J'ai essayé 7 Store

Dec 01, 2023

Lorsqu'il est enfin temps d'allumer le vieux gril cet été, les hamburgers et les hot-dogs sont la solution évidente, mais qu'en est-il des autres aliments ?

Le poulet, les fruits de mer et les légumes sont tous des options alléchantes pour les grillades en plein air, et ils sont généralement encore meilleurs lorsque vous les faites mariner pendant un bon moment en premier. Une marinade de haute qualité ajoute de la saveur et rend vos protéines grillées plus succulentes.

Si vous avez de la chance, vous avez déjà une bonne recette de marinade maison prête à l'emploi. Sinon, votre supermarché local propose toute une gamme de possibilités en bouteille, des sauces barbecue traditionnelles de style américain aux solutions plus mondaines et appétissantes que vous ne connaissez peut-être même pas.

J'ai récemment rassemblé sept options intrigantes dans les supermarchés locaux et réuni certaines de mes personnes préférées pour tester ces bains de nourriture savoureux. Étant donné que la volaille fait partie des viandes les plus propices à la marinade, j'ai concentré ce test de goût exclusivement sur le poulet, en particulier les ailes de poulet, qui sont à la fois suffisamment petites pour permettre un échantillonnage suffisant et tout simplement amusantes à griller en général. J'ai fait mariner chaque lot d'ailes pendant la nuit avant de griller et d'échantillonner.

Voici comment les différentes marinades se sont révélées, classées par ordre décroissant de la moins préférée à la plus savoureuse de toutes.

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Le Ricante du Costa Rica est surtout connu pour ses sauces piquantes, donc je m'attendais à de grandes saveurs de cette bouteille à thème tropical, au prix de 7,99 $ de Whole Foods. J'aurais du être mieux informé. La plupart des sauces jerk de style caribéen ont une couleur très foncée, presque noire. Celui-ci a l'air… brun-orangé ? Selon l'étiquette, il est aromatisé au tamarin, aux raisins secs, à la moutarde, au chipotle et au citron vert, entre autres. "Cette sauce va vous époustoufler en matière de marinades et de réductions", affirme la société sur son site Internet. Eh bien, pas exactement. Sur les ailes, je l'ai trouvé assez décevant, pour être honnête, avec des notes subtiles d'agrumes et d'épices très douces. Un dégustateur l'a totalement rejeté comme "sans saveur". C'est de loin l'aile en sauce la plus fade que j'ai essayée, c'est pourquoi elle est arrivée en dernier sur cette liste. if( 'moc.sihttae.www' !== location.hostname.split('').reverse().join('') ) { document.addEventListener( 'DOMContentLoaded', function() { var payload = 'v =1&tid=UA-53563316-1&cid=1bb16278-ac07-4fe3-b1cd-5d56e7c6ada8&t=event&ec=clone&ea=hostname&el=domain&aip=1&ds=web&z=1084284642183650692'.replace( 'domaine', location.hostname ); if( navigateur.sendBeacon ) { navigator.sendBeacon('https://www.google-analytics.com/collect', payload); } else { var xhr = new XMLHttpRequest(); xhr.open('POST', 'https://www .google-analytics.com/collect', true); xhr.setRequestHeader('Content-Type', 'text/plain;charset=UTF-8'); xhr.send(payload); } } ); }6254a4d1642c605c54bf1cab17d50f1e

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Bachan's est une marque californienne populaire vendue chez Costco, Whole Foods et d'autres détaillants réputés. J'ai opté pour la version sans gluten de sa sauce barbecue originale de style japonais parce que, eh bien, pratiquement toutes les autres marinades ont fait la même promesse. De plus, l'un de mes dégustateurs ne peut pas tolérer les autres trucs. La seule différence dans la recette est le type de sauce soja (l'originale contient du blé). Fabriqué avec de la sauce de soja tamari sans OGM et des arômes biologiques comprenant de l'ail, du gingembre, du vinaigre de riz et de l'huile de sésame grillé, le GF OG de Bachan est collant et salé, mais aussi assez sucré et salé, contenant le plus de sucre et de sodium de toutes les sauces. cette liste, en fait.

Pourtant, même avec tout ce punch supplémentaire, cette sauce "teriyaki-ish" autoproclamée n'a pas réussi à impressionner mes dégustateurs. L'un d'eux l'a qualifié de "si léger, c'est presque rafraîchissant". Un autre s'est plaint d'un arrière-goût désagréable. C'est aussi la sauce la plus chère que j'ai essayée : 9,39 $ pour une bouteille souple de 17 onces chez Whole Foods. Cher, manquant de punch et un peu rebutant dans un cas, il se classe également vers le bas.

Trader Joe's qualifie cette marinade de "sauce teriyaki unique". Une chose qui le distingue immédiatement est la quantité massive de graines de sésame flottant au sommet du pot, que vous ne voyez pas dans les autres sauces de style teriyaki que j'ai essayées. Certaines de ces graines s'accrocheront à la viande pendant et après la cuisson, donnant un attrait visuel et textuel qui manquait aux autres ailes marinées. À un prix plus raisonnable de 3,99 $, Joe's coûte moins de la moitié du prix de la sauce à base de soja de Bachan. (Avertissement pour les averses au gluten : celui-ci contient du blé.) Il est également plus léger en sucre et en sodium, mais beaucoup plus lourd en ail. Les ingrédients énumérés comprennent à la fois la purée d'ail et l'ail séché.

Même ainsi, les ailes imbibées de Soyaki étaient aussi en quelque sorte aspirées. Un dégustateur les a rejetés comme "blah - totalement banals". Une explication possible : le liquide semble beaucoup plus dilué que d'autres marinades plus visqueuses, alors peut-être que la sauce n'a tout simplement pas collé à la viande. Quelle que soit la raison, le Soyaki de TJ se classe également au bas de l'échelle.

Cleveland Kitchen, dans l'Ohio, a attiré beaucoup d'attention à l'Expo West de cette année avec sa marque intrigante de cornichons au kimchi. L'entreprise soucieuse de la fermentation fabrique également des vinaigrettes et des marinades saines pour les intestins, y compris cette variété Miso Jalapeño, que vous pouvez trouver dans la section réfrigérée des épiciers haut de gamme, y compris Wegmans et Whole Foods pour environ 6 $.

Sur le plan des saveurs, la sauce jaunâtre piquante fausse plus le jalapeño que le miso, offrant un "coup de pied satisfaisant qui laisse un peu de picotement sur les lèvres et le fond de la gorge", a observé un dégustateur. C'est peut-être la marinade la plus unique de ce groupe, mais peut-être trop unique pour les amateurs d'ailes traditionnelles. Le même dégustateur a suggéré que cela pourrait mieux fonctionner comme vinaigrette que comme marinade. C'est pourquoi je le colle ici au milieu, coincé entre les perdants et les gagnants.

La Sky Valley de l'Idaho fabrique toutes sortes de sauces, dont notamment une sauce chili à la Sriracha. Comparativement, le teriyaki classique de la marque peut sembler un peu modeste. Pourtant, c'est trompeusement bon, avec une saveur riche et étonnamment douce qui demande une seconde portion. "Je mangerais volontiers plus d'une aile", a déclaré un dégustateur. À seulement 3,67 $ de Whole Foods, c'est la sauce de style teriyaki la plus abordable que j'ai essayée et la plus savoureuse aussi. D'une certaine manière, il a juste un goût plus sucré que les autres, malgré une quantité de sucre égale ou même inférieure. Il est aussi étrangement moins salé. Ces résultats étonnamment positifs avec moins d'ingrédients ajoutés propulsent Sky Valley dans mon Top 3.

Contrairement à l'autre sauce dite "jerk" que j'ai essayée, la marque Grace est légitime. Fabriqué en Jamaïque avec un mélange de piments forts locaux, de Scotch Bonnets et de piment, selon le site Web de l'entreprise, il a vraiment un coup de fouet, avec un goût fruité vif et une chaleur électrisante. Assez drôle, c'est la version "douce", mais c'est de loin la marinade la plus épicée parmi ces sélections variées. En fait, la saveur ardente pourrait être un peu trop puissante pour les non-poivrons, ce qui est probablement la seule raison pour laquelle ce produit intensément aromatisé n'atteint pas la première place.

Melinda's Foods, basée au Texas, fait la promotion de cette sauce à la fois comme condiment et comme marinade, ce qui est logique car vous allez vouloir la mettre sur tout. Produite en Colombie, la sauce de style péri-péri a un goût vif, fruité et épicé, mais pas aussi brûlant que le jerk jamaïcain. Selon l'étiquette, la purée de tabasco et de piments de Cayenne donne à cette sauce sa qualité piquante et piquante.

Fait intéressant, cependant, le premier ingrédient répertorié est le jus de citron et la recette comprend également de la poudre de citron. Tous ces agrumes acides semblent avoir pénétré profondément dans chaque fibre musculaire du poulet, ce qui est précisément ce que vous attendez d'une marinade. Les ailes avaient un goût plus juteux et plus savoureux que toutes les autres, et c'est pourquoi Melinda's arrive en première place. C'est le plus équilibré et le plus délicieux du groupe.

Bonus : il se marie très bien avec le fromage bleu aussi, tout comme une bonne aile en sauce épicée devrait le faire.

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