant, même s'il existe des produits qui prétendent aérer le vin plus rapidement, tout ce dont vous avez besoin est un verre. Versez votre vin et donnez-lui quelques tourbillons. Cela aidera à encourager le processus d'oxydation. Enfin, il existe certains vins qui ne bénéficient pas de la respiration, notamment de nombreux vins blancs et vins millésimés. Pour ceux-ci, il est normal de les verser et de les boire tout de suite.

Nous avons tous eu la question : rouge ou blanc ? Bien que ce soit la première chose à laquelle beaucoup de gens pensent lorsqu'il s'agit de boire du vin, le vin est beaucoup plus complexe et nuancé et ne peut pas être distillé en un seul choix de couleur. Bien qu'il soit normal d'avoir des préférences, ne boire qu'une seule couleur peut conduire à une expérience viticole moins épanouissante.

Il existe des variations d'acidité, de sensation en bouche et de douceur dans le vin. Avant de vous demander de quelle couleur vous voulez que votre vin soit, demandez-vous si vous voulez un vin léger et vif ou un vin riche et gras. Pensez à la douceur de votre vin et aux notes de dégustation que vous recherchez.

Même au sein de la couleur, il existe une large gamme en matière de vin. Certes, il existe des vins rouges et blancs, mais il existe aussi des vins rosés qui offrent une couleur rosée, et des vins orangés, qui offrent une couleur plus auburn. Encore une fois, il y a tellement de variations que vous vous rendez un mauvais service en ne buvant pas en dehors d'une catégorie de couleur.

Saviez-vous que selon le type de vin que vous buvez, vous devriez en fait utiliser des tasses de formes différentes ? Par exemple, beaucoup de gens savent que le vin pétillant va dans un verre différent, il s'agit souvent d'une flûte ou d'une coupe de style coupe, mais même votre vin de table général ne doit pas être versé dans le même type de verre.

La principale différence entre les verres à vin rouge et à vin blanc commence par la taille. Les verres à vin rouge ont tendance à être plus gros et avec une plus grande portion de tasse, tandis que les verres à vin blanc ont tendance à être plus petits. Cela permet au vin rouge de s'aérer plus rapidement et plus uniformément que le vin blanc. De plus, les verres à vin blanc ont tendance à avoir des tiges plus longues que le verre à vin rouge. Ceux-ci gardent les mains chaudes loin du vin, le gardant à une température idéale plus longtemps.

Dans ces deux types de verres à vin, il y a encore plus de variations avec différentes longueurs et formes de corps qui sont idéales pour différents vins. Par exemple, les verres bordelais ont une base longue et une ouverture idéale pour les vins riches en tanin et corsés, tandis que les verres bourguignons s'accroupissent et se rétrécissent vers le haut et sont un verre plus polyvalent qui peut même être utilisé pour du vin blanc.

Les connaissances générales disent que les vins rouges doivent être servis à température ambiante et les vins blancs doivent être réfrigérés. S'il est vrai que le vin blanc est généralement servi plus froid que le vin rouge, il s'agit d'une simplification excessive des températures idéales qui refroidissent certains vins et en refroidissent d'autres.

La température idéale pour la plupart des vins rouges se situe en fait entre 50 et 65 degrés Fahrenheit, ce qui est plus froid que la plupart des maisons, même en hiver. Alors pourquoi dit-on habituellement température ambiante ? Repensez à l'idée d'une cave à vin ou d'un vieux château en pierre. La température ambiante dans ces situations est très différente et plus fraîche de la cuisine américaine moyenne. Pour obtenir la meilleure saveur du vin rouge, essayez de le mettre au réfrigérateur pendant environ une heure pour le ramener à la température d'un château médiéval.

Alors que les vins blancs sont mieux servis frais, la température moyenne du réfrigérateur n'est que de 40 degrés Fahrenheit, et la plupart des vins blancs doivent être servis entre 45 et 60 degrés Fahrenheit. Cela signifie qu'il vous suffit de les refroidir au réfrigérateur pendant environ deux heures avant de retirer la bouteille.

Nous aimons tous un bon verre de vin; cependant, pour vraiment tirer le meilleur parti de votre bouteille, à la fois littéralement et expérientiellement, il est important d'éviter de trop remplir le verre. Une coulée standard de vin est de 5 onces. Cela signifie que dans une bouteille de vin traditionnelle de 750 millilitres, il devrait y avoir environ cinq verres de vin.

Malheureusement, cela signifie également que votre tasse aura probablement l'air d'être sous-remplie alors qu'en fait, vous avez un verre plein de taille standard. Les verres à vin rouge sont généralement remplis à seulement ⅓ du chemin. Cela est dû à leurs corps plus grands et permet au vin d'être tourbillonné et aéré. Les verres à vin blanc sont remplis à moitié et le vin mousseux aux ¾.

Bien que le vin mousseux soit le plus plein, la coulée standard est en fait un peu plus petite à seulement 4 onces. La bonne nouvelle est que cela signifie que vous obtenez une portion supplémentaire de vin mousseux de chaque bouteille, qui contiendra six verres.

Ne jugez pas un livre à sa couverture ou un vin à son emballage. Il y a beaucoup de bonnes informations disponibles sur les étiquettes de vin, mais avant de regarder l'étiquette, beaucoup de gens passent devant certains vins en se basant uniquement sur la marque ou le type de contenant.

L'un des plus grands prétendants à cette erreur est le vin en boîte. Nous n'allons pas prétendre que tout vin en boîte est bon. Cependant, tous les vins en boîte ne sont pas mauvais et le vin en boîte présente certains avantages. D'une part, le vin en boîte économise mieux que le vin en bouteille et peut être "ouvert" plus longtemps. Certains estiment qu'ils peuvent durer des mois après leur ouverture.

De plus, le vin en boîte a tendance à être plus grand que les bouteilles, ce qui vous donne plus de vin à déguster. Sans oublier que l'emballage peut être considéré comme plus respectueux de l'environnement, d'autant plus que la partie boîte en carton peut être recyclée. Surtout pour le vin de table ordinaire, le vin en boîte ne doit pas être négligé si immédiatement.

Un autre type d'emballage de vin qui est souvent négligé est le bouchon à vis. Bien que le vin en liège puisse être considéré comme de meilleure qualité, beaucoup de choses ont changé depuis les débuts des vins en bouchon à vis. Maintenant, certains viticulteurs les mettent même sur des bouteilles de vin haut de gamme.

Les bouchons à vis sont souvent utilisés pour les vins jeunes, qui font de bons vins de table. L'achat d'un bouchon à vis ne signifie pas que vous obtenez une bouteille de qualité inférieure. En fait, cela peut faciliter l'ouverture de la bouteille et éliminer le risque d'avoir des particules de liège dans votre vin. Ne laissez pas un bouchon à vis vous éloigner d'une bonne expérience œnologique.

Tout comme l'hypothèse selon laquelle les vins en liège et en bouteille de verre sont meilleurs que les alternatives, il est facile de supposer qu'un vin d'une certaine région peut être meilleur. Il y a une part de vérité dans l'idée que différentes parties du monde produiront un vin au goût différent. Dans le monde du vin, cela s'appelle le terroir.

Selon Wine Folly, "le terroir est la façon dont le climat, les sols et l'aspect (terrain) d'une région particulière affectent le goût du vin. On dit que certaines régions ont plus de "terroir" que d'autres."

C'est pourquoi un Merlot cultivé à différents endroits n'aura jamais exactement le même goût. Cependant, le fait de choisir par défaut des centres viticoles à l'ancienne comme la France et l'Italie signifie que vous pourriez manquer des vins incroyables. De plus, ce n'est pas parce qu'ils sont fabriqués là-bas qu'ils seront de haute qualité.

L'Afrique du Sud, par exemple, possède une excellente région viticole qui sert ses propres raisins, comme le pinotage, ainsi que des classiques, comme le chardonnay et le cabernet sauvignon. En conséquence, non seulement les vins sud-africains sont délicieux, mais ils ont également tendance à être d'un bon rapport qualité-prix. Des régions comme l'Argentine et la Thaïlande offrent également des vins de qualité distincts avec leur propre terroir. Alors la prochaine fois que vous prenez une bouteille, essayez d'expérimenter avec les régions.

L'accord mets et vins fait partie des grandes joies de la vie. Cependant, tous les vins ne sont pas destinés à être associés à tous les aliments. Même certaines paires classiques auxquelles nous pouvons penser, comme le vin et le chocolat, ne sont pas le combo classique auquel nous aimerions tous penser. Le vin sec et le chocolat noir peuvent finir par être extrêmement amers et tout simplement désagréables. Il est préférable d'équilibrer les deux. Par exemple, associer un vin plus doux et un chocolat plus noir, ou vice versa. Ou essayez quelque chose comme un gâteau au chocolat avec du vin mousseux.

Pensez aux saveurs générales de votre vin. Est-il sucré ou sec, riche ou léger, fortement aromatisé ou légèrement aromatisé ? Cela vous aidera à décider avec quoi les associer. Par exemple, les vins rouges audacieux se marient bien avec de la viande rouge grasse, tandis que les vins blancs ont tendance à bien se marier avec des viandes plus légères.

Choisir un vin qui ne correspond pas au repas que vous avez se terminera par des saveurs disjointes qui ne se fondent tout simplement pas. Si vous recherchez un vin à associer à un aliment spécifique et que vous ne savez pas comment l'associer, vous pouvez toujours demander à un sommelier de votre caviste local. Visiter une cave et faire une dégustation de vin avec un sommelier vous aidera également à mieux comprendre les accords mets-vins.