Rhum Bacardi Superior : Le guide ultime des bouteilles

Jul 30, 2023

Certaines marques sont directement attribuables à un spiritueux. Quand vous pensez au scotch, vous pensez à Johnnie Walker ou Jameson en ce qui concerne le whisky irlandais. Eh bien, dans la catégorie du rhum, il n'y a qu'une seule marque qui en est largement synonyme, et c'est Bacardi.

Depuis la création de la marque en tant qu'entreprise à petite échelle il y a plus d'un siècle, Bacardi n'a cessé de croître avec de nouvelles expressions ajoutées à la gamme. En fait, en 2020, Bacardi a vu ses ventes mondiales augmenter de près de 4 %, vendant 17,8 millions de caisses de ses spiritueux dans le monde. De tous les produits nouveaux ou anciens du catalogue Bacardi, son rhum blanc signature est toujours numéro un.

Bacardi Superior, pour être exact, est le rhum blanc par excellence qui prendra soin de tout ce dont vous avez besoin de l'esprit. Il est hautement mélangeable, peu coûteux et provient d'une longue et riche histoire. Bacardi est l'une des marques de spiritueux les plus reconnaissables au monde pour une raison, au-delà de la simple fabrication d'un excellent rhum. Voici tout ce que vous devez savoir sur sa bouteille phare, y compris son rôle dans l'une des révolutions politiques les plus infâmes de l'histoire.

L'histoire de la marque Bacardi remonte à 1862, lorsqu'elle a été fondée par Facundo Bacardi Masso après que sa famille ait immigré à Cuba depuis l'Espagne alors qu'il avait 16 ans. À cette époque, le rhum était fabriqué à très bas prix et n'était pas un spiritueux très agréable à boire. La plupart des rhums étaient durs et tous étaient sombres, deux caractéristiques que Bacardi a complètement révolutionnées.

Après avoir acheté une petite distillerie à Santiago de Cuba, Bacardi a affiné le processus de fabrication du rhum en utilisant sa propre souche de levure unique, en vieillissant en fûts de chêne et en filtrant le distillat. Non seulement ces techniques ont permis d'obtenir un spiritueux plus doux et plus accessible, mais elles ont également permis d'obtenir le premier rhum blanc connu au monde. Il n'a pas fallu longtemps pour que cette nouvelle révélation se fasse sentir, car Bacardi s'est étendu à l'étranger avec des ouvertures à New York et à Barcelone.

Cette présence mondiale a vraiment pris son envol avec l'adoption de la prohibition aux États-Unis. Tout au long des années 1920, les touristes visitaient Cuba pour boire de l'alcool, et il n'y avait pas de produit plus répandu que le rhum de Bacardi. La marque a même profité de la nouvelle loi et a lancé des campagnes publicitaires spécifiquement destinées aux Américains qui souhaitaient s'évader dans un paradis tropical pour déguster un cocktail. Dans les années qui ont suivi, la marque Bacardi a dû endurer de nombreuses adversités différentes, mais néanmoins, elle est restée l'une des marques de rhum les plus emblématiques au monde à ce jour.

L'un des nombreux revers auxquels la marque Bacardi a survécu tout au long de son histoire est la montée du communisme dans son pays d'origine. Tout au long de sa vie jusqu'à ce moment-là, la famille Bacardi était très franche et impliquée dans le paysage politique cubain. En fait, lors de la montée en puissance de Fidel Castro, les Bacardi ont soutenu l'éventuel dictateur et se sont opposés à Fulgencio Batista, alors dirigeant de Cuba.

Cependant, après que le nouveau gouvernement communiste de Castro a commencé à prendre forme, la destruction complète de tout le capitalisme signifiait que toutes les propriétés privées étaient prises en charge par l'État. Ainsi, une annonce a été faite par la radio nationale qu'une prise de contrôle de la distillerie par l'État se produirait, et le gouvernement a envoyé des troupes militaires pour arrêter l'exploitation de la marque. Heureusement, ils se sont complètement trompés d'emplacement.

Pendant ce temps, afin de préserver ce qu'ils avaient construit, Bacardi a conservé une partie de sa souche de levure et détruit le reste afin que son rhum distinct ne puisse pas être reproduit. Ensuite, l'opération a été transférée à Porto Rico, où elle se trouve encore aujourd'hui. Comme le gouvernement cubain n'a pas été en mesure de ressusciter le rhum bien-aimé de leur pays, ils ont ouvert une nouvelle distillerie pour produire un rhum fabriqué et sponsorisé à l'échelle nationale, Havana Club.

Ce départ et ce redémarrage de Bacardi n'ont pas entravé son succès, et la marque a finalement grandi pour acquérir des marques de whisky écossais, de gin et de tequila. Désormais, la marque Bacardi est synonyme de l'île de Porto Rico, malgré sa fondation cubaine.

En plus de la révolution politique et de l'exil gouvernemental, Bacardi a dû surmonter de nombreux autres obstacles depuis sa création, dont la guerre d'indépendance cubaine. Dans les années 1860, Cuba était encore une colonie espagnole, mais le désir de liberté et d'abolition de l'esclavage grandissait. Parce que les plantations de canne à sucre d'origine qui fournissaient à la distillerie Bacardi sa mélasse pour la fabrication du rhum étaient exploitées par le travail d'esclaves, de nombreuses attaques contre les récoltes ont été orchestrées par des révolutionnaires.

En 1874, la direction de la marque Bacardi a été transmise à Facundo Bacardi Jr et à son frère Emilio, lui-même militant pour un Cuba libre. En fait, l'un des fils d'Emilio a combattu dans la guerre d'indépendance sous un célèbre général cubain, et Emilio a même incité et participé à de multiples révoltes alors qu'il était président de la marque Bacardi.

De plus, il y a eu de nombreuses catastrophes naturelles que Bacardi a dû surmonter pour continuer à fabriquer son excellent rhum. Non seulement il y a eu cinq tremblements de terre différents et un nombre incalculable d'ouragans, mais la distillerie Bacardi a également failli brûler lorsqu'un incendie s'est déclaré. L'un des symboles de la persévérance de cette marque est un cocotier planté juste à l'extérieur de la distillerie d'origine à Santiago de Cuba. Il a été planté par Facundo Bacardi lui-même et a survécu à tout avec la marque, faisant de "El Coco" le reflet de l'endurance de Bacardi.

Il va sans dire que la façon la plus populaire d'apprécier le Bacardi Superior est le cocktail. Non seulement Bacardi fait une excellente boisson, mais il existe également des cocktails au rhum qui ont été inventés spécifiquement avec Bacardi et ont été popularisés en raison de la notoriété de la marque. Le plus célèbre d'entre eux est peut-être le Cuba Libre, qui remonte à la guerre hispano-américaine. En 1900, un capitaine de l'armée américaine à La Havane a décidé sur un coup de tête de mélanger une combinaison de Coca-Cola et de jus de citron vert dans son Bacardi. Après quelques gorgées, la boisson était si délicieuse qu'il a crié "por Cuba libre (à un Cuba libre) !"

Un autre cocktail populaire et historique, le daiquiri, est un autre qui a été inventé avec Bacardi en 1896. Le premier enregistrement de la boisson est attribué à Jennings Cox, qui est connu pour avoir manqué de gin avant de recevoir des invités chez lui à Cuba. Apparemment, il utilisait son stock de Bacardi et servait des boissons à base de rhum, de jus de citron vert et de cassonade. Aujourd'hui, cette même combinaison est cimentée comme l'un des cocktails de rhum fondamentaux qui existent. De plus, il est finalement devenu la boisson préférée d'Ernest Hemingway, qui buvait régulièrement au Bodequito del Modio.

Si vous regardez n'importe quelle bouteille de Bacardi, vous remarquerez que son logo semble n'avoir rien à voir avec le rhum ou avec Cuba. L'histoire derrière le logo de la chauve-souris est en fait attribuée à l'épouse du fondateur de la marque, Facundo Bacardi, Doña Amalia. Lors de l'ouverture de la première distillerie avec son mari en 1862, elle a remarqué des milliers de chauves-souris frugivores volant autour de la distillerie. C'était à cause de l'odeur de mélasse, qui attirait les chauves-souris. Au lieu d'exterminer les chauves-souris de la distillerie, Doña Amalia les considérait comme un symbole de bonne chance. Ainsi, la chauve-souris frugivore est devenue le logo officiel de la marque de rhum au cours des années suivantes.

Cette vénération pour l'animal est en fait courante dans toute l'industrie du rhum. En effet, les chauves-souris frugivores jouent un rôle important dans la production de canne à sucre, pollinisant la culture et mangeant les insectes qui la mettent en danger. Le respect de Bacardi pour leurs chauves-souris frugivores bien-aimées est encore célébré aujourd'hui au-delà de leur logo emblématique.

La marque possède son propre jardin de pollinisateurs qui abrite sept espèces différentes de chauves-souris et d'autres animaux en voie de disparition, dont l'une a en fait été retirée de la liste des espèces en voie de disparition en raison des efforts de Bacardi pour les protéger.

À la base, le rhum est un spiritueux à base de mélasse. Cependant, il existe de nombreuses méthodes et techniques de production différentes qui peuvent varier en fonction du producteur. Dans le cas de Bacardi, la mélasse provient de différentes parties des Caraïbes pour obtenir un équilibre et une richesse uniques. Cette mélasse est diluée avec de l'eau de source naturelle avant d'entrer dans l'étape de fermentation.

Un aspect important qui distingue Bacardi des autres producteurs de rhum est que le rhum de la marque est fabriqué avec sa propre souche de levure. En fait, la levure utilisée pour créer Bacardi aujourd'hui est la même souche que son fondateur, Don Facundo, a découverte et récoltée il y a plus d'un siècle. Cette souche de levure est une culture de levure naturelle qui a été initialement trouvée dans les champs de canne à sucre cubains.

Cette souche de levure très spéciale agit rapidement, ne prenant que 30 heures pour convertir la teneur en sucre de la mélasse en alcool afin qu'elle puisse être prête à être distillée. La distillation chez Bacardi se fait de deux manières différentes, l'une qui produit un rhum plus audacieux et l'autre qui en produit un plus léger, permettant de mélanger et d'obtenir un produit plus cohérent.

Après distillation, le distillat est filtré sur charbon noir avant d'entrer dans des fûts de chêne américain légèrement carbonisés pour une période de vieillissement d'un à deux ans. Enfin, le mélange parfait de différents rhums est marié, filtré et mis en bouteille pour notre plus grand plaisir.

Les arômes et les notes gustatives du Bacardi Superior n'ont rien d'extraordinaire, mais c'est exactement ce qui en fait un rhum blanc traditionnel et éternel. Il n'y a rien de distrayant ou d'inconnu à ce sujet, car il s'agit simplement d'un rhum blanc simple sur lequel on peut toujours compter pour son profil classique.

Le composant principal du Bacardi Superior provient de la mélasse à partir de laquelle il est distillé. Des notes tropicales emblématiques de banane et de noix de coco brillent tout au long de ce rhum, tandis que des notes plus subtiles d'amande et de citron vert peuvent être trouvées comme un casting de soutien. Bien que Bacardi Superior ait une apparence complètement claire et n'ait qu'entre un et deux ans, il porte ces riches notes de baril de vanille et de caramel qui aident à freiner toute brûlure alcoolique sévère.

Même ainsi, à 40% ABV, Bacardi Superior est un spiritueux plus facile à siroter que la plupart des autres. En plus de son abondance de notes de saveur, ce rhum a un goût et une texture globalement propres qui permettent de comprendre facilement pourquoi il existe depuis si longtemps. Il existe des rhums plus complexes sur le marché, oui, mais les caractéristiques distinctes et exemplaires de ce rhum en font un rhum blanc qui peut répondre à tous les besoins nécessaires et qui est difficile à rivaliser dans tous les domaines.

Comme c'est le cas pour tout spiritueux, la manière dont vous choisissez d'apprécier votre bouteille de Bacardi Superior ne dépend que de vous. Alors que les puristes prétendront qu'il existe une bonne ou une mauvaise façon de profiter d'un spiritueux, la seule chose qui compte vraiment est le plaisir, quoi que cela signifie pour vous.

Il existe cependant certaines façons d'améliorer naturellement un verre de Bacardi Superior. Si vous aimez siroter des spiritueux directement, le caractère brillant de Bacardi Superior peut apporter un rafraîchissement alcoolisé et il est recommandé de le déguster frais. Si vous ne voulez pas diluer l'alcool, vous pouvez y parvenir en refroidissant votre verre à l'avance. Cependant, si vous avez peut-être un palais plus sensible, diluer avec de l'eau ou du soda est un moyen simple de rendre Bacardi Superior plus accessible.

Cependant, la façon la plus populaire de déguster un rhum blanc comme le Bacardi Superior est le cocktail. Comme mentionné précédemment, Bacardi a inspiré la création de cocktails et est devenu synonyme d'autres. Un rhum-coca convient parfaitement au Bacardi Superior, car son profil simple rend le cocktail aussi classique qu'il devrait l'être. Pendant ce temps, ses arômes et saveurs tropicales le rendent idéal pour quelque chose comme un mojito, qui, lorsqu'il est fait correctement, vous transportera dans les Caraïbes à chaque gorgée. Encore une fois, peu importe comment vous choisissez de profiter du Bacardi Superior, assurez-vous de faire ce qui vous rend heureux.

Malgré la longue histoire de Bacardi et sa popularité massive en tant que marque de spiritueux, sa bouteille phare reste l'une des bouteilles de rhum blanc les plus abordables du marché. Selon Wine-Searcher, une bouteille ordinaire de 750 millilitres de Bacardi Superior coûte en moyenne seulement 15 $. Ce prix très accessible peut rendre certains consommateurs fatigués qui pensent que ce prix signifie simplement que Bacardi est un spiritueux bon marché qui a aussi un goût bon marché. Cependant, ce n'est pas parce qu'un article est plus abordable que d'autres qu'il manque de qualité.

Généralement, le rhum est un spiritueux bon marché. En effet, la majorité des rhums sont fabriqués à partir de mélasse, un sous-produit régulièrement disponible qui peut être fermenté rapidement, et le processus de vieillissement ne nécessite pas beaucoup de temps. Ainsi, les coûts de production ne sont pas aussi exorbitants qu'un spiritueux comme le scotch whisky, par exemple. Même en comparaison avec d'autres rhums, Bacardi Superior reste l'une des options les plus abordables.

Comme mentionné précédemment, la souche de levure unique en son genre, le mélange, le vieillissement et le savoir-faire expert qui entrent dans chaque bouteille de Bacardi passent par son profil. Si vous aimez faire des cocktails au rhum blanc comme les mojitos, les daiquiris et autres, Bacardi Superior est vraiment la seule bouteille dont vous aurez besoin. De plus, chaque fois que vous avez besoin de vous réapprovisionner, vous n'aurez jamais à vous soucier de vous ruiner.

Il existe de nombreux rhums blancs sur le marché, mais celui qui se compare le plus au Bacardi Superior est le Havana Club Añejo Blanco. Havana Club est une marque de rhum lancée par l'État après la fuite de Bacardi à la fin des années 1950. C'est pourquoi la plupart des produits Havana Club sont très difficiles à trouver aux États-Unis. Cependant, l'Añejo Blanco de la marque est en fait fabriqué à Porto Rico, ce qui le rend largement disponible dans la plupart des magasins d'alcools aux États-Unis.

Havana Club Añejo Blanco est fabriqué de manière très similaire au Bacardi Superior, la principale différence entre les deux provient du processus de vieillissement. Contrairement au Bacardi Superior, Havana Club fait vieillir son Añejo Blanco pendant un an avant de le mélanger et de le doubler pendant deux mois supplémentaires. Cela donne une présence légèrement différente des notes de baril dans le produit final, qui peuvent avoir plus de nuances mais peuvent ne pas être aussi cohérentes selon vos goûts.

Outre la méthode de vieillissement, Havana Club Añejo Blanco reste un autre rhum blanc très simple et au goût classique, tropical, propre et tout ce que vous voulez dans une expression de base de l'esprit. En termes de prix, ce rhum coûte un peu plus cher que Bacardi Superior à une moyenne de 21 $ la bouteille. Compte tenu de la simplicité du Havana Club Añejo Blanco, dépenser quelques dollars de plus pour une bouteille n'en vaut vraiment pas la peine.

Bacardi Superior est peut-être la bouteille signature de la marque, mais il existe de nombreuses autres grandes expressions dans le catalogue Bacardi. Si vous aimez le Bacardi Superior et que vous souhaitez peut-être l'apprécier d'une nouvelle façon, Bacardi produit une gamme complète de rhums blancs aromatisés. Ceux-ci incluent la noix de coco, l'ananas, le citron vert et le piment à la mangue, pour n'en nommer que quelques-uns, qui égayent instantanément le produit phare Bacardi Superior à un autre niveau.

Il existe également une gamme de rhums dorés, bruns et épicés de Bacardi. Bacardi Añejo Cuatro est un rhum de quatre ans qui acquiert un caractère très robuste et audacieux grâce au temps supplémentaire passé à vieillir. Le chaud soleil des Caraïbes transforme complètement le distillat en un rhum riche en notes de chêne et de miel. Le rhum noir de la marque est un mélange très savoureux qui tire sa couleur intensément sombre de fûts de chêne fortement carbonisés qui donnent un rhum presque fumé qui illustre sa mélasse.

La gamme dans laquelle Bacardi élargit vraiment ses horizons, cependant, est à travers sa collection de luxe "Reserva", composée de rhums extra-âgés de 8 ans à plus d'une décennie. Reserva Ocho est un rhum doré qui est noiseté et épicé du vieillissement allongé mais qui est toujours brillant, tropical et idéal pour le mélange. D'autres expressions incluent un rhum fini en fût de seigle, un rhum extra rare de dix ans filtré au charbon de bois et le très convoité Bacardi Gran Reserva Limitada, un mélange de rhums comprenant des rhums de 17 ans. Bacardi aime tout simplement le rhum, et son catalogue vaste et diversifié en est la preuve.