Guide de la carafe pour pique-niquer pour les amateurs de vin

Oct 08, 2023

Selon Gretchen Rubin, gourou du style de vie et du bonheur, vous "apportez votre propre temps à un pique-nique". Mme Rubin, je dirais, n'a jamais frissonné sous un arbre en regardant les gouttes de pluie transformer son sandwich à la pâte de poisson en bouillie parce que les prévisions météorologiques étaient erronées.

Il y a, c'est sûr, des pique-niques et des pique-niques. C'est un terme qui englobe tout, d'une baguette en caoutchouc dans une "Aire" française au large de l'autoroute du Soleil à un plat à quatre plats tout en écoutant un opéra à Glyndebourne.

Ce qui est définitivement vrai, c'est que l'événement Picnic As connaît une sorte de résurgence. Les voyages étant largement hors de propos ces deux dernières années et les bars et restaurants fermés par intermittence, les gens ont dû s'amuser autrement, impliquant souvent un grand tapis en tartan, des verres en plastique et des enfants hurlants poursuivis par des guêpes.

Si vous avez activement décidé d'aller manger en plein air, alors quelque chose de décent à boire fait partie intégrante de l'équation. À moins, bien sûr, que vous soyez Edouard Manet. Son tableau Le Déjeuner sur l'Herbe - le pique-nique le plus controversé de tous les temps - semblait ne présenter que du pain et des pommes et, apparemment, pas assez de vêtements pour tout le monde.

Donc, en supposant que nous ne puissions pas, malheureusement, apprendre des artistes impressionnistes à ce sujet, comment faites-vous pour que votre offre de boissons soit correcte ?

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"Des milliers d'expériences de pique-nique sont détruites chaque année par l'ensemble "qui a le tire-bouchon ..?" échange'

Avant de commencer à sélectionner des bouteilles, comprenez que les pique-niques sont en grande partie une question de préparation logistique. Donc, si vous êtes le genre de personne qui commence à assembler une armoire Ikea sans vérifier d'abord que vous avez tous les composants, vous devez vous parler de vous-même.

Pour servir des boissons à la maison, tout est à portée de main : bouteilles, verres, tire-bouchons. Et bien sûr, il est facile de tout mettre à la bonne température. Rien de tout cela n'est vrai pour un pique-nique. Le problème du tire-bouchon est, en théorie, facile à résoudre. Mais des milliers d'expériences de pique-nique sont anéanties chaque année par l'échange "qui a le tire-bouchon?", "Je pensais que tu l'avais".

La peur d'en oublier un est probablement une véritable phobie, donc si vous êtes sujet à l'amnésie des ustensiles, il pourrait être judicieux d'envisager des bouteilles avec des bouchons à vis ou des bouchons. Et gardez toujours un tire-bouchon de rechange dans votre sac de transport de vin.

Ce qui nous amène à la question de savoir comment vous transportez votre boisson - quelque chose qui dépendra probablement de l'ampleur et de la nature de votre pique-nique. Si vous optez pour l'approche du «panier en osier complet», il y a de fortes chances que vous conduisiez jusqu'à un endroit assez proche de l'endroit où vous mangez réellement. Dans ce cas, vous emprunterez probablement la voie très civilisée de la « glacière et des lunettes appropriées ». Les glacières sont lourdes et encombrantes, mais elles sont a) beaucoup plus légères à transporter une fois toutes les bouteilles vidées et l'eau de fonte éliminée, et b) peuvent constituer un siège impromptu très utile pour ceux qui n'aiment pas s'asseoir sur le l'herbe pendant plusieurs heures.

Si votre pique-nique nécessite une marche plus longue ou est simplement moins formel, je vous recommande fortement une mallette de transport de bouteilles. Ceux-ci peuvent être suspendus sur une épaule ou portés avec une poignée.

Il existe des modèles rembourrés sophistiqués qui peuvent transporter en toute sécurité une bouteille et deux verres (en verre), et des versions moins robustes qui vous permettront de transporter facilement deux, trois, quatre ou même six (!) bouteilles.

Les niveaux d'isolation, de durabilité et de styles de transport varient, mais il existe de nombreuses bonnes options autour de 20 £ à 30 £, il vaut donc la peine de faire un peu de recherche et de choisir un modèle qui correspond à vos besoins, comme leCroft Collection Sac isotherme pour bouteille de vin(£20 John Lewis),Kato Tirrinia Sac isotherme pour 6 bouteilles de vin(24,99 £ Amazon) ouGreenfield Collection Contour Refroidisseur à vin(22,99 £ greenfieldcollection.co.uk).

Certains de ces étuis à vin sont livrés avec leurs propres verres de service en plastique attachés. Ceux-ci peuvent être résistants, mais ils sont aussi souvent plutôt démodés. Les maisons de champagne, en particulier, ont tendance à avoir des connivences à l'idée que leur précieux élixir soit servi dans autre chose que des flûtes à champagne sur mesure.

Heureusement, il existe une maison de transition.GoVino verres ont été spécialement développés pour boire en plein air. Ils sont en plastique (ce qui signifie qu'ils sont durables) mais minces et n'ont pas de tige, ils sont donc plus difficiles à renverser. Ils ressemblent au bol d'un verre à vin de taille décente et devraient rendre justice même au très bon vin (à partir de 10,50 £ pour un pack de deux verres à vin blanc,govino.co.uk).

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"Utilisez les lacs/étangs/ruisseaux comme glacière gratuite et calez-y vos bouteilles avant de les ouvrir"

Le plus grand défi pour les pique-niques est sans doute d'amener votre boisson à la bonne température. Les seaux à glace ou (plus probablement) les glacières sont la solution idéale, bien que les deux soient un peu encombrants. Les manchons de refroidissement peuvent être une bonne alternative. Mettre une bouteille au congélateur pendant 20 minutes, puis mettre un manchon réfrigéré dessus aidera à garder vos vins au frais pendant un certain temps. Les bons à surveiller sont lesRefroidisseur de bouteille de vin Rapid Ice(£11.99 Lakeland) ou leLe Creuset Wine Cooler Sleeve(£24 John Lewis).

Si vous emportez une glacière avec vous, il convient de se rappeler deux choses. Premièrement, le vin refroidit plus rapidement dans l'eau glacée que dans la glace (et encore plus rapidement si vous ajoutez du sel) ; et deuxièmement, un gros morceau de glace fond beaucoup plus lentement que des cubes plus petits. Ainsi, mélanger des cubes à fusion rapide avec un bloc à fusion plus lente vous donnera de la glace qui refroidit rapidement, reste froide et vous permet également de couper des morceaux du bloc pour des cocktails. Essaie leBac à glaçons géant Lakeland(£ 12,99 Lakeland), ou pour un énorme bloc de glace, essayez un moule à pain en silicone, comme leMoule à pain Lakeland en silicone de 2 lb(11,99 £ Lakeland).

Cela vaut aussi la peine de refroidir un peu vos rouges. La plupart des vins rouges sont servis trop chauds même à la maison, donc si une bouteille est assise à l'extérieur, le soleil britannique le plus aqueux pourrait encore rapidement transformer votre juteuse Fleurie en soupe alcoolisée.

Si vous allez quelque part avec de l'eau, ce peut être une très bonne idée d'utiliser les lacs/étangs/ruisseaux comme glacière gratuite et d'y caler les bouteilles avant de les ouvrir. Assurez-vous simplement d'avoir attaché une ficelle autour du cou et de l'avoir fixée à quelque chose d'immobile comme un arbre ou un membre de la famille endormi.

Un torchon humide enroulé sur une bouteille n'aide pas seulement à garder une bouteille au frais une fois qu'elle est ouverte, il aide également à protéger contre les coups de lumière. C'est un défaut du vin qui n'est pas bien connu, mais la grève légère est un problème très réel pour les vins lorsqu'ils sont bu à l'extérieur. Selon David Way, développeur principal des qualifications en vin au Wine & Spirit Education Trust, il est causé par "le rayonnement UV et certaines longueurs d'onde de la lumière visible réagissant avec certains composés du vin pour former des composés soufrés volatils". En gros, votre vin sent le chou trop cuit.

Les bouteilles foncées (vertes ou brunes) offrent une bonne protection, mais le verre clair est beaucoup plus susceptible d'être affecté. C'est une mauvaise nouvelle pour cette belle bouteille de rosé estivale que vous avez emballée, alors si vous le pouvez, traitez-la comme un tout-petit à la peau pâle et gardez-la enveloppée contre les rayons UV.

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Après avoir couvert la logistique, passons aux boissons elles-mêmes. Heureusement, les pique-niques ne sont pas un lieu pour des règles strictes et rapides. La nourriture du pique-nique peut varier énormément, du saumon fumé et du poulet rôti aux trempettes et au pain pita du supermarché local - parfois au cours de la même occasion.

En tant que tel, l'appariement - dans la mesure où il existe - consiste probablement autant à associer les personnes et l'occasion qu'à se laisser trop entraîner à trouver les partenaires parfaits pour la nourriture.

Personnellement, je pense que le pétillant est essentiel, car il ajoute un sentiment de décadence louche à toute occasion. Le champagne est le choix le plus évident et le plus prestigieux, mais les pétillants anglais ont parfois le parfum léger et venteux de la haie, ce qui donne l'impression que vous buvez ce qui vous entoure.

Et pour des affaires plus détendues, ne négligez pas l'idée d'un pét-nat (pétillant naturel) – surtout si vous sortez avec un public plus jeune. Piquants et informels, ce sont des vins de soif en plein air par excellence (recherchez notre guide du pét-nat dans Decanter Magazine : numéro d'août 2022).

Pour les apéritifs, cela vaut également la peine de mettre quelques cocktails prémélangés dans votre refroidisseur. Les G&T en canette sont évidents, mais beaucoup de gens préfèrent un Mojito ou un Negroni à des verres de vin. Pré-mélangéTaylor's Chip Dry[Port blanc]& Tonique couvre les deux bases. Les canettes ont l'avantage d'être faciles à transporter, rapides à refroidir et buvables sans verre.

En fait, les vins en conserve peuvent aussi être une bonne option. Ils sont parfaits pour le pique-nique impromptu « à emporter », où ils peuvent être refroidis avec une manche et rangés dans un sac de transport. Et ils sont assez petits pour être refroidis dans une boîte tupperware remplie de glace.

Mais c'est aussi un bon moyen de varier les plaisirs. Avoir six styles de vin différents, chacun disponible dans un format de 250 ml (grand verre), devrait signifier que chacun obtient plus ou moins ce qu'il veut. C'est pratique, car si le temps chaud devrait logiquement signifier des blancs rafraîchissants et piquants, certains de vos invités peuvent encore préférer boire des rouges plus riches. Cela est particulièrement vrai si votre « pique-nique » est en fait un barbecue en plein air (n'écrivez pas), mais si vous sortez tard, les gens voudront des vins plus corsés à mesure que la température baisse.

En règle générale, il est probablement plus sage de se tourner vers des styles de vin qui se boivent bien avec et sans nourriture et qui ne sont pas trop riches en alcool ou en tanin, car les deux éléments sont exagérés à la chaleur.Muscadet,Picpoul,Chablis,Sauvignon Blanc,RuedaetDouxsont tous de bons points de départ pour les blancs ;Riesling,AlbariñoetAssyrtikovous obtiendrez des points de crédit supplémentaires si vous versez pour un public connaissant le vin.

Pour les rouges, les styles croquants de poids moyen sont les plus sûrs.Pinot Noir,Beaujolaiset LoireCabernet franc sont tous testés et approuvés. Mencía, Lagrein, non boiséGrenache/Grenache et – un favori personnel – Cerasuolo de Sicile fait le même travail mais avec plus d'imagination. Si vous voulez quelque chose de plus riche, un Mendoza Malbec donnera aux amateurs de rouge un câlin fruité de ronce.

En général, mélanger quelque chose de décadent (pétillant/cocktails) avec quelque chose de rafraîchissant et quelque chose de plus excentrique devrait cocher la plupart des cases, à condition que la température et les verres soient corrects.

Personne n'est là pour boire un verre, mais ils le remarqueront si c'est bon. "C'est l'occasion de faire un peu de lissage", déclare Rebecca Palmer, directrice associée et acheteuse de Corney & Barrow. "Pour avoir montré de quoi tu es capable."

Et avouons-le, vous pourriez difficilement faire pire que Manet.

Pique-nique formel Avec une cuisine «traiteur» plus formelle, il faut des vins qui correspondent à l'occasion, donc des «classiques» comme le Bourgogne, le Sancerre, le Pouilly-Fumé pour les blancs, le Bourgogne et un bordeaux (pas trop lourd). Pour le rosé, top Provence – et au moins une demi-bouteille de Champagne !

Pique-nique moins formel "festival de musique" Ici, vous faites correspondre l'heure de la journée et l'ambiance plutôt que la nourriture. Grüner Veltliner et Albariño sont de bons blancs de jour; Blaufränkisch, Beaujolais et Spätburgunder pour les rouges. Si c'est le soir, Chardonnay du Nouveau Monde ou Malbec argentin. Pour le pétillant, je dirais le crémant.

Informel ad hoc 'grab and go' Cela dépend de qui d'autre sera là - et combien d'entre eux seront là ! Le kiwi sauvignon ou le juteux pinot noir sont tous deux bons avec des collations, et opter pour des bouteilles à bouchon à vis est logique. Mais pour une décadence mémorable, que diriez-vous d'une très bonne bouteille de champagne ?

Rebecca Palmer, acheteuse de vin chez le marchand Corney & Barrow

• Plus de 50 établissements vinicoles britanniques ont des aires de pique-nique. Pour plus de détails, voirExplorez nos vignoblessur le site Wines of Great Britain.