À quoi les experts pensent que la plus vieille bouteille de vin a le goût

Aug 30, 2023

Pouvez-vous le boire? Peut être. Voulez-vous? Probablement pas.

Jelisa Castrodale est rédactrice chez Food & Wine depuis 2019.

Photo d'Alay

Les visiteurs du Musée historique du Palatinat dans la ville de Speyer, dans le sud-ouest de l'Allemagne, peuvent voir et faire beaucoup. Ils peuvent remonter au Moyen Âge pour apprendre l'histoire de la dynastie des Habsbourg, regarder un calice doré orné de joyaux ayant appartenu à un évêque du XVIIIe siècle ou, ce qui est peut-être le plus intéressant de tous, se demander s'ils pourraient (ou voudraient) prendre une gorgée d'une bouteille de vin vieille de près de 1 700 ans.

L'une des pièces les plus impressionnantes du musée est la "bouteille de vin de Speyer", considérée comme la plus ancienne bouteille de vin au monde. Le musée date la bouteille d'environ 325 après JC Au 4ème siècle, deux Romains de la classe supérieure ont été enterrés ensemble près de Spire moderne, et plus d'une douzaine de bouteilles remplies d'alcool ont été enterrées avec eux. Leur tombe a été découverte en 1867, et contrairement aux autres bouteilles destinées à faire vibrer le couple dans l'au-delà, celle-ci était toujours intacte et complètement scellée.

Selon le musée, les anciens Romains "assaisonnaient et adoucissaient leur vin avec des épices et du miel" et versaient de l'huile d'olive dans la bouteille pour empêcher l'air d'entrer. Cette goutte d'huile maintenant solidifiée - et une fine couche de cire sur le goulot de la bouteille - ont depuis lors gardé le vin bien scellé à l'intérieur.

En 2011, a rapporté The Local, la bouteille avait été conservée "exactement au même endroit" dans le musée pendant plus de 100 ans. Le responsable de la collection du musée, Ludger Tekampe, a déclaré au point de vente qu'il était le seul membre du personnel à avoir jamais manipulé la bouteille – et il a reconnu qu'il était "étrange" de la toucher. En plus de l'importance historique de garder le vin scellé, personne ne sait vraiment ce qui se passerait si quelqu'un le débouchait.

"Nous ne savons pas s'il pourrait ou non résister au choc [de] l'air", a déclaré Tekampe. "Il est encore liquide, et certains pensent qu'il devrait être soumis à de nouvelles analyses scientifiques, mais nous n'en sommes pas sûrs."

Mais pourriez-vous le boire si vous le vouliez vraiment ? Selon le futurisme, la plupart de ce que l'on peut voir à l'intérieur de la bouteille est un "mélange ferme ressemblant à de la colophane", et tout liquide qui reste n'est plus exactement du vin, car il a perdu toute sa teneur en alcool. Pourtant, la professeure de vin Monika Christmann a déclaré au point de vente que la gorgée ou deux de liquide restant "n'est probablement pas gâtée", mais qu'elle "n'apporterait pas de joie au palais".

Dans un post Instagram sur la bouteille, le Musée a écrit que le goût "serait probablement comparé à celui d'un chewing-gum insipide", ce qui n'a pas l'air terrible mais n'inspire pas non plus confiance.

Si vous vous trouvez à Spire, vous pouvez voir la bouteille dans le musée historique du musée du vin du Palatinat. L'entrée au musée du vin est gratuite, ce qui signifie que vous aurez quelques euros supplémentaires à dépenser pour, par exemple, une bouteille non ancienne de Gewürztraminer.