Le rhum épicé est-il réellement considéré comme un rhum brun ?

May 05, 2023

La plupart d'entre nous connaissent le rhum blanc, le rhum brun et peut-être même le rhum aromatisé à la noix de coco ou à la banane. Mais qu'en est-il du rhum épicé ? Appartient-il à la même catégorie que le rhum brun ? Après tout, le rhum épicé a l'air plus foncé que le rhum blanc, et la plupart des rhums épicés ont certainement ce profil de saveur chaud et profond que nous associons aux rhums plus foncés.

Alors, le rhum épicé n'est-il qu'une autre variété de rhum brun ? Pas nécessairement. Le rhum épicé est une concoction fabriquée en infusant du rhum classique avec des épices et même des arômes artificiels comme le caramel, la vanille ou la noix de muscade. Cette combinaison d'ingrédients donne non seulement au rhum épicé une saveur plus douce et réchauffante, parfaite pour les froides nuits d'hiver et les vacances à la plage tropicale, mais contribue également à sa couleur plus foncée.

Ajoutant à la confusion, il n'y a pas de définition légale dans le monde de l'alcool pour ce qui est qualifié de rhum clair ou foncé à part simplement regarder la couleur (vous ne pouvez pas toujours faire confiance aux étiquettes de rhum). Par conséquent, bien que tous les rhums épicés ne soient pas foncés par nature, vous pourriez rencontrer un rhum brun qui est un rhum épicé.

Ainsi, la prochaine fois que vous demanderez un cocktail au rhum épicé, rappelez-vous que même s'il peut sembler plus foncé que le rhum blanc, ce n'est pas tout à fait la même chose qu'un rhum foncé. Et avec autant de saveurs et de mélanges différents disponibles, il ne manque pas de façons de profiter de cet alcool épicé unique. Encore confus? Laissez-nous le décomposer pour vous.

Pour comprendre si votre rhum épicé est considéré comme un rhum brun, il est utile de comprendre ce qui le rend brun en premier lieu. La réponse réside dans le processus de vieillissement. Les rhums bruns subissent le plus long processus de vieillissement en fûts, ce qui se traduit par un profil aromatique plus riche et plus complexe. Le produit final présente également une couleur plus profonde et une finition plus lisse. Le rhum épicé, en revanche, n'est plus nécessairement vieilli, mais tire son profil de saveur unique de l'ajout d'épices et d'autres arômes.

Pour déterminer une fois pour toutes quel type de rhum vous buvez, il est recommandé de regarder l'étiquette de la bouteille pour quelques indices. Aux États-Unis, le Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau exige que les rhums aient au moins 40% ABV. S'ils ne le sont pas, le TTB les qualifie de rhums aromatisés et oblige les distillateurs à inclure un "nom de produit distinctif ou fantaisiste avec une déclaration reflétant la composition et le caractère du produit est suffisante car la désignation de classe et de type, par exemple, ' Rhum épicé, Rhum au goût d'épices'."

Pour mettre cela à l'épreuve, regardez une bouteille de Captain Morgan White Rum et de Captain Morgan Spiced Gold. Ce dernier est étiqueté comme une boisson spiritueuse, tandis que la variété plus légère est appelée rhum blanc des Caraïbes (qui serait le meilleur type de rhum à utiliser pour un mojito, soit dit en passant).

En quoi les deux types de rhum diffèrent-ils en goût ? Les rhums bruns ont tendance à avoir une saveur de mélasse ou de caramel plus prononcée et même un soupçon de fumée en raison du processus de vieillissement en fûts de chêne calcinés. Le rhum épicé présente une large gamme de saveurs en fonction des épices spécifiques utilisées, mais a généralement un arôme épais et un goût plus léger. Le coup de pied épicé conduit également généralement à une morsure persistante à la fin de chaque gorgée.

Certains pensent que des épices ont été ajoutées à l'origine pour aider à réduire l'intensité du rhum afin de rendre la saveur plus agréable. À une époque où le rhum était appelé "tuer le diable" en raison de sa force incroyable, les épices ajoutées aidaient non seulement à atténuer l'intensité de l'alcool, mais se mariaient bien avec les saveurs de vanille dégagées par les fûts de chêne.

Envie de goûter et de siroter à la fois un rhum brun et épicé ? Le rhum Black Spiced de Kraken est un excellent choix. Bien qu'il soit qualifié de rhum brun, vous remarquerez que l'étiquette indique qu'il s'agit d'un "rhum importé mélangé avec des épices, du caramel et d'autres arômes naturels".

Pour savourer les saveurs uniques, préparez le Banana Old Kraken de la marque. Mélangez deux parts de rhum Kraken Black Spiced avec ¼ de liqueur de banane, ¼ de sirop de demerara et trois traits d'Angostura bitter. Filtrez le mélange sur de la glace et "libérez le Kraken" en le sirotant lentement.