Des chercheurs de Floride disent que les «vers de tequila» dans les bouteilles de mezcal sont des larves de mites

Jul 23, 2023

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Des chercheurs de l'Université de Floride ont récemment découvert que les "vers de tequila" sont en fait des larves de mites.

Les "vers" sont placés à l'intérieur de bouteilles de mezcal pour rehausser la couleur et la saveur de l'alcool.

Les chercheurs ont extrait l'ADN de "vers" trouvés dans diverses marques de mezcal. Les bouteilles ont été achetées entre 2018 et 2022 auprès de distributeurs mexicains et américains.

Les analystes ont examiné 18 séquences d'ADN et ont conclu que les "vers" étaient en fait des papillons de nuit agave appelés Comadia redtenbacheri. Les papillons infantiles sont considérés comme des chenilles.

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On dit que les "vers de tequila" améliorent la couleur et la saveur du mescal, une liqueur mexicaine traditionnelle. (Stock)

Selon l'étude PeerJ, l'ADN des larves était identique à plus de 99 %.

Le chercheur Akito Kawahara a déclaré aux stations de télévision FOX que, même si la conclusion était inattendue, il n'avait "aucun doute" que c'était vrai.

"Ce n'était pas prévu, car il y a eu un débat dans la littérature sur l'espèce spécifique de" ver "qui se trouve dans les bouteilles, autre que le fait qu'il s'agisse d'un insecte", a expliqué Kawahara. "Ce n'était pas un papillon ou un scarabée, comme certains l'ont pensé."

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Des chercheurs de l'Université de Floride ont séquencé l'ADN de "vers" trouvés dans diverses marques de mezcal. (Stock)

"La science peut aider à étudier le monde et à vérifier l'exactitude de la nourriture que nous mangeons et buvons. Il ne fait aucun doute que les" vers "sont la larve d'un papillon de nuit", a-t-il conclu.

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Le mezcal est une liqueur traditionnelle mexicaine à base d'agave. La tequila est un type de mezcal fabriqué à partir de l'espèce d'agave bleu Weber.

Cette photo d'avril 2011 montre un agave poussant sur une colline à Destileria la Fortaleza à Tequila, au Mexique. Agave prend de six à 12 ans pour mûrir avant d'être récolté et les feuilles épineuses enlevées pour la cuisson. (AP Photo/Tracie Cône)

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