Ketel One Vodka : Le guide ultime des bouteilles

Jun 29, 2023

La culture du cocktail est bien vivante aux États-Unis. Selon le Distilled Spirits Council (DISCUS), en 2022, les ventes des fournisseurs d'alcool aux États-Unis étaient supérieures aux ventes de bière pour la première fois de l'histoire, équivalant à plus de 37 milliards de dollars.

La vodka est actuellement la première liqueur de la catégorie des spiritueux, représentant environ 7 milliards de dollars, malgré une croissance des ventes relativement stable d'une année à l'autre par rapport au mezcal et à la croissance des cocktails prêts à boire.

La vodka continue d'être la coqueluche du monde des cocktails. C'est peut-être parce que des classiques comme le Dirty Martini et le Cosmopolitan génèrent des souvenirs nostalgiques auxquels les consommateurs aspirent dans le monde post-Covid 19. Ou peut-être parce que les cocktails à la vodka sont tout simplement délicieux.

Quelle que soit la raison, le soutien aux consommateurs reste constant, les clients demandant des options haut de gamme par leur nom. La vodka Ketel One est l'une des marques les plus populaires. C'est toujours l'une des meilleures marques de vodka parmi les barmans et les consommateurs.

Drinks International a désigné Ketel One comme la vodka de choix du barman en 2021. La marque détient ce titre depuis neuf ans, et 30 % des bars interrogés par la publication ont utilisé Ketel One comme vodka maison. Mais qu'est-ce qui rend la vodka Ketel One si unique ?

La famille Nolet distille du genièvre à Schiedam, en Hollande, depuis 1691. Genièvre signifie genévrier en néerlandais, et c'est la base d'une liqueur infusée de plantes et d'herbes fabriquée à partir d'une base de vin de malt. Bien que le genièvre aromatique, ou genièvre, ait un goût et une texture similaires au gin britannique, il s'agit exclusivement d'un produit fabriqué en Hollande et en Belgique.

Aujourd'hui, la distillerie familiale Nolet est l'une des rares distilleries régionales restantes, ayant survécu à la Révolution française, à la première guerre mondiale et à la seconde guerre mondiale. Cette survie est due au solide leadership familial dans la création de liqueurs authentiques de qualité supérieure, notamment le gin Nolet's et la vodka Ketel One.

Ketel One est arrivé sur le marché américain au début des années 1980. Cependant, ce n'était pas la première fois que la famille Nolet envisageait de s'étendre aux États-Unis. La famille a ouvert une exploitation basée à Baltimore au tournant du XXe siècle pour étendre sa production avec une deuxième distillerie. Cependant, la promulgation de l'interdiction a forcé sa fermeture.

Dans les années 1980, Ketel One est réapparu sur la scène américaine des alcools à une époque où la disponibilité de marques de vodka haut de gamme faisait défaut dans le pays. Diageo a acheté 50% de la propriété de la marque en 2008. Pourtant, la famille Nolet conserve la propriété de la distillerie et de la recette, garantissant que la qualité trouvée dans Ketel One est toujours à son plus haut niveau. L'étiquette sur chaque bouteille indique que le produit est une vodka familiale

La communauté des barmans a aidé à créer la vodka Ketel One. Ketel One a été créé au début des années 1980 lorsque le chef de famille de la 10e génération, Carolus Nolet Sr., a commencé à développer un nouveau produit spécifiquement pour le marché américain. Il a travaillé avec le personnel d'un bar à travers la Hollande pour concevoir un produit qui serait délicieux dans un cocktail ainsi que siroté directement.

Dans une interview avec Travel + Leisure, membre de la famille de la 11e génération et maître distillateur de Ketel One, Bob Nolet attribue à l'industrie du barman le mérite d'avoir influencé et inspiré la création de la vodka onctueuse. L'influence du barman ne s'est pas arrêtée au goût de l'alcool. Les barmans ont également donné des conseils sur l'emballage, suggérant la longueur et la taille optimales de la bouteille pour assurer une versabilité facile.

Les Nolets ont lancé Ketel One en Amérique en 1983. La réputation de cette vodka s'est rapidement épanouie parmi la communauté des barmans en raison de sa qualité supérieure, de sa texture lisse et de son goût attrayant. Aujourd'hui, les Nolets continuent de travailler avec des influenceurs de l'industrie lors du développement de nouveaux produits, et Carl Nolet Jr. considère même les barmans à travers le pays comme faisant partie de leur famille.

L'un des principaux attributs de la production de Ketel One qui la distingue des autres marques de vodka est son processus de distillation, qui crée une texture soyeuse. La production de la marque commence par une colonne continue suivie d'une distillation en petits lots dans des alambics en cuivre.

Pendant la distillation de l'alambic à colonne, un flux constant de purée fermentée est introduit à une extrémité de l'alambic, émergeant à l'autre extrémité sous forme de liqueur grâce à une méthode rapide et à volume élevé. Comme la pureté et la clarté de la vodka sont des éléments critiques, plusieurs colonnes peuvent être connectées pour éliminer les impuretés.

La méthode de production est la norme pour les spiritueux clairs comme la vodka et le rhum. À l'inverse, les alambics à pot sont traditionnellement utilisés pour la distillation en petits lots d'alcools qui vieilliront en fûts et la distillation artisanale. La distillation en pot permet plus de contrôle avec une touche artistique, car les producteurs contrôlent manuellement la production de la liqueur, améliorant ainsi les saveurs et la texture de la liqueur.

La combinaison est souvent utilisée dans la production de gin car la base d'alcool neutre ne peut être fabriquée que dans un alambic à colonne. Cette base est ensuite distillée avec les plantes dans un pot still. Comme la famille Nolet produit du gin hollandais depuis des générations, il était naturel d'utiliser plusieurs méthodes pour créer un produit complet. Le créateur de Ketel One, Carolus Nolet, Sr., a même fait référence aux recettes de son ancêtre lors du développement de la vodka.

Au cours de la production de Ketel One, après la distillation en colonne, une partie de la liqueur est soumise à une deuxième distillation dans dix alambics en cuivre alimentés manuellement au charbon, créant ainsi un mélange maître. Une partie du mélange maître riche et savoureux est ensuite ajoutée à la vodka distillée en colonne croquante et pure avec de l'eau pour créer un produit final ultra-propre et brillant tout en ayant une viscosité bien arrondie et une texture crémeuse et veloutée.

L'un des dix alambics à charbon que les Nolets utilisent pour créer la vodka a inspiré le nom de la marque. Le premier et le plus ancien alambic en cuivre de Nolet, datant des années 1800, s'appelle Distilleerketel #1, ou Ketel One. Selon la loi néerlandaise, les distilleries hollandaises doivent enregistrer leurs alambics avec un nom et un numéro. Lorsque les Nolets ont commencé à produire Ketel One il y a près de 50 ans, ils ont commencé à utiliser l'alambic en cuivre vieux de 2 000 ans, ou comme le navire est appelé dans le pays, une bouilloire.

L'ajout de la liqueur distillée en pot est devenu la caractéristique déterminante de la vodka. Il transforme le caractère de la vodka, ajoutant de l'onctuosité à la sensation en bouche tout en adoucissant le mordant alcoolisé. Bien que ce processus soit laborieux et fastidieux, il crée le profil Ketel One.

Après presque cinquante ans, chaque lot de Ketel One est toujours testé et approuvé par la famille Nolet pour garantir sa qualité. Chaque étiquette comporte une photo de la bouilloire Distilleerketel #1. Cette photo, ainsi que la signature de la famille sur la bouteille, est le sceau d'approbation Nolet.

Ketel One utilise 100 % de blé tendre d'hiver cultivé en Europe et sans OGM pour produire sa vodka. Le grain utilisé par la marque ajoute de la douceur et des caractéristiques grillées à la liqueur, tout en ajoutant de la texture et de la richesse. Ce grillé se mêle à de douces notes d'agrumes et d'herbes d'anis et d'estragon avec des épices de poivre blanc en finale.

Nous avons essayé la vodka de différentes manières, y compris soignée, servie sur de la glace, avec un peu d'eau, dans un martini, une mule hollandaise et un Bloody Mary. Nous avons trouvé que la vodka était incroyablement polyvalente à chaque expression, améliorant les qualités des mélangeurs, soulevant le palais lorsqu'elle est savourée seule et se terminant par une sensation en bouche bien arrondie.

Si vous aimez boire de la vodka, vous devriez boire Ketel One. La liqueur est audacieuse mais équilibrée, avec une bouche pleine et ronde, une saveur légèrement sucrée et une finale veloutée. Il ne surcharge pas le cocktail. Au lieu de cela, il se fond dans chaque boisson avec harmonie. Et, bien que le produit ait une base de blé, il est entièrement sans gluten, car la distillation élimine tout gluten du produit.

Par définition, la vodka est une liqueur intentionnellement neutre. Britannica note qu'il s'agit d'un alcool incolore, inodore et sans saveur, ce qui en fait une base neutre dans des milliers de boissons. Cependant, lorsque Carolus Nolet, Sr., a cherché à introduire une nouvelle vodka spécifiquement pour le marché américain, il a voulu livrer une liqueur qui, tout en étant propre et pure, avait aussi du caractère.

Son désir de créer un produit profond et riche permettrait aux buveurs de le déguster pur, avec un minimum d'ajouts et dans des cocktails élaborés. La liqueur de l'innovateur, qui met l'accent sur la qualité et l'immense souci du détail, est délicieuse dans tout, d'un martini sale facile à un martini expresso élevé. Sa polyvalence est devenue l'un des principaux arguments de vente de Ketel One. Il s'adresse aux buveurs de vodka qui ne boivent que du haut de gamme et à ceux qui recherchent une option abordable.

Ketel One a un taux d'alcool modeste de 40 %. Il n'a pas la brûlure d'alcool que contiennent certains spiritueux plus résistants, ce qui vous permet de le déguster frais et servi directement dans une vodka martini avec une touche, la garniture au citron rehaussant les notes d'agrumes de la liqueur. Si vous vous sentez aventureux, utilisez Ketel One pour faire de l'amaro traditionnel italien fait maison, car cela infusera des plantes et des herbes dans l'esprit pour un délicieux digestif.

L'utilisation de Ketel One dans les cocktails est une évidence, avec un profil de saveur doux, une qualité élevée et un prix relativement abordable. Mais l'utilisation de cette vodka va au-delà de votre martini préféré. Lorsque vous cuisinez avec de la vodka, vous pouvez utiliser Ketel One pour créer une vodka penne ala classique. Les notes grillées de la liqueur rehaussent la douceur des tomates et la richesse de la crème, exaltant les arômes du plat.

Ketel One rehaussera vos marinades pour le bœuf, la volaille et le poisson, aidant à attendrir la protéine en décomposant le collagène sans donner une saveur écrasante. L'alcool va adoucir la densité de la viande. L'acidité naturelle du spiritueux rehaussera les saveurs supplémentaires de la marinade, renforçant ainsi le goût général.

Et n'oubliez pas d'utiliser la vodka pour déglacer votre poêle une fois que vous avez saisi votre steak ou votre poisson : cela crée une délicieuse sauce. Le choix d'un vin à déglacer est courant, mais il conférera des saveurs fruitées plus corsées. La subtilité et la neutralité de la vodka ne feront que rehausser le goût naturel de la viande. Et, comme pour la cuisine avec n'importe quel alcool, assurez-vous de lui laisser suffisamment de temps pour brûler l'alcool brut afin de vous assurer de ne pas vous enivrer de sauce à la vodka.

En 2022, Grey Goose a dépassé Ketel One pour la première fois en tant que vodka de choix du barman, selon Drinks International. Ketel One, comme la vodka Grey Goose, est produite à partir de blé d'hiver et d'eau, créant une vodka à 80 degrés.

L'objectif du produit n'a jamais été de rivaliser avec d'autres options ; c'était pour s'élever au-dessus d'eux. Le créateur Sidney Frank pensait que les Américains paieraient pour un produit de qualité supérieure provenant d'un endroit que les consommateurs associent au luxe et à la gastronomie. Il a engagé le maître de chai, François Thibault, pour créer une vodka française premium. Grey Goose a toujours eu un prix plus élevé que n'importe quelle option de vodka.

Grey Goose est une distillerie unique à Cognac par distillation en colonne, suivie de l'ajout d'eau de source naturelle provenant d'un puits calcaire à Gensac-la-Pallue. La dernière étape comprend une légère filtration suivie d'un test de goût par Thibault avec chaque lot.

Les deux vodkas ont des similitudes en raison de leurs ingrédients. Les deux ont une légère saveur grillée et une légère douceur grâce à la base de blé d'hiver. Ketel One a une sensation en bouche crémeuse par rapport au caractère un peu plus granuleux de Grey Goose. Grey Goose a plus d'épices, avec du poivre concassé et de la pierre concassée, tandis que Ketel One mène avec des notes d'herbes douces et seulement un soupçon d'épice poivrée.

La principale différence est le goût global de l'alcool : lors de la dégustation des deux côte à côte (tout en nettoyant le palais entre les deux), la brûlure d'alcool est plus dominante dans Grey Goose que dans Ketel One.

Les liqueurs claires, en moyenne, font partie des spiritueux les moins chers que vous puissiez acheter. Ils utilisent souvent la distillation en colonne continue susmentionnée par rapport à l'alambic plus laborieux en petits lots. La vodka et le gin ne nécessitent généralement pas de vieillissement, ce qui permet aux producteurs d'économiser du temps et de l'argent. Ils n'ont pas besoin d'investir dans des fûts pour faire vieillir le produit ou d'attendre des années pour les sortir. La vodka peut être libérée peu de temps après la fin de la production et de la mise en bouteille.

Ketel One est unique avec son double processus de distillation, ses ingrédients de qualité supérieure et son souci du détail, ce qui en fait une option haut de gamme. Bien que la qualité soit là, le prix est différent. Le prix de détail moyen de Ketel One est de 23 $ la bouteille. Ketel One est l'option la plus abordable par rapport à d'autres produits du même pedigree et de la même qualité, comme Grey Goose, qui coûte 30 $ la bouteille, et un concurrent premium similaire, Belvedere, qui coûte 29 $ la bouteille.

Sécuriser le soutien de la communauté américaine des barmans était une priorité absolue lors de l'introduction de Ketel One. La marque a choisi San Francisco comme ville de lancement en raison de sa communauté de barmans très unie. Carolus Nolet Sr. et son fils, Carel Jr., ont voyagé dans toute la ville lors d'appels de porte-à-porte pour présenter Ketel One, éduquant les barmans sur la qualité du produit.

Dans une interview avec Booze Business, l'importateur de Ketel One, David van de Velde, ajoute que lorsque Ketel One a commencé les tests de goût, ils demanderaient à un barman ou à un propriétaire de magasin d'essayer d'abord leur vodka préférée, puis de siroter Ketel One.

Consommer de l'alcool directement engourdit la langue; la première vodka désensibilise le palais, rendant le deuxième spiritueux de la dégustation, en l'occurrence, Ketel One, beaucoup plus doux. Comme Ketel One est connue pour être l'une des vodkas les plus douces disponibles, la technique du test de goût a rendu le produit facile à vendre dans toute l'industrie.

Le produit est devenu si populaire dans l'industrie du bar que la marque n'a lancé une campagne publicitaire officielle qu'après avoir vendu un million de caisses. Cette campagne a eu lieu en 2003, et même alors, Ketel One s'est penché sur la reconnaissance de sa marque avec une campagne publicitaire imprimée minimaliste utilisant une police historique sur un simple fond blanc indiquant "Cher Ketel One Drinker, merci". La société continue de porter le thème à travers ses campagnes publicitaires aujourd'hui.

La vente d'alcool aux États-Unis nécessite un distributeur pour commercialiser et vendre le produit. Lorsque Ketel One a été lancé, il a utilisé les services de Young's Market pour être son distributeur californien. Dans les années 1980, la scène des cocktails se développait, les consommateurs commandant généralement des cocktails éprouvés avec peu d'innovation ou d'imagination. Le marché du distributeur Young a changé la conversation avec l'introduction de Ketel One.

Le distributeur, ayant réussi à fournir des listes de vins aux clients des restaurants, a travaillé avec le producteur pour créer des cocktails spéciaux et des martins. Young a ensuite imprimé des menus de cocktails avec ces boissons mettant en vedette Ketel One et a activement donné les menus aux restaurants et aux bars pour leurs clients.

Bien qu'il soit courant d'avoir des menus de cocktails aujourd'hui, ils étaient une nouveauté à l'époque. Les menus ont fait leur chemin, les convives s'aventurant au-delà de la norme pour déguster l'un des nouveaux cocktails Ketel One. La récente campagne "Born to Cocktail" de la marque s'appuie sur les boissons classiques qui ont construit la marque. Il met en évidence à quel point les cocktails Ketel One, simples mais savamment préparés, définissent une vie bien vécue.

Certaines des images les plus emblématiques de la Hollande incluent des tulipes et des moulins à vent. Le pays compte plus de 1 000 moulins à vent, chacun remplissant diverses fonctions, notamment pour moudre le grain ou assurer le drainage.

En 1794, Jacobus Nolet a construit un énorme moulin à vent surnommé "la baleine" à Schiedam pour traiter le grain de la ville. Lorsque Carolus a lancé la distillerie Ketel One, il souhaitait intégrer une source d'énergie respectueuse de l'environnement. Respectant les traditions de la ville, il a décidé de le faire à travers un moulin à vent nommé Noletmolen.

Le moulin à vent est un bâtiment de 141 pieds de haut qui ressemble aux moulins à vent traditionnels qui ont parsemé la ville tout au long de son histoire. Mais la structure fait bien plus que bien paraître. Noletmolen abrite une centrale éolienne produisant suffisamment d'énergie pour faire fonctionner la distillerie Ketel One. Le moulin abrite également la réception de la distillerie, un bar et une salle de cinéma.

L'accent mis par l'entreprise sur la durabilité se poursuit au-delà de l'éolienne. En 2007, l'entreprise a construit un tunnel souterrain reliant la distillerie au bâtiment logistique, réduisant le trafic et minimisant les émissions autour de l'usine.

Le siège social américain de la société utilise 360 ​​panneaux solaires qui fournissent 75 % de son énergie nécessaire, compensant 18 000 gallons de gaz. L'entreprise prévoit de réduire ses déchets et de réduire considérablement sa consommation d'énergie en 2030, en particulier en réduisant sa consommation de gaz naturel.

Après avoir terminé une partie, légende du golf, Arnold Palmer était connu pour apprécier sa boisson signature rafraîchissante composée à moitié de limonade et à moitié de thé glacé. Mais, la boisson nommée d'après "le roi du golf" n'était pas la seule libation qu'il appréciait après avoir frappé les liens. Palmer aimait aussi la vodka on the rocks avec une touche, tant que c'était Ketel One.

Quand il a eu 70 ans, sa femme a tendu la main aux Nolets et a partagé l'affinité de son mari pour la vodka. La société a été honorée d'apprendre qu'il appréciait son alcool et a conçu une bouteille commémorative pour célébrer son anniversaire, commençant une amitié qui durera jusqu'à la fin de la vie de Palmer à 87 ans.

La société est devenue un soutien important de la Fondation Arnold et Winnie Palmer en guise de remerciement pour le soutien du golfeur à la marque. L'amitié avec la famille se poursuit avec la société honorant l'héritage du golfeur avec des éditions spéciales en édition limitée coïncidant avec son anniversaire.