Des vins qui se marient bien avec du fromage que vous pouvez acheter en CT

Aug 25, 2023

Le vin et le fromage est une combinaison classique qui ne peut pas être battue.

Les Athlètes du Vin Chenin, 2020Loire, France, $19

Le chenin blanc est un vin d'accord exquis pour les fromages, qu'ils soient vinifiés doux, secs ou pétillants. Un groupe de vignerons de la vallée de la Loire s'est réuni pour utiliser les raisins restants de la récolte pour produire des vins abordables et de qualité. Les vignerons sont multigénérationnels, et les producteurs restent souvent anonymes. Les étiquettes d'artistes accrocheuses sont un bonus.

Ce léger et sec, 100 pour cent de chenin blanc verse jaune pâle. Le nez exhale les arômes épicés et floraux de l'acacia et les notes parfumées du jasmin avant de se déployer pour révéler un noyau de fleurs d'agrumes, de pomelo et de citron vert. La langue est captivée par le chèvrefeuille et le zeste de citron Meyer, et juste un soupçon de pâte d'amande, avant de se terminer par une finale légèrement beurrée de caillé de citron vert salé. Fruité et floral avec une sensation en bouche énergique, cette bouteille amusante et bien conçue ne demande qu'à être bue en plein air.

Associez-le avec :fromages à pâte molle, frais et jeunes tels que Brie, d'Affinois, Camembert, chèvre, feta et délice de Bourgogne.

Sybille Kuntz Mosel-Riesling vin de qualité, 2020Moselle, Allemagne, 26 $

Si vous ne pouviez choisir qu'un seul vin pour accompagner tous les fromages, le riesling ferait certainement partie de la liste restreinte. Sybille Kuntz élabore des rieslings à partir de raisins cultivés sur leurs propres racines dans des sols d'ardoise sur des pentes abruptes. Elle offre différents niveaux de douceur, saura plaire à tous les palais (et se mariera avec n'importe quel fromage).

Ce riesling sec (trocken) reflète une teinte jaune doré ensoleillée dans le verre. Le nez puissant s'ouvre sur une pléthore d'essence, s'atténuant lentement pour révéler des notes d'abricot, de pomme verte et de fruits tropicaux. Le vin a une merveilleuse sensation de poids en bouche, où la goyave et le pamplemousse rose se combinent avec le chèvrefeuille et une pincée de poivre blanc. La longue finale met en valeur le zeste d'agrumes et se termine sur un peu de cire d'abeille. Vif et mi-corsé, ce riesling remarquable peut facilement accompagner les fromages jeunes et légèrement vieillis.

Associez-le avec :fromages à pâte mi-dure à mi-dure légèrement affinés, ou fromages classiques "puants", comme le comté, le gruyère, la raclette, l'emmental, la fontina et le taleggio.

Vin Cims de Porrera de Vila Priorat, 2018Priorat, Espagne, 36 $

Lorsqu'il s'agit d'accompagner des fromages vieillis, vous pouvez certainement choisir votre taxi préféré. Mais pourquoi ne pas plutôt opter pour un grand rouge du Priorat, la seule autre région espagnole à avoir obtenu le même classement qualitatif que la Rioja ? Ce vin est produit dans une coopérative de Porrera avec des raisins de cariñena et de garnacha provenant de cette petite ville.

Le vin coule de pourpre cramoisi de la bouteille. Au nez, un noyau intense de cerises noires mûres est enveloppé par des notes boisées de vanille et d'épices à gâteaux. Des notes terreuses et giboyeuses sont détectables, ainsi que des notes d'herbes séchées et de réglisse. La bouche s'appuie sur les aromatiques, ajoutant du cassis, de la sauce aux mûres et une délicieuse minéralité sous forme de poussière d'argile. La finale sèche persiste. Fruité et frais, avec des tanins fins, un corps moyen et beaucoup d'acide qui aime le fromage. Bénéficiera de la respiration.

Associez-le avec : fromages bien affinés et à pâte dure, comme le cheddar, le manchego, le piave, le parmigiano-reggiano et le pratomagno. Évitez les fromages bleus.

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Renée B. Allen, CSW, FWS, CSWS, CSS, est une experte en vin et spiritueux et la directrice du Wine Institute of New England primé, qui propose des formations et des événements sur le vin et les spiritueux. Elle est professeur à l'Université de New Haven, directrice et juge de concours de vins.

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